健脾

健脾

健脾,中醫名詞,指健運脾氣的一種治法。適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。常用方葯如參苓白朮散.香砂六君子湯等。

健脾,也是補法之一。亦稱補脾、益脾。治療脾虛、運化功能減弱的方法。用於面色萎黃、疲倦乏力、少氣懶言、食欲不振、食后腹脹、大便溏薄,舌淡苔白,脈緩弱等脾氣虛弱證候。常用藥如黨參、蓮子、白朮、茯苓徠、山藥、薏苡仁等。方如參苓白朮散。

健脾飲食


營養原則

徠宜吃具有補脾氣作用的食物,宜吃性平味甘或甘溫之物,宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。

適宜食物

1.主食及豆類的選擇
粳米、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。
2.肉、蛋、奶類的選擇
牛肉、雞肉、兔肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。
3.蔬菜的選擇
藕、粟子、山藥、扁豆、豇豆、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、平菇等。
4.水果的選擇
葡萄、紅棗、桃、杏等。

飲食禁忌

忌吃性質寒涼,易損傷脾氣的食品,忌吃味厚滋膩,容易阻礙脾氣運化功能的食品,忌吃利氣消積,容易耗傷脾氣的食品。如:苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。

參考膳食

• 早餐:粳米、蓮子、鵝如蓮子粥、涼拌鵝肉
• 午餐:粳米、玉米、羊肚、青椒、胡蘿蔔如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡蘿蔔絲
• 晚餐:南瓜、粳米、山藥、牛肉、胡蘿蔔、馬鈴薯如南瓜飯、山藥燉牛肉、馬鈴薯胡蘿蔔湯。
1.芡實
又名雞頭子,是一種水生植物的果實。芡實性平和,藥味甘澀,含有豐富的澱粉和蛋白質。
芡實就是一種適合春季食用,以達到健脾祛濕食療功效的食物。
選購:芡實應挑選顆粒飽滿、表面無破損、無附著粉狀細粒的為最佳。
烹調:芡實有新鮮、炒製品和干製品,新鮮芡實以補腎澀精為主,多用於煲湯、燉煮,炒芡實多為藥用,一般藥店都有售,以健脾開胃為主,干芡實多用來煮粥食用。
功效:芡實有補中益氣、健脾祛濕、滋養強壯的作用,它與蓮子有些相似,但其收斂鎮靜的作用比蓮子強,適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外,芡實還可以促進血液循環,使人臉色紅潤、白皙。
2.牛肚補胃湯
材料:
牛肚1000克、荷葉50克、茴香籽[小茴香籽]2克、鹽3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黃酒30克。
做法:
1、牛肚先洗一次,後用鹽、醋半碗反覆擦洗,再用冷水反覆洗凈。
2、將鮮荷葉墊於沙鍋底,放入牛肚,加水浸沒,旺火燒沸後用中火煮30分鐘,取出切小塊后復入沙鍋,加黃酒30克、茴香及桂皮少許。
3、小火煨2小時,加姜(切片)、鹽、胡椒粉少許,繼續精力2-3小時,直至牛肚酥爛為佳。
用法:
每次飲湯1小碗,每日2次,牛肚佐膳服食。
注意相剋:
荷葉畏桐油、白銀、茯苓。