淺水藕

睡蓮科水生草本植物

蓮藕學名:Nelumbo nucifera Gaertn,屬睡蓮科多年水生草本植物,接產品不同分為子蓮、藕蓮兩個類型。淺水藕屬於藕蓮的一個品種群,藕和葉均較短小,坐藕深30 cm左右,宜在水深約15cm的淺水中栽培。是一種高產、高效的水生蔬菜。

基本介紹


形態特徵

多年生水生草本;根狀莖橫生,肥厚,節間膨大,內有多數縱行通氣孔道,節部縊縮,上生黑色鱗葉,下生須狀不定根。葉圓形,盾狀;葉柄粗壯,圓柱形,長1-2米,中空,外面散生小刺。花梗和葉柄等長或稍長,也散生小刺;花直徑10-20厘米,美麗,芳香;矩圓狀橢圓形至倒卵形,長5-10厘米,寬3-5厘米,由外向內漸小,有時變成雄蕊,先端圓鈍或微尖;花藥條形,花絲細長,著生在花托之下;花柱極短,柱頭頂生。堅果橢圓形或卵形,長1.8-2.5厘米,果皮革質,堅硬,熟時黑褐色;種子(蓮子)卵形或橢圓形,長1.2-1.7厘米,種皮紅色或白色。花期6-8月,果期8-10月。

產地及分佈

產於我國南北各省。自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。

栽培時間

藕在平均氣溫達到 15℃或池內水溫保持在 5℃以上時就可以發芽生長。山東一般4月中下旬至5月初播種,如果播種過早,溫度太低,發芽慢,易爛根;相反,如果播種過晚,就會影響後期產量。

藕田選擇

藕田要選擇保肥保水能力強、排灌方便、土壤pH值在 6~7的田塊。

整地施肥

淺水藕栽植分新開藕田和連作藕田兩種種植方式。新開藕田應先翻耕並築固田埂。在栽植前半個月施入基肥,及時耙平;栽藕前一天再耙一次,使田土成為泥濘狀態,土面整平。施肥要求每畝施優質腐熟圈肥 3500kg、雞糞 400kg、豆粕 400kg;連作藕田在清除田內殘存物后並在栽前半個月結合施基肥進行處理,一般每畝施石灰 150kg,可以預防蓮藕腐敗病,用深井水灌溉,浸泡15天以上,達到無害化,並使有機肥充分腐熟。施肥後向田裡灌1~2cm深的水,進行耕耙,要求藕田達到疏鬆、泥爛。

藕種選擇

要選擇適合淺水栽培、肉質脆嫩鮮白、藕絲少而且細、纖維少、產量高、品質好、抗病蟲能力強的淺水藕品種,禁止使用轉基因種子。不論選哪種品種都要求藕種健壯、肥大,種藕重量要在 250g 以上 , 至少有兩個節以上,頂芽飽滿完好,后把節較粗壯,藕身藕節都沒有破傷。另外在外地引種時注意藕種不要受干,可放在陰涼地用草簾或濕草蓋上;運輸過程中不要損傷藕芽,用稻草或草包覆蓋,堆積不要太多,堆高不要超過80cm。

種藕的保護與消毒

1. 種藕的保護種藕在臨栽前起挖,不要損傷頂芽。於種藕的節間處切斷,千萬不要用手掰,以防泥水灌入藕孔而引起爛種。
2. 種藕的消毒栽前每畝種藕用 50% 多菌靈可濕性粉劑 50克對水稀釋噴藥液悶種 24 小時,待藥液干后栽植,可防止苗期病害的發生。

栽植

1. 栽植方式 藕頭呈交叉狀排列,即第一株藕頭向左,第二株藕頭向右,使其均勻分佈,藕池邊的一行,藕頭朝向池裡,減少回藕。
2. 栽植密度一般株距 0.8m, 行 距 2m。需 要藕種200 ~ 250kg/667 ㎡。
3. 栽植方法播種時,先用手扒開一斜溝,深13~15cm,將種藕藕頭朝下傾斜,按其原有的生長方向斜埋入泥中,后把稍翹於水面,以利於陽光提高土溫、促進萌芽。在栽藕時,田間水位不能過深,保持在5~10 cm。栽植后,經常檢查,如果發現有種藕浮起,要及時栽植好。

