天尖

安化黑茶的製作原料均為 黑毛茶，黑毛茶又按等級分為“芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、鄉尖、生尖、捆尖”七類，其中以“芽尖”為極品，但因數量極少，未能成為市場交易的商品，故在時下市場流通的黑茶產品中，以天尖茶為最佳。

天尖茶古時為茶商饋送達官、富商、親友的高貴禮品，清道光年間（1825年前後）被列為貢品，專供皇室飲用，現成為南方有錢人的一種飲用時尚，該茶既可以泡飲，也可煮飲；既適合清飲亦適合製作奶茶，特別在南方各茶館煮泡壺茶，家庭煎泡冷飲茶，很合時宜。現在全國許多省、市飲用天尖茶已成為一種潮流，特別是南方的廣州、西北的西安。

天尖茶採用穀雨時節的鮮葉加工而成，色澤烏黑、口感甘爽、獨具純正松煙香、滋味醇厚、湯色深黃明亮、葉底勻齊尚嫩、且品質穩定，長期飲用具有減肥、降脂、降血、提高機體免疫力等功效。

一、安化天尖黑茶在短期年份就陳化的很好了（三年），它和酒一親越陳越香，天尖黑茶原料採用一級嫩茶尖，簍裝的天尖收藏更方便，不會二次污染。

二、安化天尖黑茶的原料必須是純正的安化原產地安化黑茶葉製作，不是說外地茶葉不能做，只是用外地的茶葉做出的安化黑茶，待發酵后的品質和口感都會下降。湖南優越的自然生態環境非常適宜做黑茶茶樹生產，自古就有[山涯水畔，不種自生]的傳說。

三、安化天尖黑茶採用遠古竹蔑簍包裝方式正是有助於茶葉完全發酵，原生態包裝，給人以淳樸自然的視覺享受，古樸。自然。和諧。

四、鮮嫩葉→殺青→揉捻→渥堆→烘焙，經過烘焙的湖南安化天尖黑茶無論在什麼地方都要比沒烘焙過的好，而烘焙不是簡單的去用柴火煙熏，最好是經過七星灶烘焙的。

五、安化天尖黑茶有特殊的中醫藥理功效，其它茶類不可替代，臨床實驗評選十個替代疾病模型，研究了安化天尖黑茶對人體健康的功能。

發現湖南天尖黑茶對提高體免疫力脂肪代謝、體重控制、降血壓、減肥暖胃、健脾、通便有顯著效果，安化天尖黑茶茶葉本身咖啡鹼成分含量低，不影響睡眠；同時能抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、延緩衰老、降膽固醇等作用；能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、抑制動脈硬化等等。

六、安化天尖黑茶很耐泡，茶葉的葉大而厚實，葉片不易碎，可泡10—15泡，經濟實惠。一般當你泡10—15泡時，你會感覺茶氣十足，滋味甘潤淳厚；從喉嚨開始有澀味（專業叫做回甘）

天尖外形條索緊結，較圓直，嫩度較好，色澤烏黑油潤。香氣醇和帶松煙香，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。

天尖的加工工藝比較簡單，原料經過篩分、風選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘培、拼堆、包裝的工序，即為成品。

①稱茶：每壓一簍需稱茶五次。

②汽蒸：將每次稱好的茶，蒸汽蒸20-30分鐘。

③裝簍：首先將竹簍安放在“箱形架”里，然後將蒸好的茶裝簍，連續裝茶三次。

④緊壓：推“箱形架”進壓機，加壓后推出“箱形架”，再裝第四和第五次茶，進行第二次施壓。

⑤捆包：茶包出架后，抽包過磅，將茶簍捆上十字狀篾條。

⑥打氣針：在篾包頂上打40cm深度的五個孔，然後在每個孔內插上三根絲茅用來透氣和散發水分。

⑦晾乾：將壓制好的茶包，運往通風乾燥的地方，經4-5天的晾乾，檢驗水分后即可刷嘜出廠。

安化天尖黑茶的包裝共有三層，從裡到外分別為：粽葉、棕葉和篾簍。這樣的包裝主要有兩個原因：一是通氣，便於發酵；二是祛除異味，保持茶品陳香。有古時候因體大不便運輸攜帶。從20世紀末，逐漸改大篾簍為 小篾簍有5公斤、2公斤等規格包裝。現在又改為了最小的規格1公斤、和1市斤裝，為什麼最小包裝要為1斤裝呢？這主要因為黑茶的做法不同於其它一般的茶葉製作，因為黑茶屬於發酵茶，所以必須需要一定的量才能更好得便於發酵。