奶油麵包
奶油、麵粉為主材製作的美食
奶油麵包是一道美味的菜肴。
高筋麵粉 300克
干酵粉 6克
砂糖 15克
鹽 5克
雞蛋 45克
牛奶 150克
黃油 9克
上光用蛋液 少許
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 高粉，白糖，紅曲粉，一起攪拌。（紅曲粉一不小心倒多了） |
| 步驟二 |  步驟二 | 酵母溫水化開。倒入高粉中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉搓成光滑麵糰，加入黃油，一起揉搓。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉搓光滑麵糰，蓋上保鮮膜，發酵。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵好幾倍大小。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 拉開是蜂窩狀。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 揉搓排氣。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 揉搓成橢圓長行。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入模具，刷蛋液，再次發酵。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 發酵好后再刷一次蛋液，撒點白芝麻，入烤箱，160度25分鐘，（個人烤箱性能而定）。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤好后冷卻，切開，備用。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 淡奶油分3次加入糖粉打發。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 打發好后裝入裱花袋。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 把奶油擠在切開的口子上。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 擺上草莓，篩上糖粉。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將除了黃油外所有的材料全放入海氏廚師機的和面桶中，按照先液體后固體的順序放入，最上面放酵母 |
| 步驟三 |  步驟三 | 啟動揉面程序 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大約揉10分鐘后加入黃油，繼續啟動揉面程序 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉至完全擴展階段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取出揉圓放入容器中，放在溫暖處發酵至兩倍大左右 |
| 步驟七 |  步驟七 | 手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出麵糰分成12份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把麵糰一個一個揉圓，再放入模具中，放在溫暖處進行二發 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再次發酵兩倍大左右 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 表面刷蛋液 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撒上杏仁片 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入預熱好的海氏烤箱，上下火160度，中層20分鐘 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烤好取出晾至手溫密封保存 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 300g |
| 牛奶 | 150g |
| 雞蛋1個 | 50g |
| 糖 | 30g |
| 鹽 | 3g |
| 酵母 | 3.5g |
| 黃油 | 25g |
| 泡芙醬：普通麵粉 | 40g |
| 雞蛋2個 | 100g |
| 玉米油 | 30g |
| 水 | 50g |
| 內餡：淡奶油 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用后油法廚師機揉面至拉出不易破的薄膜即可。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉圓進行發酵。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵期間做泡芙醬。玉米油和水加熱沸騰后關火倒入低粉攪拌至看不見乾粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 稍微放涼一下分少量多次加入蛋液攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝入裱花袋中備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 室溫約1小時發酵至2倍大。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將麵糰輕輕排氣後分成6份（6份比較大，8份最好，我是怕烤盤放不下），鬆弛15分鐘。取一份擀成橢圓形。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻面，橫著放，底邊壓薄，從上往下捲起。收口捏緊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 做完所有后碼放烤盤中。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 二次發酵約40分鐘，烤箱里放碗熱水。1.5倍大取出刷蛋液。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擠上泡芙醬。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤箱預熱，180度18分鐘左右。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 曬涼後用刀從中間切開，擠入打發的淡奶油。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖 |
烹飪簡單
營養豐富可。
對於我來說，揉面很難，建議讓家裡的男人干這活；
發酵的過程很重要，可以把烤箱設定40度，然後放進烤箱發酵，這樣溫度比較好把握。
