冰糖燕窩
一道傳統葯膳
冰糖燕窩是是一道傳統葯膳，屬於秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。
這是一道傳統葯膳，用料和做法都簡單，其功效也顯著。
用料
| 食材 | 用量 |
| 燕窩 | 1盞 |
| 純凈水 | 1瓶 |
| 冰糖 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 燕窩是天然的，不可能非常的完善，更不可能每盞都一樣；對著燈光或者放大鏡下看，真燕窩應該可以清晰地看到一絲絲紋路。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取燕窩一盞放入純凈水中浸泡四到六個小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手順著燕窩的紋路撕成一條一條的，用手指將燕盞兩端揉搓 |
| 步驟四 |  步驟四 | 挑出細小的燕毛，用網篩過濾清洗兩到三次 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將燕窩放入燉盅內，加入沒過燕窩多一點點的純凈水，蓋好蓋子，隔水燉加入適量水，放入燉盅文火燉煮四十五分鐘，淡淡的蛋清香味，加入適量冰糖，香甜可口營養美味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 美味的冰糖燕窩快來品嘗吧待燕窩冷卻后，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內保存，新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法哦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 燕窩 | 2盞 |
| 冰糖 | 15g |
| 枸杞 | 3-5粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備燕窩2盞 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入純凈水泡發，一般泡4-5小時差不多就可以了。中間換2-3次水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用小鑷子清除殘留的絨毛 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再次清洗燕窩后按照燕窩的紋理將其撕開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把撕好的燕窩放入慢燉鍋的燉盅里 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入純凈水，沒過燕窩一指節 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將燉盅放入慢燉鍋中，選擇燕窩功能 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋前加入冰糖和枸杞即可。 |
| 步驟九 | 滋補佳品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 燕窩 | 1盞（6g） |
| 冰糖 | 10-15g |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白燕盞，先用水輕輕地沖洗一下。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用冷開水泡發3-4個小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 記得拿報事貼記錄下開始泡的時間. 以及要泡到的時間。提醒自己怕忘記！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 圖為，泡發了4個小時的燕窩，結構已經鬆了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 泡發后的燕窩，將水倒掉，用手將燕窩撕開，可見撕開的一絲一絲的結構清晰。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將撕開的燕窩絲放在燉盅里，倒水末過燕窩1cm |
| 步驟七 |  步驟七 | 放在鍋里隔水燉煮40分鐘即可。快好10分鐘前放一小塊冰糖，甜度根據自己的喜好！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 看燕窩拉絲。等涼了，放冰箱冷藏 |
| 步驟九 |  步驟九 | 早晨用湯勺取3-4勺燉好的燕窩，配牛奶一起喝。入口一股淡淡的清香。看配好牛奶的燕窩仍然拉絲。 |
由於燕窩性平中和，因此食用並無禁忌；
