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蘋果皮

蘋果的果皮

蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質,吃蘋果皮對健康有益。蘋果皮中含有很多生物活性物質,例如:酚類物質,黃酮類物質,以及二十八烷醇等,這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶,有助於預防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其發病率。

蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率,國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。

蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效,蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩,防止黑色素的生成,有美容工效。

通過從蘋果皮中提取生物活性物質來開發功能食品,蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑,可以用其生產強化食品,少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質、黃酮類物質的含量。

建議您在食用蘋果時,最好清洗乾淨后帶皮一起吃。

蘋果皮中藥材


蘋果皮[蘋果的果皮]
蘋果皮[蘋果的果皮]

原形態

蘋果喬木,高達15m。小枝幼嫩時密被絨毛,老枝紫褐色,無毛。葉互生,葉柄長 1.5-3cm,被短柔毛;托葉披針形,全緣,早落;葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形,長4.5-10cm,寬3-5.5cm,邊緣有圓鈍鋸齒,幼時兩面有短柔毛。花兩性;傘房花序,具花3-7朵,集生於小枝頂端;花梗長1-2.5cm,密被絨毛;花白色或帶粉紅色,直徑3-4cm;雄蕊20;花柱5。果實扁球形,直徑在2cm以上,先端常有隆起,萼柱下陷,萼裂片宿存,果梗粗短。花期5月,果期7-10月。

生境分佈

生態環境:生於海拔50-2500m的山坡、平原曠野以及黃土丘陵等處。
資源分佈:原產歐洲及亞洲中部。中國遼寧、河北、山西、陝西、甘肅、山東、江蘇、四川、雲南、西藏等地有栽培。

