溶血卵磷脂

經磷脂酶A1等水解生成的化合物

磷脂質的一種。亦稱溶血磷脂（lysolecithin），水解磷脂。是磷脂被磷脂酶A1，磷脂酶A2，磷脂酶B等水解生成的一種化合物。溶血磷脂按其底物來源可分為溶血磷脂醯膽鹼（LPC），溶血磷脂醯乙醇胺(LPE)，溶血磷脂醯肌醇(LPI)，溶血磷脂酸(LPA)。

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基本介紹

有甘油骨架的1位羥基上醯基結合成酯的化合物（磷脂酶A2分解產物）及2位上結合的化合物（A1分解產物）。不溶於丙酮、乙醚，有強溶血作用。殘剩的脂肪酸酯（構造式中的RCO-）容易被溶血磷脂酶水解，產生脂肪酸和甘油磷脂醯膽鹼。自然界中僅有少量存在，容易由蛇毒和胰液磷脂酶A的作用生成。由肝臟微粒體的醯基CoA轉移酶的作用，與醯基CoA進行反應而生成卵磷脂。

同普通大豆卵磷脂相比，具有以下特性:

(1):增強水包油型乳化性能

(2):提高了在酸性條件和與鹽共存條件下保持的乳化穩定性

(3):對溫度的適應性更強，可使用溫度範圍廣

(4:改善了與蛋白質和澱粉結合的能力

(5):具有極好的脫模或脫盤特性

(6):添加量小，約為普通卵磷脂的1/10

L-溶血卵磷脂化學性質

密度 :1.47 g/mL at 20 °C(lit.)

儲存條件 :−20°C

溶解度 :chloroform/methanol (9:1): 50 mg/mL, clear, colorless

form :powder

color :white

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