團餅茶

crumby-cake tea

亦稱“團茶”、“餅茶”、“片茶”。唐、宋時的團狀或餅狀茶葉。唐代陸羽《茶經》引三國魏張揖《廣雅》稱：“荊巴間採茶作餅”。宋代歐陽修《歸田錄》：“茶之品莫貴於龍鳳，謂之團茶。凡八餅為一斤，慶曆中，蔡君謨為福建路轉運使，始造小團，凡二十餅重一斤。”宋代熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記述：“宋太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此。”宋大觀(1107～1110)初趙佶《大觀茶論》稱：“歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。”鮮葉經蒸青、搗碎、壓模、烘乾而成。唐、宋時是餅茶生產的鼎盛時期，唐代的顧渚貢茶、宋代的北苑貢茶都是專門用於進貢皇室的餅茶。團餅茶形狀有方有圓，大小不一。唐代餅茶表面無紋飾或圖紋簡單，而宋代餅茶表面龍鳳紋飾則極為講究。各種進貢的大小龍鳳餅茶都有吉祥的茶名，如萬壽龍芽、無疆壽比、瑞雲翔龍、長壽玉圭、太平嘉瑞等。至明代朱元璋於洪武二十四年(1391)頒發了廢團茶興葉茶的詔令后，團餅茶生產日衰，漸被淘汰。

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參考《中國茶葉大辭典》

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