老樅水仙

武夷山景區天心村由於其得天獨厚的自然環境，逐使水仙品質更加優異，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡后香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮硃砂邊，為武夷岩茶傳統的珍品。

老樅水仙作為武夷岩茶的當家品種四大名樅之一，與大紅袍、肉桂是閩北烏龍茶的代表，老樅水仙茶葉葉質綿軟，養生成分豐富，老樅水仙茶湯味極濃醇且厚重，湯水順滑又兼具有陳年茶之味。老樅水仙為水仙茶中極品。

水仙茶樹品種屬無性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質肥厚。其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色。

香濃辛銳、清長，有獨特的"蘭花香"。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。

外觀條索較粗壯，呈油亮蛙皮青色。條索緊結沉重,葉端扭曲，色澤滑潤暗沙綠。香氣濃郁，有一股很幽很柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉綠硃砂紅邊或紅點，既"三紅七青"。

老樅水仙一般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹，在岩骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質味、青苔味、糙米味。

老樅水仙屬武夷岩茶製作的工藝與岩茶大徑相同。

老樅水仙外形緊實、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色；干茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特徵，葉脈浮於葉面之上。

沖泡老樅水仙時可用蓋碗或紫砂壺。老樅水仙香氣高，有花香，老樅味前幾泡被香氣遮蓋，後面幾道湯老樅味就出來了，一直可以保持10泡以上。

用沸水進行沖泡。第一泡水可用潤茶法進行沖泡出水要快，從第三跑開始每泡可延續10秒出水。老樅的茶湯承金黃色或橙黃色有明顯的光圈，老樅水仙特徵濃香甘醇，喉韻明顯，回甘清爽。

品茶時第一口順暢倒胃第二口齒頰留香第三口滿口生津。

保存老樅水仙非常之簡易只需放於乾燥無異味之處即可。

現有老樅水仙的產地有：慧苑坑、楓樹窠、古井、竹窠、蓮花峰、佛國岩、碧石岩、三仰峰、獅子峰、齊雲峰、赤石、樟樹、吳三地、竹坑、桐木關等。

準備：老樅水仙5-6克、山泉水適量、紫砂壺一個、公道杯茶具N個。

過程：

1、首先，把山泉水倒入茶壺內，燒開至沸騰。

2、接著是把燒開的沸水，倒入紫砂壺內，溫下茶具，這樣可以提高茶壺的溫度，更加有利於恢發出茶香。

3、接著往茶壺內倒入老樅水仙，倒入開水，浸泡30秒的時間后，倒出茶水，完成洗茶的步驟。

4、再繼續往茶壺內倒入開水，蓋上蓋子，浸泡個1-2分鐘的時間，再把茶湯倒入公道杯內，注意茶湯一定要倒盡。

5、最好把水仙茶茶湯，從公道杯倒入品茗杯子內，如果茶杯太燙的話，那麼可以等個1分鐘時間后再飲用。

要點：老樅水仙是一款烏龍茶，沖泡時候，水溫要求在90度左右即可；並且選擇優質的山泉水去沖泡，沖泡時間，可以根據每個人的口味不同，而去掌握好出湯時間，一般 建議浸泡時間是在2-3分鐘左右即可。

老樅水仙的品質要根據樹齡、耐泡度和茶湯口感來區分。一般情況下，樹齡大的、耐泡度高的，品質越好。老樅水仙的茶湯口感有木質味、粽葉味和青苔味，如果三種口味兼而有之，就是上乘。武夷正岩茶里，老樅水仙的木質味是比較明顯的，從頭至尾都有，而且非常的耐泡。如果是粽葉味，則次之；青苔味又次之。如果連這三種口味中的一樣都沒有，就是最差的。

1、在家裡存放老樅水仙茶，要放在乾燥、避光、密封、不通風、沒有異味的地方。

2、現在很多老樅水仙茶都是包裝好的，有些用塑料袋包裝，有些用鋁箔袋包裝，還有些是用鋁箔袋抽真空包裝好。用塑料袋包裝的不宜長放，最好儘快飲用。用鋁箔袋包裝的可以略微降低存放標準。

3、老樅水仙茶不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調味品的柜子里，以免吸收異味。

木質味

水仙是喬木型品種，喬木型品種茶本質的味道大部分是木質味。“木質味”的形成主要取決於品種和“年齡”，樹齡越高越接近茶樹的本質味道。

青苔味

在長期濕潤的環境下，老樅水仙的樹榦上便會長滿很多青苔、蘚類植物。這類植物先是附著於表皮，而後在長期生長過程中慢慢滲透入茶樹內部，進而形成特有的“青苔味”。因此，“青苔味”的形成不僅與周邊植被有關，還需要時間慢慢形成。

粽葉味

也有說法稱“糙米味”，它的形成主要與山場有關，茶樹生長的生態環境周邊有竹林覆蓋的，往往就帶有這種清新的棕葉香。

喝老樅，喝的是茶葉的味道，收穫的是時光的變化，看到的是人生的縮影。既有“氣蒸雲夢澤，波撼岳陽城”的勢，又有“仙翁遺石灶，宛在水中央，飲罷方舟去，茶煙裊細香”的意，此為終極奧秘

老樅水仙茶可改善皮膚過敏、預防老化、美白細膚、防止牙垢與蛀牙、能夠溶解脂肪達到減肥瘦身的功效，抗腫瘤、預防老化，可用來消除危害美容與健康的活性氧。