藕田管理

1、幼苗生長期管理 從播種到第一片立葉出水,要及時清除水草,以增加透光性,充分利用光能,提高地溫和水溫。田間水位不能過高,一般應該保持在 5 ~ 10cm。第一片立葉出水后,要及時進行追肥,一般每畝施過磷酸鈣 30 kg,同時自第一片立葉出水后要堅持每半個月用噴霧器向植株噴水一次,直至藕葉長滿藕池。
2. 莖葉旺盛生長期管理 這一時期主要是立葉生長、蓮鞭伸長,為座藕打基礎。
(1)水分管理 此時田間水位應保持在 25 ~ 30cm。需要灌水時可選在晴天的午後進行,一次灌水量不要太大,應少灌、勤灌。
(2)施肥“后把葉”出現以後要及時追肥,每畝施用尿素30kg。追肥前要先放淺田水,以便充分發揮肥效。
(3)“摸地”、除草、摘浮葉“摸地”就是用手摟划水底的泥,可以起到鬆土、除草、維持水面清潔的作用,每半個月一次,到荷葉長滿藕池時為止。除掉的雜草可埋入泥中作為綠肥,特別要注意操作時不要弄斷蓮鞭,碰傷蓮葉。定植一個月以後,及時摘去枯萎浮葉,使陽光透入水中,提高土溫。當有 5 ~ 6 片“立葉”時,荷葉生長茂盛,已經封行,地下旱藕開始座藕,不宜再下田除草。以采藕為主的藕田,因為開花結子消耗養分,如果有花蕾發生,應該要將花梗曲折,但不可折斷,以免雨水由通氣孔侵入而引起腐爛。
(4)回藕“回藕”就是把即將伸出池外的蓮鞭轉回來,使它向規定的方向生長。為了更好地利用地力,還要把“立葉”多的地方的蓮鞭轉向少的地方。回藕一般在中午以後進行。生長前期每 5 天回藕一次,進入生長盛期每 2 ~ 3 天回藕一次。回藕之後在池邊的荷葉上作上標記。等荷葉長滿藕池時,將“立葉”下面的浮葉摘除,節約養分,促進結藕。

病蟲害防治

要按照“預防為主,綜合防治”的植保方針,堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主,化學防治為輔”
的無害化防治原則。藕田的主要蟲害是蚜蟲和斜紋夜蛾。斜紋夜蛾每畝用 90% 敵百蟲 100g 對水稀釋噴霧防治。蚜蟲主要危害蓮藕水上部分的葉柄和葉片背面,嚴重時會造成葉片皺縮變黃,影響生長,每畝用 50% 抗蚜威可濕性粉劑10g對水稀釋噴霧防治。

貯藏運輸

藕採收后,冬天可貯藏30天,早秋和晚春可貯藏10-15天。貯藏時,要求藕老熟。藕節完整,藕身帶泥、無損、不斷。貯藏和運輸時,不可堆放太緊、太厚,其上覆蓋荷葉及水草,經常澆灑清潔冷水,保持涼爽濕潤,避免發熱腐爛,確保產品營養、優質、安全、衛生。

主要價值


食用價值

五彩藕丁
製法:將嫩稍藕切成小丁,入開水鍋中悼過,用涼開水過涼,加上白糖和切碎的果脯丁,如山楂糕(或金糕條)、蜜棗、葡萄乾、青梅,拌勻后裝盤上桌。此菜甜酸適度,入口無渣,清脆利口。
藕燒排骨
製法:把藕和排骨分別剁成 塊,用 油先熗蔥段,薑片,再下入排骨煽炒,至排骨變色、水氣快乾時,烹入料酒,丟進一隻八角,加入藕塊,翻幾下后加水,蓋上鍋蓋悶燒。20分鐘后 加 入醬 油、白糖再燒15分鐘。最後勾稀芡、淋明油、撒蔥花,翻鍋裝盤。此菜藕香撲鼻,肥而不膩。
鮮藕燉烏骨雞
鮮藕刮洗乾淨,切成滾刀塊;烏骨雞宰殺后洗凈。將藕塊、烏雞一併放入砂鍋內,摻入清水,放入大棗,上火燒開,隨後去浮沫,改小火燉 至烏骨雞爛時,撒入枸杞,略燉一會兒便起鍋,盛入湯缽內,隨醬油味碟上桌即成。

其他價值

根狀莖(藕)作蔬菜或提制澱粉(藕粉);種子供食用。葉、葉柄、花托、花、雄蕊、果實、種子及根狀莖均作藥用;藕及蓮子為營養品,葉(荷葉)及葉柄(荷梗)煎水喝可清暑熱,藕節、荷葉、荷梗、蓮房、雄蕊及蓮子都富有鞣質,作收斂止血藥。葉為茶的代用品,又作包裝材料。