杜仲腰花
強腰固腎的一道名菜
杜仲腰花，著名小吃，川菜的一種。流行於川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風格。杜仲其實它是一種葯膳。具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更強，並且有擴張血管和減少膽固醇吸收的作用。
杜仲腰花
調料：黃酒15克，味精3克，醬油8克，澱粉(豌豆)10克，大蒜（白皮）5克，姜10克，鹽5克，白砂糖10克，大蔥5克，花椒3克，植物油20克，醋5克
杜仲腰花的做法：1.杜仲洗凈，加水熬成濃汁50克，加紹酒、味精、醬油、干澱粉、精鹽、白砂糖對成芡汁；2.豬腰子一剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；3. 蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切片，蔥切段；4. 炒鍋在武火上燒熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散，沿鍋倒入芡汁和醋，翻炒均勻即成。杜仲腰花的製作要訣：原料豬腰子400克，相當於兩個豬腰子。健康提示補腎增精，壯腰溫陽。適用於治療性慾低下伴腰膝酸疼明顯。
補肝腎，降血壓。適用於腎虛腰痛、步履不穩、老年耳聾、高血壓、虛寒性腰腹痛、慢性腎炎、捕經、腰膝冷痛、遺精早泄。等症，溫腎助陽，利水消腫。杜仲含有杜仲膠、樹脂等成分。根據藥理研究，社仲煎劑有良好的降低血壓作用，炒杜仲的作用比生杜仲更強，並且有擴張血管和減少膽固醇吸收的作用。
杜仲
（3）接下來把切好的腰花用澱粉攪拌，這樣可以保持腰花的鮮嫩可口，然後根據個人的口味加入適當的雞精、鹽、料酒、味精，拌勻之後把腰花放入油鍋中過一下油，等腰花變色之後，就可以把油控出來放在一邊備用，然後在炒鍋中放入少量的油加熱。
（4）再把蔥姜以及青椒片倒入炒鍋中扁炒，這時再把過好油的腰花倒入鍋中，加入適量的鹽、醬油、味精、糖還有五香粉，把這些調料和腰花一起炒勻，
（5）最後再放幾勺澱粉勾芡，翻炒片刻就可以起鍋裝盤了。
（6）最後一道程序，就是把煮好的杜仲汁均勻地澆在腰花上，這樣一道具有補腎功能的葯膳杜仲腰花就可以食用了。
如杜仲降壓片
樹皮的提取物及煎劑對動物有持久的降壓作用。用其浸膏5毫升(生葯1～2克)給麻醉犬靜脈注射后產生顯著的降壓作用，可持續2～3小時，呈"快速耐受"現象。在3隻腎型高血壓狗，每天以煎劑5～8克/公斤灌胃，共4周，收縮壓降低最多時只有8～22毫米汞柱(4～10%)，因此療效不夠滿意。杜仲的炮製與劑型對降壓作用有一定影響，煎劑作用強於酊劑，炒杜仲的降壓作用較生杜仲為大。杜仲對貓有降壓作用，但持續較短，"快速耐受"現象不顯著。對膽甾醇動脈硬化家兔之降壓作用較對正常家兔更為顯著，但亦能產生"快速耐受"。至於降壓原理，因尚未確定有效成分，故屬於初步性質，已證明急性降壓與迷走神經無大關係，亦不受阿托品之影響。對離體兔心，杜仲小量時先興奮，后略呈抑制；也有報告其對心臟的抑制作用與其pH有關(pH在4～5之間)，經調整后，對大鼠與家兔離體心臟皆呈興奮作用。杜仲對正常兔耳血管有直接擴張作用，但同樣濃度卻使實驗性膽甾醇動脈硬化兔耳血管呈收縮作用，對正常家兔的冠狀血管與腎血管在低濃度時多呈擴張作用，高濃度時則相反，對動脈硬化家兔的冠狀血管在低濃度時亦呈收縮作用。因其降壓與心及血管的直接關係不大，故推論其為中樞性者。
杜仲的各種製劑對麻醉犬均有利尿作用，且無"快速耐受"現象。對正常大鼠、小鼠亦有利尿作用。杜仲中含鉀0.4%，故推論利尿可能與鉀有關。
臨床使用杜仲浸劑，能使高血壓患者血壓有所降低，並改善頭暈、失眠等癥狀，大劑量(20～25克/公斤/日)杜仲煎劑給狗灌胃，能使其安靜、貪睡，不易接受外界刺激。大劑量對小鼠亦有抑制中樞神經系統的作用，杜仲對大鼠和兔的離體子宮，均能抑制腦垂體後葉所引起的興奮作用，而使子宮鬆弛，但對貓的離體子宮反呈興奮作用。曾有人報告杜仲煎劑在試管中對結核桿菌有某些抑制作用。其醇浸劑似能減少大鼠腸道中膽甾醇的吸收。
明朝黃濟之的《本草權度》。
能量 445.92 千卡
維生素B6 0.01 毫克
蛋白質 65.89 克
脂肪 7.58 克
碳水化合物 27.43 克
葉酸 37.72 微克
膳食纖維 1.35 克
膽固醇 1720.00 毫克
維生素A 160.29 微克
胡蘿蔔素 25.90 微克
硫胺素 0.78 毫克
核黃素 4.76 毫克
鈉 3226.31 毫克
煙酸 0.48 毫克
維生素C 0.90 毫克
磷 877.86 毫克
碘 0.19 微克
維生素E 0.13 毫克
鈣 93.75 毫克
鉀 983.25 毫克
鐵 2.28 毫克
鋅 13.03 毫克
硒 629.65 微克
銅 0.21 毫克
錳 0.84 毫克
