炸肉丸

【材料】

豬肉末和牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽和白砂糖和黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、醬油2茶匙

【做法】

● ● 將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香后撈出。雞蛋打成蛋液備用。

● ● 豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液一起攪拌上勁。

● ● 拌入炒好的洋蔥碎和麵包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。

原料

主料:豬肉(肥瘦)400克

調料:味精6克鹽3克胡椒粉3克澱粉(豌豆)4克香油5克花生油60克各適量

製作方法一

首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。

剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。

別小看一隻小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。

材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉，準備攪拌。

攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀

將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。

燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。

慢炸肉丸時，就可撈出。

大功告成。

炸肉丸做法二

食譜原料

豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉。

製作方法

1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；

2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉攪拌；

3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；

4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；

5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重複慢炸，當肉丸呈現金黃色，併發出香味，就可撈出；

要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏狀。

適應人群

1-2歲嬰幼兒（改善貧血）

健康提示

豬肉含有優質蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。

製作方法三

1.將生薑切成末放入到肉末中，倒入少許黃酒，加

2.靜置好的肉末，用手擠出一個個肉丸就可以油炸。多下來的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一個雞蛋，拌勻后，加入一個濃縮湯料，少許蘋果丁，拌勻，最後再加入生粉，拌勻后冰箱靜置20分鐘。

3.油炸到顏色金黃即可出鍋，用筷子夾出來，濾油即可開吃。

用料

● 豬肉700克

● 糯米150克

輔料

● 澱粉2湯匙

● 雞蛋2個

調料

● 食鹽1/2茶匙

● 生抽1/2湯匙

● 茴餅2個

● 細香蔥2根

炸肉丸的做法

1.糯米提前用清水泡一晚上

2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟（約35分鐘），蒸好后稍放涼備用

3.蒸糯米的時候，準備肉餡

4.將茴餅切成末

5.將肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、澱粉、香蔥末全部放在大盆里

6.稍攪拌一下后加適量鹽和生抽，混合均勻

7.團成直徑約2厘米左右的肉丸

8.放入油溫適中的油鍋中小火炸成黃色

9.炸好全部夾出來放到濾油網上

10.改中大火再復炸一次，炸約至金黃色即可，炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯

烹飪技巧

1、團肉丸的時候，手上沾點水，更容易成型；

2、買不到茴餅也沒有關係，可以用普通餅乾代替，再另外加點小茴香就好；

3、炸好的肉丸直接吃已經很美味，還可以紅燒、焦熘或放在湯裡面煮一下；

4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱里，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了。

製作方法五：

● ● 準備一塊豬臀尖肉。

● ● 將肉放進清水裡煮30分鐘，放蔥姜蒜。

● ● 將肉撈出來剁碎，煮肉湯撈出蔥姜蒜放置。

● ● 用90度左右的煮肉湯和面，稍微干一點即可。

● ● 將煮肉湯放涼，待到50度左右，倒入活好的麵糰里，用手抓沾手即可，相對稀一點。

● ● 將蔥姜剁碎，碎肉倒入面內，放入五香粉，按一個方向攪拌，上勁即可。

● ● 用手抓，能抓出丸子的形狀開始準備燒油。

● ● 鍋內放油，放入點鹽，七成熱的時候將揪出的肉丸放入鍋內炸。

● ● 一次炸完之後，將油燒到9成熱，將炸好的丸子倒入鍋內，復炸一遍。

● ● 盤子上放上吸油紙，即可食用。

小提示：

● ● 揪肉丸的時候，手上放點水可以使丸子更圓。

● ● 油內放點鹽，可以不蹦油。

● ● 復炸一次更酥脆。

豬肉

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合

物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡

病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

1味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

2肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷

、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

3用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結；氣

血虛虧，羸瘦體弱。

豌豆

豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被

用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食慾。

1豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2豌豆花和豌豆莢中富含胡蘿蔔素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。3豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

馬蹄

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

1能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹。

2主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

3荸薺具有清熱瀉火的良好功效