人蔘果

人蔘果是一種多年生草本植物，屬茄科，原產於南美州安第斯山北麓。人蔘果植株高約1米，分枝旺盛，易造型，每株能掛果 5~20個。果橢圓形，成熟時底色玉白，點緩紫紅花紋，而且可在枝上懸掛5~6個月不脫落，可作為掛果盆景，具有觀賞價值，人蔘果營養價值較高，具有保健功能，可生食，也可做菜。

果肉中含有較高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同時富含氨基酸、維生素C和硒及鉬、銅、鋅、鐵等十來種對人體有益的微量元素，具有保健功效。它是一種營養較為全面的蔬果兩用食品，食用能補充人體所需，具有營養保健價值。

1、根。無主根，鬚根發達，根系分佈在植株周圍直徑100厘米範圍內，最長根系可達50厘米。根系再生能力強。

2、莖。人蔘果莖桿，桿徑一般高50至100厘米，最高可達150厘米，莖基部最大直徑為2厘米，莖中間直徑一般為0.35-1.1厘米。莖桿較軟，坐果時需要用支架。每節2-3厘米，最長為6厘米。

3、葉、人蔘果葉，葉片尾綠色或淡綠色，互生、葉形為三葉，葉長7-9厘米，寬4-7厘米，葉柄長5厘米，葉腋處極強，可產生分支，要及時打杈，以免影響掛果。

4、花。人蔘果花，花為傘形花序5-20朵不等，部分花序可形成1-10個果實，多數花序不能形成果實。花冠白色或淡紫色，有雄蕊5枚，呈黃色雄蕊，位於花朵中央。

5、果實。工藝人蔘果娃外形似娃娃，眼、鼻、耳，如同人性，臉蛋微笑，好不神氣，幼果 為淡綠色，成熟為淡黃色，非常美觀。單果重一般都是100-200克，大的可達250克。果為漿果，果肉淡黃色，成熟后的果實多汁，香味濃郁，風味獨特。

6、種子。果實中心一般有種子數10粒不等，種子，扁形，細小。每個果實的種子千粒重為0.81克-1.1克，新鮮種子發芽率高，一年以上的種子基本喪失發芽能力。人蔘果主要產於安徽渦陽義門鎮，發明人程魁被譽為“人蔘果娃之父”。

人蔘果是亞熱帶水果，對土壤的要求不甚嚴格，但是在腐殖質較多的沙質土壤中生長更好。其性喜溫暖和乾燥的氣候，生長適宜的溫度為18~25℃，如果氣溫低於0℃，幼苗就會受到凍害，特別是我國北方冬季天氣寒冷，需要及時將其移入室內越冬。它一年四季都能夠開花結果，一般從開花到幼果出現大約7d左右，從幼果出現到果 實成熟50~70d 。

現產於青海、甘肅、四川、貴州、雲南、湖北、湖南、江西、福建、安徽、河南、陝西、廣西等地。海拔在1000~2000米左右。

1、適應性廣。我國南方、北方、山區、丘陵、平原均可種植。

2、利用期長。經栽植成功后，只要夏季進行遮陰，冬季防寒越冬，植株可存活八年至十年，老枝更新后，可以從根部萌發出新枝重新開花結果。

3、一年兩熟，大田栽培一年可一至兩次，前期3-4月份開花結果，5月份果實成熟，後期9-10月份開花坐果，11月份果實成熟。

4、自然儲期長。在常溫條件下，無損傷的果實，在室內可儲存兩個月不變質，人蔘果成熟后如長期掛留枝上不摘也不會落果，自然儲期2-3個月，是其他蔬菜、水果無法比擬的，故往往被人們當成盆景種植和觀賞。

人蔘果具有廣泛的藥理作用，且安全性高，具有 廣闊的市場前景。尤其在保健食品方面，除增強免疫力及 緩解體力疲勞等功能產品開發外，還可作為老年性痴獃、糖尿病及血管疾病患者等的輔助治療產品，功效可涉及輔助降血脂、輔助降血糖、抗氧化、輔助改善記憶、改善睡眠、減肥等。

人蔘果的果實脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，不僅含有豐富的鈣和蛋白質，又有較低的糖類和脂肪，還含有硒和鈷等18種人體所必需的微量元素。據科學測定，每克鮮果含鈣9.10mg，硒3.0μg，尤其是硒元素能夠提高機體的免疫功能。它被譽為“綠色的保健珍品”。此外，如果將其製成盆景，不但能美化居室，而且具有較好的觀賞價值。

人蔘果的栽培技術有2種：一是種子繁殖，即有性繁殖；二是扦插繁殖，即無性繁殖。

（1）人蔘果發生側枝多，扦插簡單，易成活。

（2）選擇地勢高、平坦、土壤肥沃、疏鬆，近幾年未種過茄 科作物的地塊作苗床。

（3）扦插時最好選擇30厘米以上、粗壯柔嫩、無病蟲害的 枝條。枝條選好以後剪成 12 厘米長的小段，去掉葉片，留下葉柄。冬季扦插時枝條僅入土 3~5 厘米即可，插條可適當縮短。要隨剪隨插，成活率才高。為促進枝條生根，枝條下端應剪成斜面，並在50-200微升∕升萘乙酸或吲哚乙酸中快速蘸一下枝條下部的1/3段。扦插時要先澆足水，然後扦插。全部插完后，要普遍 撒一層細土，以防止土壤水分蒸發。

