基礎化學

基礎化學

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作者：關小變、張桂臣 主編

出版日期：2009年8月 書號：978-7-122-05998-7

開本：16 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：189頁

本書由緒論和三個模塊組成。在編寫過程中，結合高職學生的特點，考慮到與中學化學知識的銜接，模塊一無機化學基礎，包括了溶液、電解質溶液、無機物與植物營養共三章。模塊二有機化學基礎，包括了有機化學概論和有機物與植物營養共兩章。模塊三分析化學基礎，是需要重點學習和掌握的內容，包括了分析化學概論、物質定量分析過程、酸鹼滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉澱滴定法、分光光度法，共七章。

本書可作為高職高專農林院校各專業的教材，也可供其他院校相關專業參考。

緒論1

一、化學在社會發展中的作用和地位1

二、化學發展簡史1

三、21世紀化學展望3

模塊一無機化學基礎

第一章溶液6

第一節溶液濃度6

一、物質的量濃度6

二、質量分數8

三、質量摩爾濃度8

四、體積分數9

五、質量濃度9

六、摩爾分數9

七、溶液濃度之間的換算10

第二節稀溶液的依數性11

一、溶液的蒸氣壓下降和拉烏爾定律11

二、溶液的沸點升高11

三、溶液的凝固點下降12

四、溶液的滲透壓12

第三節膠體溶液14

一、溶膠中固體表面的吸附作用15

二、溶膠顆粒的結構15

三、溶膠的性質16

四、溶膠的穩定和凝聚17

本章小結18

思考與練習20

實驗實訓容量儀器的使用與波爾多液的配製20

第二章電解質溶液24

第一節弱電解質的解離平衡24

一、強電解質和弱電解質24

二、弱電解質的解離平衡25

第二節溶液的pH值及計算28

一、酸鹼質子理論28

二、水的解離和溶液的pH值29

第三節緩衝溶液32

一、緩衝溶液的組成33

二、緩衝溶液的作用原理33

三、緩衝溶液pH值的計算33

四、緩衝溶液的能力限度34

五、緩衝溶液的配製34

六、緩衝溶液的應用35

本章小結35

思考與練習37

實驗實訓緩衝溶液的配製及pH值的測定37

第三章無機物與植物營養40

第一節非礦質營養元素40

一、水40

二、二氧化碳40

三、氧氣41

第二節礦質營養元素41

一、氮、磷、鉀41

二、鈣、鎂、硫42

三、微量營養元素43

本章小結44

思考與練習45

模塊二有機化學基礎

第四章有機化學概論48

第一節烴48

一、烷烴48

二、烯烴51

三、炔烴53

四、芳香烴53

第二節烴的衍生物55

一、溴乙烷55

二、乙醇55

三、苯酚57

四、乙醛和丙酮58

五、乙酸60

六、乙酸乙酯60

本章小結61

思考與練習62

第五章有機物與植物營養64

第一節糖類64

一、糖的組成和分類64

二、單糖65

三、二糖68

四、多糖69

第二節氨基酸、蛋白質和核酸71

一、氨基酸71

二、蛋白質74

三、核酸78

第三節酶82

一、酶的概述82

二、酶的化學本質82

三、酶的分類82

四、酶的性質83

五、酶的應用83

本章小結84

思考與練習85

模塊三分析化學基礎

第六章分析化學概論88

第一節分析化學概述88

一、分析化學的任務和作用88

二、分析方法的分類88

三、分析化學的發展趨勢89

第二節定量分析的基本知識89

一、定量分析的方法89

二、定量分析誤差90

三、有效數字和計算規則92

第三節滴定分析94

一、滴定分析的基本術語和特點94

二、滴定方法及滴定方式95

三、基準物質和標準溶液96

四、滴定分析中的計算96

本章小結98

思考與練習98

實驗實訓一分析天平稱量練習99

實驗實訓二幾種標準溶液的配製與標定101

第七章物質的定量分析過程106

第一節試樣的採取與製備方法106

一、氣體和液體試樣的採取106

二、固體試樣的採取與製備106

第二節試樣的分解方法108

一、溶解分解法108

二、熔融分解法109

第三節干擾組分的分離和測定方法的選擇110

一、干擾組分的分離110

二、測定方法的選擇110

第四節應用分析示例——硅酸鹽的分析111

一、試樣的分解111

二、SiO2的測定重量分析法111

三、Fe2O3、Al2O3、TiO2的測定112

四、CaO、MgO的測定112

本章小結112

思考與練習113

第八章酸鹼滴定法114

第一節概述114

一、酸鹼質子理論114

二、酸鹼指示劑115

第二節酸鹼滴定的基本原理117

一、酸鹼滴定法117

二、酸鹼滴定曲線與指示劑的選擇118

第三節酸鹼滴定法的應用123

一、食醋中總酸度的測定123

二、含氮量的測定124

三、氟硅酸鉀法測定SiO2含量124

本章小結125

思考與練習125

實驗實訓一果蔬中總酸的測定126

實驗實訓二碳酸鈉和碳酸氫鈉混合物的測定（雙指示劑法）127

第九章配位滴定法130

第一節配位滴定法概述130

一、配合物的基本概念130

二、氨羧配位劑132

三、EDTA的性質及其配合物的特點132

四、配位平衡133

第二節配位滴定的基本原理135

一、配位滴定曲線135

二、單一金屬離子被準確滴定的條件136

三、金屬指示劑137

第三節配位滴定法的應用139

一、 EDTA標準溶液的配製和標定139

二、應用示例139

本章小結141

思考與練習141

實驗實訓自來水總硬度的測定142

第十章氧化還原滴定法144

第一節氧化還原滴定法概述144

一、氧化還原電對144

二、電極電位145

三、氧化還原反應進行的程度146

第二節氧化還原滴定的基本原理147

一、氧化還原滴定曲線147

二、氧化還原滴定中的指示劑147

第三節氧化還原滴定法的應用149

一、高錳酸鉀法149

二、重鉻酸鉀法151

三、碘量法152

本章小結155

思考與練習155

實驗實訓一過氧化氫含量的測定156

實驗實訓二重鉻酸鉀法測定鐵的含量157

第十一章沉澱滴定法160

第一節概述160

一、溶度積常數及溶度積規則160

二、沉澱滴定法概述161

第二節沉澱滴定的原理161

一、莫爾法162

二、佛爾哈德法163

三、法揚斯法164

第三節沉澱滴定法的應用165

一、可溶性氯化物中氯的測定165

二、銀合金中銀的測定165

三、有機鹵化物中鹵素含量的測定165

本章小結165

思考與練習166

實驗實訓氯化物中氯含量的測定166

第十二章分光光度法169

第一節概述169

一、分光光度法的特點169

二、分光光度法的基本原理170

第二節分光光度法的應用172

一、分光光度法分析方法和儀器172

二、分光光度法應用實例176

本章小結177

思考與練習178

實驗實訓可見光分光光度計的使用179

附錄一弱酸和弱鹼的解離常數182

附錄二常用緩衝溶液的配製及pH值範圍183

附錄三部分配離子的穩定常數184

附錄四難溶化合物的溶度積常數（18℃）185

附錄六國際相對原子質量表189

參考文獻190