蓬華芥菜

蓬華芥菜

憑藉得天獨厚的地理位置,長於天柱山腳下的芥菜,經過冬春時節霜降洗禮,為當地人造就了流傳數百年的草根佳肴。而今,蓬華人還流傳著“蓬華芥菜勝解元”的故事。而這道菜又稱“長壽菜”,成就了當地的傳統風俗:每年春節,幾乎家家戶戶都會煮上兩棵長長的芥菜用它來祭祀先祖,寓意“長長久久”。

介紹


蓬華的黑芥菜,葉莖渾圓、口感甘甜爽口,經過霜凍后,葉片還會呈紫色,因為蓬華鎮海拔較高,早晚多霧,雨量充沛,得天獨厚的地理氣候條件造就了蓬華芥菜色澤濃綠、莖葉細嫩、質地清脆、甘甜可口的特質。
近年來,蓬華鎮打造旅遊特色鎮,遊客迅速增長,帶動了當地農副產品銷售,很多遊客在蓬華嘗到芥菜飯後,都對易於攜帶保存的芥菜乾很感興趣,時常託人從蓬華鎮買芥菜乾。為保護蓬華芥菜這一品牌,2014年,蓬華鎮開始為蓬華芥菜申請國家地理標誌商標,打響蓬華芥菜品牌。

歷史


“蓬華芥菜”也叫“長壽菜”
芥菜飯好吃,在蓬華還流傳著一個傳說。而這個傳說正是發生在南安民俗專家洪振天的高祖父洪榮身上。
相傳,北宋年間,華美村曾有座拱橋,因年久失修倒塌了。直到清朝光緒年間,中舉以後的洪榮一心想為家鄉把橋建起來。於是,他便四處籌措資金,終於在原址上建了一座石拱橋。
橋建好了,洪榮心想豎一塊碑以示紀念。“這碑上就寫華美橋三個字吧!”為此,洪榮請來了當時的南安縣太史、解元、同榜舉人黃貽楫來題字。
黃解元乘著轎子從豐州趕來,一路風塵僕僕,為石拱橋題上了字。洪榮很是感激,便設宴招待。時正值冬日,山上食物不多,唯有這清甜的芥菜,於是洪榮為黃解元做起了芥菜宴,包括芥菜飯、芥菜湯、炒芥菜等。
沒想到這芥菜正合黃解元口味。黃解元連連稱讚:“洪兄,沒想到你這山野之中竟有此等美味,真是不虛此行了!”
見黃解元讚不絕口,洪榮馬上到家中菜園摘下十幾棵新鮮芥菜。但這每一株芥菜都重達十幾斤,讓轎夫們一路上怨聲載道:“官老爺,這芥菜乃是尋常之物,您何必非得帶回家呢。我們可是抬不動這百斤的芥菜。您看還是扔了點吧!”黃解元可不幹了,這芥菜非得帶回家讓家中老小嘗嘗。於是,他下轎和轎夫們一起走了幾十里山路。
“哎喲,你瞧瞧,我們蓬華芥菜坐上轎子,當起官老爺來啦!”沿途百姓可把這當奇觀看,紛紛笑著說,“這蓬華芥菜可勝過解元啦!”
此後,“蓬華芥菜勝解元”的故事就傳開了,而這美味也越傳越廣。
在蓬華,幾乎人人都是做芥菜飯的老手,做芥菜飯也成為當地的傳統與風俗。“這芥菜在蓬華還被稱為‘長壽菜’。”洪振天說,每年春節,母親總要去菜地里摘上兩棵長長的芥菜。燙熟以後,便放在香案上祭祀祖先,寓意“長長久久”。