排骨

排骨徠，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	排骨洗凈，雞翅洗凈，正反面各划兩刀，加適量料酒、鹽、生抽、少許蚝油和胡椒粉抓勻，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。（這樣更入味，如果沒時間，起碼腌制半小時以上）。
步驟二	步驟二	胡蘿蔔土豆削皮，切滾刀塊，洋蔥去皮切塊狀，青椒切開去籽也切塊狀。大蒜頭剝皮整個丟進去，把所有配菜加入適量鹽、生抽、少許胡椒粉拌勻，然後加一勺食用油再拌勻。
步驟三	步驟三	調醬汁。一勺蚝油兩勺番茄醬三勺甜麵醬和適量生抽（太粘稠了，我加了少許清水）調成可以舀起連續不斷倒下的醬汁（這個稍偏咸香，如果喜歡甜味多的，可以把番茄醬和甜麵醬的數量換下）。
步驟四	步驟四	平底鍋燒熱，放適量食用油，把輔料均勻鋪開。
步驟五	步驟五	上面擺上雞翅排骨，淋入一勺料酒。
步驟六	步驟六	蓋上鍋蓋，用中小火燜12分鐘。如果覺得火不均勻，要把鍋換不同方向燜。
步驟七	步驟七	燜了12分鐘，雞翅和排骨已經開始緊縮。
步驟八	步驟八	上面均勻淋入醬汁，再蓋緊鍋蓋，燜5分鐘左右。
步驟九		出鍋，上面擺上香芹葉（其實擺香菜最好，但我不習慣那個味道）。
步驟十	步驟十	拌勻食用。
步驟十一	步驟十一	健康環保、葷素搭配，雞肉和排骨鮮嫩多汁，配菜也十分入味。吃完醬汁還可以拌面吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗乾淨
步驟二	步驟二	冷水入鍋燒開，撈出瀝干備用
步驟三	步驟三	3粒冰糖就40克了，可以根據自己口味增減，冰糖敲小碎塊
步驟四	步驟四	鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色
步驟五	步驟五	炒到冰糖化開呈金黃色即可，不要炒過頭了會發苦
步驟六	步驟六	迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色
步驟七	步驟七	加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、燒開，蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘
步驟八	步驟八	湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁
步驟九	步驟九	出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可
步驟十	步驟十	很美味哦！