但燕窩的營養功效是慢慢滲透並作用於人體的，食用燕窩也是講究用量和周期的，既不可一日暴食，更不可隔三差五，貴在長期堅持。經常食用燕窩用於保養的人士，精神狀態極好，讓人難猜其真實年齡。
小孩子身體虛弱，易患氣管炎、喉頭髮炎、鼻敏感等病症，往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦，經常食藥效果也不太理想，天氣一轉變，疾病又發作，如果多用燕窩作食療，持之以恆，效果是令人滿意的。
在中醫理論中，“春夏養陽，秋冬養陰”。女性主“陰”，秋天應更注重身體呵護。此外，秋天“燥邪當令”，長期乾燥的環境極易損耗人體津液，女性由於生理上有經、孕、產、乳等特點易使機體處於陰津不足狀態，因此，女性秋季養生首要的原則就是養陰護津。同時還應注意補氣養血，潤肺養顏。
燕窩，東南亞特有的金絲燕用唾液築成的窩。金絲燕子的窩巢與其他燕子所築的窩巢完全不同，最大的分別就是可供食用及具有食療用途。世界上最上乘的燕窩基本上都是產自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個產地的燕窩功效最佳，國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，但是同仁堂價格最高，福臨門適合家用。金絲燕把海中的小魚蝦及海藻等物吞吃之後，經過大約四十分鐘，便可以化為涎沫吐出，這些含有膠質的金絲燕涎沫含有大量鈣、磷、鐵等礦物質及蛋白質、糖分、精氨酸、胱氨酸等各種營養成分，所以，燕窩是極富營養的。
中國人吃燕窩，由來已久，對於燕窩有益於人體健康的評價，早有論及，例如《草本備要》之中就提到“燕窩甘、淡、平。大養肺陰、化痰止咳，補而能消，為調理虛勢之聖樂，一切病之由於肺虛，不能肅清下行者，用此皆可治之。”可見，燕窩不但可以作咸甜美食，也可以作為藥用。如果用冰糖燉燕窩的時候，能夠加入具有益氣生津、養陰清熱的野山花旗泡參，則滋補提神、潤肺養顏的功效將更好。
燕窩適用的八大人群
1、孕婦
孕婦於產前服食燕窩，可增加母體及胎兒的營養，令身體更健康。並可增強胎兒的體質，令嬰兒的腦部更靈活，抵抗力更強，為將來的健康成長打下堅固的基礎
2、產婦
產婦服食燕窩可迅速恢復元氣及促進脂肪代謝，幫助瘦身，再度恢復窈窕身材，散發青春活力。,新生嬰兒白晰，強壯，抵抗力增強，具有“一人吃兩人補”的效果
3、初生嬰兒
初生嬰兒脾胃較虛弱，容易腹瀉或食欲不振，可將燕窩隔水慢火燉溶成水，用來開奶給嬰兒飲，六個月起，也可用燕窩水來調米糊（即嬰兒米粉）及用燉后爽滑的燕窩拌粥喂嬰兒，以調理腸胃增加食慾、幫助吸收及消化。兒童於發育成長時期，特別需要吸收更多的營養，服食燕窩可增強體質，增加抵抗力，預防疾病的侵襲，並可促進腦部的發育，增加智力、令反應靈敏
4、青少年
青少年男女經常服食燕窩，可促進新陳代謝，強壯身體各方面的機能，增強免疫力，調理內分泌，預防及治療青春痘，祛斑及美白皮膚，令肌膚更幼滑及青春常駐。對於學業緊張及工作忙碌人士，常服燕窩可幫助消除疲勞，舒緩精神壓力，補充體力，健腦強身，令精神更充沛，工作效率更提高。
5、女性
燕窩裡含有表皮生長因子及細胞分裂激素，它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速的修復，促進手術創口和創面的癒合，它能改善人體皮膚的細膩度，能啟動衰老皮膚的細膩，使皮膚滑嫩、紅潤、富有光澤、不易衰老並可調節內分泌循環。
6、中老年
燕窩中含有的活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統的細胞生長。促進新陳代謝，及增強機能功效。
人隨著年齡的增長，身體結構和生理功能在不斷的退化，到中老年階段，處於體質下降的階段，燕窩富有活性蛋白質，維生素，及鈣，鐵等多種天然營養元素，極易被人體吸收，特別是含有促進細胞分裂的元素及表皮生長因子，可刺激細胞生長，達到抗衰老和提高免疫力，促進新陳代謝，增強機能功效，還能改善血液循環，具有排毒功效，經常食補可以使老人延年益壽，耳聰目明。
中老年人的營養要求主要講的是低脂肪、適量糖、充足的優質蛋白質、豐富的維生素和無機鹽。中老年人的基礎代謝逐漸降低，一般比青年人降低10%---15%，40歲以後，隨著年齡的增長，血脂有所增高，心臟病，高血壓病發病率隨之增多，堅持服用燕窩可以有效預防高血壓，高血脂。
燕窩裡含有燕窩酸，補充大腦，增強記憶力，可以預防老年痴呆症。總之，老年人以清淡的食物為主，多吃高蛋白低脂肪的滋補品，燕窩是首選。
7、精神緊張者
燕窩可消除疲勞，舒緩壓力，常服燕窩,，對於長期熬夜睡眠不足、煙酒過多人士、有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效。
8、病癒體弱者
病後康復期，患有氣管炎或哮喘及經常傷風感冒者，常服燕窩可舒緩氣管，令呼吸暢順，養活氣喘，止咳化痰，恢復元氣，延年益壽。對於接受X光放射線損害的防禦功能。
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
