蘿蔔餃子

蘿蔔餃子雖然也叫餃子，但其製作原料以及製作方法卻與北方水餃大相徑庭。北方水餃主要原料為麵粉、瘦肉和蔬菜，而蘿蔔餃子主要原料為大米、黃豆和蘿蔔。北方水餃多為下水煮熟，而蘿蔔餃子

則非下油鍋炸不可，否則就不能成形。所以吃起來的時候，水餃要輸蘿蔔餃子一段香脆。

上好的蘿蔔餃子要選用打過霜的新鮮蘿蔔，因為打過霜的蘿蔔味甜、細嫩少渣，口感好。另外要選用上好的大米以及顆粒飽滿的黃豆作原料。具體製作方法是將90%的大米和10%的黃豆浸泡5個小時，再磨成漿。蘿蔔切成細絲，撒上鹽、蔥、胡椒粉、芫須粉、味精等調料，拌勻待用。將植物油倒入鍋里燒至八成熟，然後開炸。油炸之前，先在特製的彎月狀鐵勺中抹一層底漿，然後放上拌好的蘿蔔絲作餡，放時要放滿鋪勺，中間稍厚，兩邊略薄，再澆上米漿，然後放入油鍋炸至金黃即成，炸好的蘿蔔餃子形似彎月，外焦里嫩，鮮、香、辣、燙

每到秋末，宜昌最著名的傳統小吃蘿蔔餃子便會被擺上街頭，薄薄的一層米漿包上白嫩的蘿蔔絲，放進油鍋葉中炸得金黃焦脆，皮已經溶入餡料之中。這種小吃多少年來甚得宜昌人的喜愛。

用料

詳細步驟

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1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。

2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞葯的病人。每人兩隻嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。

南朝梁陶弘景之在《名醫別錄》中提到：蘿蔔又名萊菔，其性味辛、甘、涼，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症。現代醫學實踐證明：蘿蔔含有豐富的維生素A、C，糖化酵素和木質素，具有提高機體免疫能力以及防癌、抗癌的功能，胡蘿蔔又被人們譽為“小人蔘”。民間廣為流傳的一句諺語“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”，則充分肯定了蘿蔔的藥用價值。從這層意義上講，蘿蔔餃子不失為小吃中的葯膳。