大豆肽
大豆肽
大豆肽(Soybean peptide)是指大豆蛋白質經大豆蛋白酶解製得的肽。以3~6個氨基酸組成的寡肽為主，能快速補充人體氮源，恢復體力，解除疲勞。大豆肽具有低抗原性、抑制膽固醇、促進脂質代謝及發酵等功能。用於食品能快速補充蛋白質源，消除疲勞以及作為雙歧桿菌增殖因子。大豆肽含有少量大分子肽、遊離氨基酸、糖類和無機鹽等成分，相對分子質量在1000以下。大豆肽的蛋白質含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富。大豆肽與大豆蛋白相比，具有消化吸收率高、提供能量迅速、降低膽固醇、降血壓和促進脂肪代謝的生理功能以及無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉澱、加熱不凝固、易溶於水、流動性好等良好的加工性能，是優良的保健食品素材。
大豆肽是將大分子的大豆蛋白質，利用生物技術酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。大豆肽為小分子的蛋白質，非常容易被人體吸收，此外，大豆肽還具有提高免疫力、增強體力、緩解疲勞、降三高等功效。
此外，大豆肽還具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉澱、加熱不凝固、易溶於水、流動性好等良好的加工性能，是優良的保健食品配料。
1. 小分子、易吸收
大豆肽為小分子的蛋白質，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質的20倍、氨基酸的3倍，適合蛋白質消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手術后恢復期病人、腫瘤及放化療病人、胃腸功能不佳者等。
由於大豆肽分子很小，所以 大豆肽用水沖溶後為透明的、淡黃色液體；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白為主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以沖溶后都是乳白色的液體。市場上有某些大豆肽產品中摻入了大量普通蛋白粉，衝出來之後是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消費者在購買的時候要注意鑒別。
大豆肽
2. 提高免疫力
3. 快速緩解疲勞、增強肌肉力量
工作與運動產生的疲勞，從生理學看是指肌肉的分解與消耗。要消除疲勞，最重要的是“在恰當而又最快的時間裡補充消耗掉的氨基酸”大豆肽被腸道吸收的速度比蛋白質和氨基酸快得多，可在20分鐘內被人體有效吸收，且不需消耗人體能量，這對肌體獲取充分的氨基酸源，迅速修復受損肌肉，消除疲勞，具有重要作用。
人的大腦通過分泌生長激素來激活肌肉的修復功能，經反覆地“運動——補充營養——休息”的循環，使肌肉纖維修復得比以前更粗、更強壯。在運動前、運動中補充大豆肽，可以減輕肌蛋白降解，維持體內正常蛋白質合成，防止肌肉損傷，保持持久體力。
4.降血脂、降血壓、降血糖
降血脂——人體在消化、吸收膽固醇的時候、需要膽囊分泌的膽汁酸幫助，大豆肽在吸收過程中刺激十二指腸分泌，引起膽囊的強烈收縮，促進膽汁酸化，破壞膽固醇的吸收，使膽固醇隨著膽汁不斷的排到腸腔，帶入大腸，減少了小腸及大腸對膽固醇的吸收利用，達到降低膽固醇的目的；
降血壓——大豆肽能抑制血管緊張素轉換酶（ACE）的活性。由於血管中的ACE能使血管緊張素x轉換成為y，後者能使末梢血管收縮，血壓升高。大豆多肽能抑制ACE活性，因而可防止血管末梢收縮，達到降血壓作用。而大豆肽的對正常血壓沒有降壓作用，所以它對有心有心血管疾病的患者有顯著療效，面對正常人體又無害處，且安全可靠；
降血糖——大豆肽對a-葡萄糖苷酶有緩慢抑制作用。a-葡萄糖苷酶分佈在腸微絨毛上，它的作用是迅速分解糖供體內葡萄糖，因此，大豆肽與其他碳水化合物、糖類等混合食用時，不受胰島素分泌量的影響，能起到抑制血糖上升的良好作用。
5.促進脂肪代謝、減肥
大豆肽可促使交感神經的活化，誘發褐色脂肪組織功能的激活，因而促進能量的代謝，能有效地減少體脂，同時保持骨骼肌重量不變。
日本專家以小白鼠為對象，給它飼用大豆肽時發現能刺激產生熱能的褐色脂肪組織BAT活性，隨著大豆肽服用量的增加而提高。另外給年幼肥胖者服用大豆肽時發現可減少皮下脂肪量，增大散熱量及提高基礎代謝。
