班尼迪克蛋
美國一種簡易早餐的名稱
班尼迪克蛋其實是美國一種簡易早餐的名稱，很多網友誤以為是英式早餐，雖然其中著實用到了英式muffin（又名馬芬蛋糕，鬆餅）。做法非常簡單，水波蛋（其實就相當於在水裡煮沒殼的生雞蛋）配上英式的鬆餅、火腿和荷蘭式醬汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。
主料
吐司2片
輔料
三文魚3片 火腿1片 雞蛋2個菠菜1小把 黃油200克雞蛋黃2個
調料
食鹽1/4茶匙 蘋果醋5毫升 胡椒粉1/4茶匙 檸檬汁2滴
班尼迪克蛋圖冊
烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 歐包片 | 2片 |
| 百吉福原味芝士片 | 2片 |
| 培根 | 2片 |
| 牛油果 | 1個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 無鹽黃油 | 30g |
| 生雞蛋 | 1個 |
| 檸檬 | 1/4個 |
| 海鹽 | 一點點 |
| 黑胡椒碎 | 一點點 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 1. 黃油用微波爐中小火加熱 融化或者隔熱水加熱融化，放置一邊待用。此時把百吉福原味芝士片從冰箱取出稍稍室溫下回溫。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一個小奶鍋燒開半鍋水，把稍大於小鍋的玻璃碗坐在小奶鍋上（確保碗底不碰到奶鍋中的水），一個雞蛋取蛋黃放入玻璃碗中，同時擠入1/4個檸檬汁，用蛋抽攪勻后，不斷快速的攪拌，直到蛋黃變濃稠似蛋黃醬狀態，並不從蛋抽上滴落，玻璃碗迅速端離熱源，放置在冷水浸濕的抹布上攪拌降溫。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將液態的黃油，少量一點點加入蛋黃糊中，邊加邊攪拌，每加一次都充分攪拌后再加下一次。然後加入一點點鹽攪拌均勻后，待用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把雞蛋分別磕在碗中，取一個深一點的鍋煮開大半鍋水，倒入一茶匙白醋和一點點鹽攪拌均勻。水開后取一個長柄勺子或者筷子，攪拌鍋中的水至出漩渦，把雞蛋碗端到離水面很近處把雞蛋滑入漩渦中，關火。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蓋上蓋子靜置三分鐘后，開蓋用小漏勺取出煮好的溏心蛋控干水分。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把培根兩面煎香。歐包片放入烤箱180度烤，取出放在餐盤中，在歐包片上各放置一片百吉福原味芝士片。（百吉福芝士片是我家冰箱常備，平時做早餐經常用到它，有時候也用它做披薩或者焗飯之類，簡單方便又營養美味） |
| 步驟八 |  步驟八 | 在百吉福芝士片上，依次放上煎好的培根、洗凈的生菜葉、去核去皮切成片的牛油果，在牛油果上撒一些黑胡椒碎。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最上面放煮好的水波蛋，然後淋上荷蘭汁，撒一點黑胡椒碎就完成了。水波蛋最好的狀態是切開會流的溏心蛋。原版的班尼迪克蛋是沒有芝士片的，百吉福芝士片以法國傳統乳酪為基礎，融合了中式口味，味道香濃，營養有豐富，所以特別在這個復刻的版本中加了芝士片，口感更好層次更豐富，一家人都很愛。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 這是電視動畫《食戟之靈》第13畫中繪里奈大小姐做的的班尼迪克蛋，看看我的版本是不是更豐富更美味呢 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 饅頭 | 1個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 培根 | 2片 |
| 菠菜 | 2棵 |
| 千島醬 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 橄欖油 | 少許 |
| 歐芹碎 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠菜洗凈去根，入開水焯熟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 焯熟后的菠菜瀝水，切小段，撒一點鹽和白芝麻拌一下入味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋內刷一層橄欖油，將饅頭切片，放入鍋內小火烘一下。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烘至兩面金黃焦脆后拿出備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將拌好的菠菜碼在烘好的饅頭片上。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火將培根煎熟。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將煎熟的培根碼在菠菜上。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋內燒開水，煮溏心蛋。（煮溏心蛋的詳細方法在小貼士中） |
| 步驟十 |  步驟十 | 將煮好的溏心蛋瀝水撈出。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將瀝水后的溏心蛋碼在培根上，撒少許歐芹碎。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 裝盤，擠上千島醬。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 吃的時候戳破溏心蛋，鮮嫩無比。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 英式馬芬或麵包 | 2個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 番茄 | 2厚片 |
| 培根 | 2片 |
| 醋 | 1/2茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 平底鍋-不-放油，中火，將培根放在平底鍋里雙面烤。菜譜是2片煙肉，這裡有3片因為LG這個食肉動物要吃兩片煙肉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮一鍋水，將水煮沸但不要翻滾，加一點醋。把火轉為小火，要保證水的熱度但不能翻滾。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用匙羹將水按順時針方向快速攪動至中心有一個小漩渦。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋要一個一個的做。打一個雞蛋在小碗里。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把雞蛋輕輕的放入漩渦中心，煮2分鐘即可撈出。這時蛋白已凝結，蛋黃用手指摁下去應該是軟的。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把雞蛋撈出來放在廚用紙巾上濾干水分。 |
| 步驟七 | 在做第二個雞蛋時，把英式馬芬對半切開放入吐司爐里第二檔烤至有一點焦黃。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 現在來組合：第一層英式馬芬，抹黃油，第二層放一片煙肉培根，第三層一片番茄片，上面撒一點鹽，第四層班尼迪克蛋上面撒一點鹽和黑胡椒。經典做法，班尼迪克蛋上要淋荷蘭德斯醬（Hollandaise sauce)。本人由於極不喜歡那個醬汁所以把它省卻了。中國人本來對那種醬汁沒有特殊感情，超市裡也不容易買到，自己做就有些太費時。做醬汁的時間要超過做這個早餐的時間。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝盤：配上橘子外加英式馬芬的另一半，抹上果醬，加一杯咖啡或茶。一道完美的早餐。 |
