菰米

菰米

​(《本草經集注》)

【異名】雁膳(《管子》)，菰粱(《楚辭》)，安胡(《七發》)，蔣實(《楚辭》王逸注)，茭米(孫炎)，黑米(《杜工部集》)，雕胡米(《本草圖經》)，雕菰(《綱目》)，茭白子(《江蘇植葯志》)。茭白俗稱篙筍（湘南地區的叫法）。

【來源】為禾本科植物菰的果實。

【採集】9～10月，果實成熟后採取，搓去外皮，洗凈，曬乾。

【藥材】乾燥的果實，呈圓柱形，長1～1.5厘米，直徑1～2毫米，兩端漸尖，表面棕褐色，有1條因稃脈擠壓而形成的溝紋，腹面從基部至中部有一條弧形的因胚體突出而形成的脊紋，脊紋二側微凹下，長至0.6厘米。折斷麵灰白色，富有油質，質堅硬而脆。氣微弱，味微甘。以子粒飽滿、無蛀者為佳。

產江蘇等地。

【化學成分】穎果含蛋白質1.2%、脂肪油0.1%、碳水化物2.8%、灰分0.5%。

【性味】①《本草拾遺》：“性冷。”

②《綱目》：“甘，冷，無毒。”

【歸經】《本草撮要》：“入手、足陽明經。”

【功用主治】①《本草拾遺》：“止渴。”

②《綱目》：“解煩熱，調腸胃。”

③《中國主要植物圖說·禾本科》：“治心臟病等，或作利尿劑。”

【美食】假使我們拜現下流行的穿越之風之賜，回到一千多年前的古代中國，去看一看古人的餐桌，我們將會驚訝地發現許多我們陌生的食材和烹飪方式。作為一名美食愛好者，若是準備穿越，不妨帶上一部中國烹飪史，去鉤沉那些在時光中消失的美食，細細數遍它們的前世今生。

【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢。

微有毒性。