豆腐盒
以豆腐和豬肉為主要材料的食品
豆腐盒是一種以豆腐和豬肉為主要材料的食品,輔料是小麥麵粉,澱粉(蠶豆)等,調料是小蔥等。該菜品通過油炸的烹飪方法製作而成。
用料
食材 | 用量 |
北(老豆腐) | 1塊 |
雞蛋 | 1個 |
香蔥 | 2根 |
胡蘿蔔 | 35克 |
香菇 | 1個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 食材:北(老豆腐) 1塊,雞蛋 1個,香蔥 2根,胡蘿蔔 35克,香菇 1個烹制方法:蒸參考月齡:11M+操作時間:10分鐘 |
步驟二 | 步驟二 | 胡蘿蔔切塊,再拉拉碎。 |
步驟三 | 步驟三 | 香菇、香蔥也是弄成碎末,雞蛋加入攪拌均勻。1歲以上可以加些鹽或生抽。 |
步驟四 | 步驟四 | 豆腐切成正方形塊,用勺子將中間挖空。邊緣和底部不要挖空。 |
步驟五 | 步驟五 | 蔬菜餡填入豆腐中間,上鍋蒸15分鐘。 |
步驟六 | 步驟六 | 平凡的食材可以凹出不一樣的造型,讓寶寶耳目一新。蔬菜的融合味道不錯哦。 |
用料
食材 | 用量 |
豆腐 | |
玉米粒 | |
黃瓜 | |
柿子椒 | |
胡蘿蔔 | |
香油 | |
料酒 | |
鹽 | |
糖 | |
油 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豆腐切成自己喜歡的大小,扔鍋里中小火炸或者煎到六面金黃,外殼有點硬就可以撈出來啦~勤儉持家的狗子還順便煎了幾個鵪鶉蛋 _(:3 」∠)_ |
步驟二 | 步驟二 | 看心情拿幾塊堅強的豆腐 |
步驟三 | 步驟三 | 想辦法把它掏空 |
步驟四 | 步驟四 | 掏出來的豆腐不要浪費,大塊的挑出去留著燉燉吃,特別碎的再隨便剁一剁,倒上點料酒扒拉勻 |
步驟五 | 步驟五 | 胡蘿蔔啥的切成小塊扔進去 |
步驟六 | 步驟六 | 再舀點玉米粒進去 |
步驟七 | 步驟七 | 扒拉勻,根據個人口味加點糖,鹽和香油 |
步驟八 | 步驟八 | 認真的填到豆腐里 |
步驟九 | 步驟九 | ……啊算了,都倒上吧……再看情況舀上幾勺玉米罐頭裡的汁,沒有的話可以直接倒水 |
步驟十 | 步驟十 | 扔鍋里蒸個五六七八分鐘…… |
步驟十一 | 步驟十一 | 蒸到豆腐水水軟軟的,其實這樣就可以吃了 |
步驟十二 | 步驟十二 | 不嫌麻煩的話可以再勾個芡 |
步驟十三 | 步驟十三 | 把蒸出來的汁小心的濾到鍋里,燒開,兌點水澱粉加進去,扒拉著煮到有點稠 |
步驟十四 | 步驟十四 | 再淋上去就可以啦~ |
步驟十五 | 步驟十五 | 來,張嘴~ |
步驟十六 | 步驟十六 | 豆腐一咬一口汁,能吃到玉米的甜味和各種鮮味,比我想得好吃 |
用料
食材 | 用量 |
豬肉 | 300g |
香蔥 | 2根 |
老豆腐 | 1塊 |
姜 | 適量 |
蒜 | 1個 |
洋蔥 | 半個 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蚝油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
香油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把肉剁碎,加入蔥姜、料酒、生抽、蚝油、雞蛋、澱粉,攪拌均勻 |
步驟二 | 步驟二 | 豆腐切成小塊,厚1厘米就可以了,把小塊中間挖一個正方形的盒子,備用 |
步驟三 | 步驟三 | 把之前拌好的肉餡放進挖好的盒子里,用勺子壓一下,避免煎的時候肉餡跑出來了 |
步驟四 | 步驟四 | 下油鍋炸至金黃色,撈出瀝干 |
步驟五 | 步驟五 | 油鍋下洋蔥、蒜蓉、翻炒幾下,放老乾媽一勺,再依次放入生抽,蚝油,雞精即可 |
步驟六 | 步驟六 | 把炒好的汁淋在煎好的豆腐盒子上就我完成了! |
步驟七 | 步驟七 | 把掏出來的豆腐和剩餘的肉麻,在放入澱粉拌勻!在鍋里兩面煎熟,裝盤後用番茄醬或者辣椒醬淋上去,就可以吃了!豆腐肉沫餅就做好了 |
步驟八 | 步驟八 | 剩餘的肉餡還可以包成餃子 |
豆腐盒
輔料:小麥麵粉10克,澱粉(蠶豆)50克,雞蛋180克
調料:小蔥5克,姜5克,鹽1克,胡椒粉1克,植物油50克,醬油25克
色澤金黃,素料細作,清新淡爽,質地柔軟鬆脆。
豆腐
2. 豬肉剁成茸盛碗中;
3. 豬肉中磕入雞蛋60克,加味精、精鹽,濕澱粉、胡椒粉、蔥花、薑末拌勻成餡;
4. 炒鍋置旺火上,倒入植物油燒至六成熱,放入豆腐塊炸3 分鐘,到八成熟時撈出;
5. 將炸好的豆腐,用小刀在側面的一方挖空3/4,然後均勻地填入肉茸餡,用濕澱粉封口;
6. 將雞蛋磕入碗中,加濕澱粉、麵粉拌勻,將填了餡的豆腐拖入掛糊上漿;
7. 炒鍋置旺火上,待油燒至六成熱,將豆腐逐塊下鍋炸3 分鐘,至金黃色時撈出盛盤中;
8. 炒鍋置旺火上,倒入雞湯150毫升、醬油燒沸,用濕澱粉勾芡,起鍋淋在豆腐上即成。
1. 將豆腐炸八成熟后,挖空3/4 時,注意不要將豆腐戳破。肉茸餡一定要均勻填入;
2. 最後炸豆腐時,要掌握好油溫,不宜炸得太老;
3. 因有過油炸制豆腐過程,需準備植物油1000克。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豆腐相剋的食物:
1)芹菜;忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2)菠菜;不宜與豆腐同吃。
3)茭白;不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。
4)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5)蘿蔔;嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
6)南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7)韭菜;不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與蜂蜜同吃,同吃會引起心痛;不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火。
8)竹筍;不宜與豆腐同吃,同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。
9)甘薯;不能與柿子同吃,兩者相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。
10)芥菜;不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。