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牛肉丸子

牛肉丸子指牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎做成的丸子。

1、蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用；

2、4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成麵糊；

3、放入適量的黑胡椒、白鬍椒粉和1茶匙半鹽拌勻；

4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；

5、加入事先炒好的洋蔥末；

6、加入一個蛋；

7、拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的；

8、手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子；

9、鍋里放黃油燒熱后，放入丸子煎熟即可。

用料

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	炸肉丸一般選擇豬前腿肉，肉略微肥一點，炸出的肉丸酥脆不柴，入口就香，肥而不膩！今天選用的是牛肉。牛肉切成核桃大小的塊，用料理機攪成肉泥。
步驟二	生薑，蔥攪成碎末後放入肉中，加入生抽，蚝油，幾滴老抽（老抽是上色用的，加得多了就太黑了，還有一股醬油味，所以一定要少，或者不放），放入玉米澱粉，用筷子一個方向攪拌，攪拌至肉餡有筋度，不容易散即可！
步驟三	取出核桃大小的一塊肉餡，揉成肉丸子。為了少用油，用小奶鍋炸肉丸。小奶鍋內倒入200毫升油，油微熱，放入肉丸炸至金黃撈出。
步驟四	炸好的肉丸
步驟五	調糖醋汁：糖4茶勺，醋5茶勺，料酒1茶勺，生抽3茶勺，半茶勺生粉，所有材料攪拌均勻。加兩倍的清水。
步驟六	鍋內倒入少許油，放入肉丸翻炒一會，倒入糖醋汁，小火燒開，大火收汁。即可出鍋。
步驟七	成品圖

用料

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	食材準備好。牛肉用的裡脊肉，比較嫩，適合寶寶吃。牛肉可以換成雞腿肉，魚肉，看你想給寶寶吃什麼。
步驟二	牛肉切成小塊。
步驟三	加2顆雞蛋，再加50克水。用料理機攪拌成牛肉泥。
步驟四	加半隻檸檬擠汁去腥，沒有檸檬汁用料酒。攪拌均勻。
步驟五	洋蔥擦絲后切碎碎。1歲以下的寶寶或者媽媽時間不夠，胡蘿蔔、洋蔥和牛肉一起攪打成泥。有點時間的麻麻就不要偷懶了，多給寶寶咀嚼的機會！蔬菜蒸熟了軟軟的，寶寶完全可以駕馭。
步驟六	.洋蔥切碎碎。
步驟七	以上食材加入1勺鹽，幾滴食用油，攪拌均勻。
步驟八	胡蘿蔔切片，放在蒸鍋上。
步驟九	右手拿勺子，挖牛肉泥在左手上，左手稍微把泥弄個圓。放在蘿蔔上。
步驟十	.來個近照
步驟十一	上鍋全程大火蒸十分鐘。柚子媽說：別質疑10分鐘到底能不能熟，大火蒸可達到200多度，是煮達不到的溫度，所以別拿煮的時間來比。
步驟十二	香噴噴的丸子出鍋啦。

用料

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	牛肉用刀切成末
步驟二	加入花椒粉
步驟三	打入一個雞蛋、加入味精和木薯澱粉、老抽和適量的鹽攪拌上勁后即可
步驟四	這是攪拌均勻的肉餡
步驟五	鍋中倒入適量外婆鄉小榨菜籽油
步驟六	待油燒至六成熱時、把餡料放在手的虎口處擠出自己喜歡的大小圓丸子
步驟七	大火定型後轉小火、炸至表面金黃色即可關火
步驟八	炸好的牛肉丸子撈出瀝干油分備用
步驟九	洗凈蘿蔔、胡蘿蔔和蒜苗
步驟十	我用的是福臨門挂面
步驟十一	蘿蔔切塊薄片、胡蘿蔔用模具刻花、蒜苗切成末
步驟十二	砂鍋裡面加入適量清水、把炸好的牛肉丸子倒入鍋內
步驟十三	加入薑片和蒜苗段
步驟十四	加入適量鹽
步驟十五	倒入又伊鮮複合調味料
步驟十六	蓋上鍋蓋大火燒開后
步驟十七	加入蘿蔔片和胡蘿蔔花
步驟十八	大火煮沸后
步驟十九	加入福臨門挂面
步驟二十	大火煮沸後轉小火煮1分鐘關火
步驟二十一	撒上胡椒粉、加入味精和蒜苗末即可
步驟二十二	誘人的牛肉丸子蘿蔔面出鍋嘍