青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是一道簡單的家常菜，主料是青木瓜、柿子椒、蒜泥、紅辣椒、魚露、蘋果醋（可用白醋代替）、檸檬、鹽。

做這道菜一定要選沒有熟透的青木瓜，青木瓜與熟透的木瓜相比不僅口感清爽，而且營養更加豐富。

做法

做法一

用料

食材	用量
青木瓜（越青越好）	350克
小番茄（切半）	10-15隻
豇豆（燙半熟切段備用）	兩根
蒜瓣	2瓣
泰國朝天椒	1-2隻
花生	2-3大勺
蝦干（Optional）	5-6隻
椰糖（加1/4杯水煮融化）	15-20克
魚露（或適量）	2小勺
青檸汁	2大勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先青木瓜擦成絲。如果家裡沒有合適的擦絲器可以取一把長刀在木瓜果肉上切許多刀，刀痕是你要的木瓜絲的粗細，盡量切深一些，那麼就不必一直重複這個動作。然後把刀打橫削，削出來的就自然是絲狀了。
步驟二	步驟二	把搗臼洗凈，先下蝦米搗碎，再下朝天椒和蒜瓣搗爛。
步驟三	步驟三	青檸切半取半隻擠出青檸汁，可把擠好的青檸切塊加入一起搗。加入魚露和棕櫚糖/椰糖繼續搗拌至棕櫚糖溶化。
步驟四	步驟四	把櫻桃番茄切半加入，稍微搗出汁液，這個時候力道可以稍微輕一些，別把番茄都搗爛了。
步驟五	步驟五	加入切段的豇豆繼續搗拌，可用一個大勺協助拌勻。我一般會這個時候試試味道，可按喜好加棕櫚糖、魚露和檸檬汁調口味。
步驟六	步驟六	一旦味道合你的口味了，即可把青木瓜絲加入搗拌至湯汁和材料全部混勻，盛出裝盤撒上花生碎開吃！

做法二

用料

食材	用量
青木瓜	100g
胡蘿蔔	50g
豇豆	2根
小番茄	4顆
小米辣	1根
蒜頭	1瓣
蝦米干	10g
棕櫚糖	1大勺
魚露	2小勺
羅望子醬	1.5大勺
青檸	半個
花生
泰國羅勒

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	青木瓜、胡蘿蔔削成絲，小番茄對半切開，豇豆、小米辣切段
步驟二	步驟二	蝦米干過油炒香
步驟三	步驟三	木舂中加入小米辣和大蒜，舂碎
步驟四	步驟四	再加棕櫚糖、青檸汁、羅望子醬和魚露，將調料混合均勻
步驟五	步驟五	加入青木瓜絲、胡蘿蔔絲、豇豆、小番茄和蝦米干，將所有材料舂勻舂入味
步驟六	步驟六	最後再下一把花生，舂碎后裝盤

做法三

用料

食材	用量
青木瓜	1/2個（約500g）
胡蘿蔔	半根（約100g）
豇豆	40g
鹽	少許
花生	20g
櫻桃番茄	4個
醬汁材料：大蒜	4瓣
醬汁材料：小辣椒	3根
醬汁材料：棕櫚糖	40g
醬汁材料：魚露	25g
醬汁材料：小青檸	1個

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1/2個青木瓜去皮去籽，用多功能擦板刨成絲狀。
步驟二	步驟二	放入冰水中浸泡半個小時以上后瀝干水分，可以去除澀味。
步驟三	步驟三	40g豇豆洗凈切成段，半根胡蘿蔔去皮刨成絲，4個櫻桃番茄對半切開，3根小辣椒、4瓣大蒜提前切碎。
步驟四	步驟四	豇豆段放入加了少許鹽的沸水中焯熟，約1分鐘左右。不用焯太久熟了即可，否則會影響口感。
步驟五	步驟五	焯好的豇豆取出過涼開水，瀝干水分待用。
步驟六	步驟六	製作泰式甜辣醬：將提前切碎的小辣椒、大蒜放入石臼中搗爛；沒有石臼的可以將小辣椒和大蒜放入碗中，用刀柄或是擀麵杖搗碎。
步驟七	步驟七	1個青檸檬切開擠汁、再接著加入40g棕櫚糖、25g魚露混合均勻，搗成醬汁。
步驟八	步驟八	將提前準備好的青木瓜絲、豇豆段、胡蘿蔔絲、櫻桃番茄放入大碗中，加入泰式甜辣醬拌勻后裝盤。
步驟九	步驟九	最後，取20g去皮花生碎撒在表面做裝飾即可。泰式青木瓜沙拉開吃吧！

食譜概述

青木瓜沙拉

木瓜里內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色）.木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能夠儘快排出體內毒素，對於由內到外清爽肌膚，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新！

青木瓜沙拉

食譜原料

青木瓜、柿子椒、蒜泥、紅辣椒、魚露、蘋果醋（可用白醋代替）、檸檬、鹽。

食譜做法

1、生木瓜去皮、籽，切細絲，用鹽拌勻后腌10分鐘，過水後備用；

2、將處理后的青木瓜絲、柿子椒絲、蒜泥、紅辣椒放入盆中；

3、加入檸檬汁、魚露、蘋果醋攪拌均勻后就可以裝盤享用了，魚露是鹹的，剛剛又用鹽腌過木瓜絲了所以就不要再加鹽了。

以前吃的木瓜都是熟透的，軟軟的。很少吃青木瓜，吃這道菜的時候口感很爽口，木瓜脆脆的，一點也沒有青澀的味道，甜甜的很適合夏天吃。

青木瓜沙拉