（4）溫度過高過低都不利於根和新枝萌發。

人蔘果一年四季都可播種。在露地條件下，以春季最為適宜。秋季雨水多，應採取遮蔭防雨措施。插前應浸種催芽，當10 厘米地溫穩定到 12℃以上時即可播種。播種后溫度白天保持 25-28℃，夜間不低於15℃，高溫時節 育苗要嚴格控制溫度不超過 28℃。在澆足底水的前提下，出苗前 一般不澆水，出苗之後再根據土壤水分狀況適度澆水。在底肥充足的情況下，苗期一般不再施用化肥，可以葉面噴肥。當種子拱土時，撤去覆蓋物，並在床面撒一層細土，以加強保濕，增加土壓力，減少戴帽出土。

1、溫度。人蔘果生長的適宜溫度5-30℃，適宜開花坐果的溫度為15-25℃，在溫度0-5℃時易受凍傷或死亡，不耐霜凍。若溫度過高，不僅造成幼苗徒長，落花落果，果實還易得日燒病；溫度過低，除可造成落花落果，還可使幼苗死亡。所以定植時氣溫應在10℃以上。

2、土壤。栽種人蔘果要選地勢高，排灌方便，通風透光的地方。人蔘果對土壤適應性廣，一般疏鬆，肥沃的微酸性和中性土壤都可能種植。

3、生長習性。我國疆土遼闊，南北氣候差異很大，各地只有根據當地的自然環境選擇適宜其生長的最佳栽種時間進行栽種。在適宜的環境條件下約需40天的育苗期，定植后約一個月即可開花結果，成熟期需40-60天的時間，從育苗到採收共需時間3-4個月。

（1）栽培地選擇

栽種地選範圍廣泛，像是：黏土地、沙瓤地、山地等等，都可種植。但是，滿足溫室高產種植的條件，最好選擇在透風性好、土質較疏鬆、排水較好的場地。

（2）整地施肥

早期施足基肥，用充分腐熟的農家肥，每公頃用量8000～10000千克。用法將1/2的基肥鋪撒在地面，配合土壤深翻，確保用肥與壤土的混合均勻。剩餘的基肥，按照栽培行距開溝，配用磷 酸二銨，每次30～40kg，溝施。同時，覆土，加水，起壟。一般按80～100 cm×40～50 cm的大小行栽培，壟高15 cm，深15～20 cm，在畦中間最好也開灌水溝，畦面鋪地膜，在高畦上形成膜下暗灌的形式。

後期的追肥管理，人蔘果喜歡肥沃的土壤，在生長過程中，應該根據植物的生長來完成。在人蔘果植物的整個生長期內，頂部敷料的數量不得少於兩倍，一個在苗期，另一個在開花期，每次追肥時，都必須掌握各種營養成分的比例。不能過度使用或施 用某種肥料，再就是追肥時，要注意肥料的濃度，避免直接接觸 人蔘果的根部，導致根部被燒掉，影響營養吸收和運輸。種植后，要及時給固定的根部澆水，並注意植物的需水時間。

（3）定植管理

人蔘果定植時的適宜溫度指標是最低氣溫不低於5℃，10cm地溫穩定在12℃以上。栽苗前2天澆小水，以便起苗不散坨。起苗時盡量保全根系，並選莖粗、節短、無病蟲害的健壯苗定植。秋冬茬因定植時天氣尚溫暖，可採用明水定植。即在定植溝 內按株行距先栽苗，然後澆水。這種方法省工，澆水量大，有利 於緩苗。在寒冷季節定植時，最好採用先干栽，後分株澆水的方 法。水滲完時再稍覆土。以後再進行1～2 次分株澆水，緩苗后再順溝澆水。覆蓋地膜的，一般都是開穴后栽苗覆土再澆水，水滲后填土封嚴膜口。

（4）修剪

人蔘果的扦插苗，可萌生1～4個主枝，主枝各結節又能萌發多個側枝。具體主枝、側枝留多數，要根據季節、密度等等情況不同而做出調整。通常情況下，較密的留2個主枝，較疏的留3個主枝。早期側枝一個不留，中期留1～2個側枝，這樣後期能保證 5～7個側枝。栽種較密的，可不留側枝，確保通風和光照密度。多餘的側枝，集中收集，可做飼料用。

（5）採收

人蔘果幼果呈淺綠色，待到幼果七八成熟，膨大到一定程度 時，表皮會有淺紫色的花紋，此時營養成分含量最高，是熟食炒菜最佳的採收時期。但是，要做水果或蔬菜食用，則要等到完全成熟。標誌時：紫色花紋明顯，表皮呈金黃色。適時的採收，對提升坐果率效果不錯。而有特殊需求，待採收的成熟果實可掛果2～3個月，對保證果實的新鮮度效果不錯。採收下來的果實，通常情況下，要貯藏在8～10℃的屋子內 2～3個月的時間。或者，嘗試用保鮮膜包裹貯藏。但是，高溫時節切記不要貯藏時間過長。

1、人蔘果煤污病防治

1）加強棚室通風換氣，適當降溫排濕，防止濕氣 滯留，生產上要澆水適量，避免澆水過勤過多，高溫高濕持續時 間過長是防止該病重要基礎措施；

2）煤污病發病初期噴灑65% 甲霉靈可性粉劑1000倍液、50%苯菌靈可濕性粉劑1000倍液，隔 7～10天1次，防治1～2次。

2、參果疫病 防治

1）加強田間管理，預防低溫高濕；

2）及時整枝打叉，增施磷鉀肥，增強植株抗病性；

3）藥劑防治，在發病初期，可噴施64%殺毒礬可濕性粉劑400倍液。