化學成份

果實含L-蘋果酸(L-malic acid),延胡索酸(fumaric acid),琥珀酸(succinic acid),丙酮酸(pyruvic acid),二羥乙酸(glyoxylic acid),草乙酸(oxalacetic acid),2-酮戊二酸(2-ketoglutaric acid),葡萄糖(glucose),果糖(fructose),蔗糖(sucrose),酒石酸(tartaric acid),草酸(oxalic acid)枸櫞酸(citric acid),糖醛酸(uronic acid),異枸櫞酸(isocitric acid),3-吲哚乙酸(3-indole acetic acid),谷氨酸(glutamic acid),多酚氧化酶(polyphenoloxidase),纈氨酸(valine),鳥氨酸(ornithine),賴氨酸(lysine),半胱氨酸(cysteine),去甲纈氨酸(norvaline),天冬氨酸(aspartic acid),β-苯基-β-丙氨酸(β-phenyl-β-alanine),組氨酸(histidine),色氨酸(tryptophane),甘氨酸(glycine),維生素C(ascorbic acid),乙醇(ethyl alcohol),正丙醇(n-propylalchol),正丁醇(n-butyl alcohol),異丁醇(isobutyl alcohol),正戊醇(n-amyl alcohol),正已醇(n-hexyl acohol),(-)-2-甲基-2-丁醇[(-)-2-methyl-2-butanol]3-已烯醛(3-hexenal),乙酸丙酯(n-propyl acetate),乙酸丁酯(n-butyl acetate),醋酸戊酯(n-amyl acetate),乙酸已酯(n-hexyl acetate),已酸乙酯(ethyl caproate),甲醛(formaldehyde),乙醛(acetaldehyde),正丙醛(n-propionaldehyde),正丁醛(n-butylaldehyde),2-已烯醛(2-hexenal),壬醛(nonylaldehyde),異戊酸(isovaleric acid),已酸(caproic acid),苯甲酸(benzoic acid),金絲桃甙(hyperin),越枯花青甙(idaein),果膠酸(pectinic acid),阿拉伯聚糖(arabinan),半乳聚糖(galactan),矢車菊素-7-阿拉伯糖甙(cyanidin-7-arabinoside),矢車菊素-3-半乳糖甙(cyanidin-3-galactoside),矢車菊素-3-阿拉伯糖甙(cyanidin-3-arabinoside)。
果皮含葉綠素(chlorphyll)A,B,脫鎂葉綠素(pheophytin),胡蘿蔔素(carotenes),葉黃質(xanthophylls),槲皮素(quercetin),槲皮甙(quercitrin),矢車菊素-3-半乳糖甙,矢車菊素-3-葡萄糖甙(cyanidin-3-glucoside),矢車菊素-3-阿拉伯糖甙,矢車菊素-3-木糖甙(cyanidin-3-xyloside),4-(5ˊ-羥基根皮甙-2ˊ-基)根皮甙[4-(5ˊ-hydroxyphlorizin-2ˊ-yl)phlorizin],芸香甙(ritin),金絲桃甙(hyperin),槲皮甙(quercitrin),槲皮素葡萄糖甙(quercetin glucoside),花色甙(anthocyanin),20-β-羥基熊果酸(20-β-hydroxy ursolic acid)2εˊ,20β-二羥基熊果酸(2εˊ,20β-dihydroxyursolic acid)。
種子含油率22.1%-31%。種子油脂肪酸主要為棕櫚酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid),花生酸(arachidic acid),十六(碳)烯酸(hexadecenoic acid)。油酸(oleic acid),亞油酸(linoleic acid),亞麻油酸(linolenic acid),二十碳烯酸(eicosenoic acid),二十碳二烯酸(eicosadienoic acid),十九烷酸(nondecanoic acid),二十一烷酸(heneicosanoec acid),山萮酸(behenic acid)。
種子含果膠,谷氧酸,天冬氨酸天冬醯胺(asparagine),脯氨酸(proline),蘇氨酸(threonine),精氨酸(arginine),絲氨酸(serine),胱氨酸(cystine),纈氨酸,亮氨酸(leucine),色氨酸,酪氨酸(tyrosine),苯丙氨酸(phenylalanine),(alanine),甾醇(sterol),膽甾醇(cholesterol),孕甾酮(progesterone)。
果心含綠原酸(chlorogenic acid),根皮甙(phlorizin)。
花粉含環木波蘿烯醇(cycloartenol),矢車菊素-3-半乳糖甙,矢車菊素-3-葡萄糖甙。
果汁中含山梨糖醇(sorbitol),甘露醇(mannitol),甘油(glyctrol)2,3-丁二醇(2,3-butylene glycol)。
木材中含香草醛(vanillin),丁香醛(syringaldehyde),對-羥基苯甲醛(p-hydroxybenzaldehyde)。
樹皮含β-谷甾醇(β-sitosterol),無羈萜(friedelin),表無羈萜醇(epifriedelinol),順式-4-羥甲基-L-脯氨酸(cis-4-hydroxy methyl-L-proline)。不帶花芽的地上部分含精氨酸,天冬醯胺,谷氨醯胺(glutamine)。
植株含(-)-表兒茶精[(-)-epicatechin],(﹢)-兒茶精[(﹢)-catechin],角鯊烯(squalene)。
芽含天冬氨酸,γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid),天冬醯胺,絲氨酸,谷氨醯胺
木質部樹液含坡模醇酸(pomolic acid),坡模酮酸(pomonic acid),葉花茜木素(vanguerin),絨毛三萜酸(tomentosolic acid),葉花茜木酸(vanguerolic acid),根皮酸(phloretic acid),間苯三酚(phloroglucinol),對位和鄰位香豆酸(p-、o-coumaric acid)。

功能主治

【性味】甘;涼
【歸經】胃經
【功能主治】降逆和胃。主反胃
【用法用量】內服:煎湯,15-30g;或沸湯泡服;
【各家論述】《滇南本草圖說》:治反胃吐痰。
【摘錄】《中華本草

蘋果削皮技巧


洗凈的蘋果拿在手裡,挖去兩頭凹陷部分,找一個突破口,左手的大拇指和右手的刀之間隔著一層薄薄的皮,刀飛快地向前推進。