郭順堂

1987年於東北農業大學獲碩士學位；

1990年赴日研修“乳及大豆加工技術”；

1994年赴日留學，1999年於日本國立岩手大學獲博士學位。

2000年至今先後多次應邀去日本、巴西、丹麥、瑞典、挪威和越南等國進行考察、訪問及合作研究。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長、分黨委副書記。

主編了面向21世紀教材《糧油加工工藝學》，參編了《大豆營養成分分析技術》、《糧油蓄禽產品貯藏加工與包裝技術指南》、《中國大豆品質區劃》、《食品加工工藝學導論》、《Current Developments in soybean-rhigobium symbiotic Nitrogen Fixation.》、《乳品工業手冊》6部專著及教材。

主要從事植物蛋白、乳蛋白的食品化學、營養化學和功能性成分的生理活性研究，開發大豆食品、植物蛋白加工和應用新技術以及乳成分分離加工新技術研究。在科學研究和促進科學技術交流方面主要表現在：⑴大豆加工過程中蛋白質與脂質的相互作用理論和新加工技術創新；⑵大豆蛋白質的分離理論及改性技術；⑶大豆原料的特性與加工性能；⑷大豆、牛乳中功能性成分的分離與利用；⑸食物源蛋白肽的結構、功能和營養學研究。

主要完成的研究成果：

先後主持了教育部、科技部及地方委託課題多項，同時還參加了“973”和“十五”國家攻關、重大攻關等課題。

近五年來完成的項目主要有“十五”國家科技攻關計劃重大專項“大豆深加工關鍵技術及設備研究與開發”、“乳品、面製品用大豆分離蛋白的開發研究”、“華北農區奶業現代化生產技術集成與產業化示範（子課題）”；

國家自然科學基金“蛋白質亞基缺失特異大豆的蛋白質化學及加工特性的研究”。並且“粗製氂牛乳乾酪製取α-、β-酪蛋白工業化技術”、“功能性大豆分離蛋白的組分分離提取加工技術”、“牛初乳中免疫球蛋白的提取及其產業化研究”、“以大豆為原料的大豆糖肽、多肽加工技術及其功能性肽食品和飼料肽的開發”、“牛乳致敏因子β-乳球蛋白的去除及牛初乳中乳鐵蛋白與免疫球蛋白的提取技術研究”等多項研究已經實現了科技成果的轉化，在企業生產中取得了良好的效果。其中前三項經鑒定達到了國際先進水平；后一項在國內處於領先地位。在此期間曾多次獲得科技進步獎，並已申請7項專利，獲省部級科技成果獎2項。

目前正在進行的科研項目有教：

育部高校博士學科專項科研基金“大豆肽與鈣結合作用及鈣肽理化特性和吸收性能的研究”；

國家高技術研究發展計劃（863計劃）專題“大豆蛋白粒子表面修飾與豆乳粉體物性調控關鍵技術”；

國家“十一五”科技支撐計劃項目“功能因子生物活性穩態化技術的研究”等；

同時還承擔山西省沁州黃小米集團、河北省三鹿集團、益海糧油等企業委託的產品開發研究項目。