金波酒

金波酒

金徠波酒始產於一七五五年,是山東濟寧玉堂醬園的傳統優質產品之一。因其酒液色澤金黃、波光粼粼而得名。 《鏡花緣》第九十六回寫:一位客官走進一家酒館,要飲天下名酒,酒保捧出一塊粉牌,上列名酒55種,其中有山東濟寧名酒“金波酒”。1915年,在巴拿馬國際商品博覽會上,金波酒榮獲金牌獎章。該酒屬低度飲料藥酒,入口綿軟,香味醇厚。據說此酒選用優質高梁大麴配以沉香、檀香、郁香、當歸、枸杞、蔻仁等14種名貴中藥釀造而成。酒度四十度,糖度十度。該酒有行氣活血、追風祛濕、強身健腦、延年益壽的功效。

酒品介紹


金波酒
金波酒
近代山東的一些名酒,大多始源於清朝。或由民間的釀酒作坊釀製,或在清朝末年的實業風潮中,開近代釀酒公司之先河。如濟寧金波酒、即墨老酒蘭陵美酒,屬於傳統風格的釀製酒,多少都保留著古酒遺韻。而煙台張裕釀酒公司、青島英德啤酒公司,則是西方釀酒工業在中國的翻版,出產了具有中國風味的外型酒,如張裕紅葡萄酒、味美思酒白蘭地酒以及青島啤酒,都是第一次把西方酒品介紹到齊魯之邦。

歷史沿革


金波酒是濟寧市出產的名牌酒,大約創始於乾隆二十二年(公元1755年),由當地酒罈釀製。俗話說:“名酒產地、必有佳泉。”濟寧四周多佳泉,城南有碧波萬傾的微山湖,城東有光府河,因此,自古以來,濟寧的釀酒業極為發達。唐代“斗酒詩百篇”的李白,特在開元年間定居濟寧,購置酒樓,前後長達23年之久。唐、宋年間,濟寧的酒坊有上千家。足見“濟水三分酒”的說法並非誇張之談。
金波酒
金波酒
清人李汝珍《鏡花緣》第96回,曾在酒單上列出當朝名酒55種,其中就有“濟寧金波酒”。金波酒屬於傳統的滋補酒,用上等高粱為原料,以大麥、豌豆製成大麴,做為糖化發酵劑,用優質高粱燒酒作酒基,配入沉香檀香鬱金、枸杞、當歸、杞果、梔子、寇仁、白芷、廣皮、地風、薑黃、官桂等多種名貴藥材,外加糖腌桔餅、白糖等物,經浸泡、精鍊勾兌、陳釀而成。其酒色澤金黃,同時具備葯香和酒香的雙重口味,香甜適度,並具有一定的營養價值。
晚清時,金波酒由濟寧地區最大的釀酒作坊——玉堂釀坊獨家生產,金波酒因而又有所謂“玉堂酒”之號。玉堂酒坊興旺時。曾出產多種名號的金波酒,如玉芙蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏香等,流芳於齊魯大地,並遠渡重洋,揚名異國。據民國十六年刊本《濟寧縣誌》卷2記載:“玉堂之酒,有玉芙蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏香諸名目。宣統二年,南洋勸業會;民國三年,山東展覽會;四年,美國馬拿馬賽會,均得金牌獎勵。”民國初年,外商求購金波酒者絡繹不絕,而國內則更為搶手。據《濟寧縣誌》記載,當時金波酒產量為三萬四千斤,“土銷外兼售給外客”。今日之濟寧玉堂釀造總廠,就是在當年玉堂酒坊的基礎上發展起來的,保持了傳統名酒的聲望。