豆米火鍋

以五花肉為主料製成的美食

豆米火鍋是一道以五花肉，四季豆（芸豆）為主要食材製作的菜品。

目錄
1製作方法 製作材料 製作步驟

製作方法

製作材料

材料用量
五花肉5干克
四季豆（芸豆）7500克
西紅柿1千克
筒子骨5千克
八角2個
干辣椒20克
鹽90克
白糖50克
老薑300克
大蔥200克
料酒400克
熟豬油1千克

製作步驟

1.將豬筒骨入沸水鍋氽透后，加25千克清水，入老薑、大蔥、料酒，先用大火燒9分鐘至鍋開，改小火吊至湯成乳白色備用。（嫌麻煩者就買個濃湯寶做高湯）
2.將干四季豆米用溫開水浸泡（干豆米和水的比例是，將豆米放在鍋里，水高出豆米2倍）12小時，中途可換3次水，控干水入高壓鍋，加清水壓1小時，至軟糯而不爛，控干水分備用。
3.五花肉切成筷子條厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色，瀝油撈出
4.鍋留底油，燒熱后將八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越細越好，加原湯調好味。
5.將另一半豆米放入鍋中，加西紅柿片、蒜苗節，放入炸好的五花肉即可。
豆米火鍋
豆米火鍋

基本信息

中文名
豆米火鍋
主要食材
五花肉、四季豆(芸豆)
分類