安溪烏龍茶
安溪烏龍茶
安溪是我國著名的烏龍茶生產區,名茶鐵觀音、黃金桂的故鄉。安溪烏龍茶介於紅、綠茶之間,是一種“半發 酵”茶,含有獨特的自然花香,滋味甘醇鮮美。它既是珍貴的飲料,又有很好的藥用價值。鐵觀音為烏龍茶之極品,世界名茶之一,“綠葉紅鑲邊,七泡有餘香”,在國內外享有盛譽。
烏龍茶
烏龍茶是鮮葉經萎凋、做青、殺青、揉捻和烘乾幾工序製成的,兼有紅茶和綠茶的品質特徵,湯色金黃,香氣滋味兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇,葉底為綠葉紅鑲邊。安溪烏龍茶條索結實肥重、捲曲。色澤:烏龍茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤。香氣:烏龍茶有花香。湯色:烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。滋味:茶湯醇厚、鮮爽、靈活。葉底:綠葉紅鑲邊,即葉脈和葉緣部分呈紅色,其餘部分呈綠色,綠處翠綠稍帶黃,紅處明亮。
觀其外形。將干茶捧在手上對著明亮的光線檢視,無論條形或球形,茶顏色應鮮活。有砂綠白霜像青蛙皮那樣才好;注意是否隱存紅邊,紅邊是發酵適度的訊號;冬茶顏色翠綠,春茶則墨綠;如果茶干灰暗枯黃當然不好;而那些顆粒微小、油亮如珠,白毫綠葉猶存者,那是發酵不足的嫩芽典型的外觀,這茶泡起來帶青味。
1. [武夷岩茶]產自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壯勻整,緊結捲曲、,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點,中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“岩韻”。
2. [鳳凰單叢茶]產於廣東。茶形壯實而捲曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長,多次沖泡,余香不散,甘味尤存。
3. [台灣烏龍茶]條形捲曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡後葉底邊紅腹綠,其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。
4. [鐵觀音茶]閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結,有的形如秤勾,有的狀似晴蜒頭,由於咖啡鹼隨著水份蒸發,在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有餘香。
烏龍茶
茶、綠茶、茶葉、紅茶
項 目譜尼指標mg/kg
鉛(Pb計) ≤5
銅(以Cu計) ≤60
六六六(BHC) ≤0.2
滴滴涕(DDT) ≤0.2
三氯殺蟎醇(dicofol) ≤0.1
氰戊菊酯(fenvalerate) ≤0.1
聯苯菊酯(biphenthrin) ≤5
氯氰菊酯(cypermethrin) ≤0.5
溴氰菊酯(deltamethrin) ≤5
甲胺磷(methamidophos) ≤0.1
乙醯甲胺磷(acephate) ≤0.1
樂果(dimethoate) ≤1
敵敵畏(dichlorovos) ≤0.1
殺螟硫磷(fenltrothion) ≤0.5
喹硫磷(quintozene) ≤0.2
由於烏龍茶性溫,最好不要涼喝。假設喝茶后,有人感到不舒適,比如胃痛或許難以入睡,還是要減量或中止。另外,烏龍茶不要飯後立刻喝,隔1小時左右比擬妥當。一般濃茶中含帶的咖啡鹼濃度高達10%,會增加孕婦的尿量和心跳次數與頻次,以及加重孕婦的心與腎的負荷量,所以懷孕婦女最好少喝茶為妙。