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千層蛋糕
蛋糕的一種
千層蛋糕，由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。千層蛋糕一層疊著一層，香而Q的餅皮包裹著奶油，讓你在吃的同時，一次就可體會到不同層次的舌尖味覺。
米卡米卡選取的原料：Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋
輔料：南瓜子仁125克，酵母250克，葡萄乾125克，花生仁（生）100克，鹼10克
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 200ml |
| 雞蛋 | 3個 |
| 低筋麵粉 | 100g |
| 黃油 | 40g |
| 白糖 | 30g |
| 淡奶油 | 250ml |
| 芒果肉 | 適量 |
| 細紗糖 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1枚全蛋，2個蛋黃（這樣班戟皮的顏色才夠色澤），牛奶，黃油，白糖，一起攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入低粉（其實麵粉沒有特別要求，麵粉就行）攪拌均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後過篩。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋，不用放油，但一定要不粘鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一勺班戟液，擺動鍋，使其班戟液均勻鋪開。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 30秒鐘左右就可以了，我是撕張油紙的時間就可以起鍋了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煎好的班戟皮鋪在油紙，每煎好都得用油紙隔開哦。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煎好備用，冷卻，也可放入冰箱冷藏。這時間可以把芒果切好。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 打發淡奶油至紋路不消。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 班戟皮鋪好。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 刮上一層奶油。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放置芒果肉。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蓋班戟皮，依次慢慢鋪，抹奶油，放置芒果。就完成了。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 純牛奶 | 330克 |
| 低筋粉 | 130克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 淡奶油 | 500克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 玉米油（黃油） | 25克 |
| 草莓 | 1份 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋攪散，加入玉米油和糖粉攪勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入牛奶，繼續攪勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋麵粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪勻后再次過濾。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 平底不粘鍋燒至溫熱狀態，小火倒入麵糊轉動鍋底攤平。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一定要小火慢煎，一直到上面鼓起小泡，即可出鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 每片都這樣製作完成如圖。使其自然放涼。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 草莓洗乾淨，控水備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 水分收干后，把草莓切成小丁備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 淡奶油加糖粉打發至尖峰狀態。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一片餅皮，抹入奶油，再蓋一層餅皮，再抹奶油。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 從第二層開始加少許草莓 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 然後再擠一層淡奶油蓋一下。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 就是按照這個順序依次完成！頂部蓋上最後一片千層皮！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 冷藏定型四個小時之上！再切開食用口感更佳。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 敏茹意作品～草莓千層蛋糕 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 350ml |
| 碟豆花 | 10克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 低粉 | 80克 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 1克 |
| 黃油（溶液） | 20克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛奶倒入小奶鍋中，加入碟豆花，小火加熱至邊緣開始沸騰 |
| 步驟二 |  步驟二 | 關火，蓋上蓋子，燜5分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 過篩，用刮刀按壓榨出碟豆花牛奶，待涼備用，涼透后再加入打散的雞蛋液 |
| 步驟四 |  步驟四 | 涼透的碟豆花牛奶加入打散的雞蛋液 |
| 步驟五 |  步驟五 | 低粉，玉米澱粉過篩加入糖和鹽，牛奶分2到3次加入碟豆花牛奶拌勻，再倒入融化的黃油混合均勻，最後過篩一遍 |
| 步驟六 |  步驟六 | 不粘鍋抹點油燒熱，調小火，提起鍋子，用1個大湯勺倒入適量粉漿，馬上繞鍋子1圈讓整個鍋都沾上粉漿，放火上煎大概10秒，用筷子挑起四周翻面再煎10秒，馬上倒扣在已經準備好的平碟上，平碟上要預先貼一層保鮮膜，比較好操作，接著重複操作這一步驟，把粉漿全部用完並將冷卻后的皮一層一層碼齊，再用一個碗倒扣在最頂層，用刀切掉多餘部分，就可以裱奶油了，一層皮一層奶油，表面再裝飾藍莓撒防潮糖粉就可以了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 啦啦啦啦啦……上成品圖一 |
| 步驟八 |  步驟八 | 切面圖二 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖三 |
| 步驟十 |  步驟十 | 切面圖四 |
為使本品口感更好可加入適量的冬瓜糖末、蜜桂花生。
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
基本信息
- 中文名
- 千層蛋糕
- 口味
- 甜味
- 菜品類型
- 甜點
- 主要食材
- 小麥麵粉1250克、白砂糖250克
- 調料
- 白砂糖250克
- 工藝
- 蒸