黃豆酥

• 食材

小麥麵粉200克、雞蛋2個、食鹽適量、澱粉適量、葵花籽油適量、麥芽糖適量、芝麻適量、白糖適量

• 步驟

第1步：麵粉置於盆內，雞蛋打散后攪入麵粉，用手揉勻成光滑麵糰

第2步：乾淨濕紗布把麵糰蓋嚴醒二十分鐘左右

第3步：面板上撒適量澱粉，將醒好的麵糰稍加搓揉

第4步：麵糰擀成薄厚兩毫米左右的面片

第5步：然後用刀切成半指寬的細條

第6步：面片全部切成細條后，再改刀切成細方塊

第7步：往小面塊中灑少許澱粉，輕輕抖散以防粘連

第8步：鍋內倒適量葵花籽油，燒至八成熱時放入部分面塊，邊炸邊攪動

第9步：待小面塊炸至金黃色呈球粒狀，浮在油麵時撈出

第10步：鍋內放二兩白糖，加少許鹽、麥芽糖和清水，以小火邊熬邊攪動

第11步：白糖熬至化開並起深黃色大泡時，倒進炸好的小面粒和熟芝麻

第12步：在鍋內快速攪拌均勻后，倒入事先抹油的瓷盤內

第13步：用面板壓在瓷盤上按平實，把瓷盤倒扣在案板上

第14步：稍晾涼用刀改切成正方塊，待成品冷卻後用密封盒裝好

1、製作黃豆酥的過程以雞蛋活面，無需添加一滴水；

2、麵糰醒好在擀麵、切面時，一定要撒上澱粉以防止粘連；

3、如果沒有麥芽糖，可以蜂蜜替代。

公元208年赤壁戰後，劉孫結盟奪取荊州城（古稱江陵）。由於荊州乃兵家必爭之地，所以東吳主帥周瑜親任南郡太守，坐鎮荊州。而功勞甚偉的劉備卻只能率本部兵馬守油江口立營。劉備駐紮油江口后即改油江口為公安，取“左公安靖，日後強雄”之意。在此，蜀軍厲兵秣馬，以圖大業。為謀發展，劉備曾兩次向孫權提出借荊州。后從吳蜀聯盟以抗曹操的戰略方針考慮，孫權暫時將荊州借給了劉備。劉備借得荊州后，即以之為立足點，北抗曹操，西取益州，確立蜀漢霸業。

為便於作戰行軍攜帶乾糧，劉備命人將麵食蒸熟后切成黃豆般大小的丁狀，涼后壓製成方餅形狀，烤乾后再分成若干小塊，分與士兵儲存食用。后因此干食長期儲存不變質，其味香酥可口，入口即化，又形似粒粒黃豆粘結而成。故稱“黃豆酥”。此後蜀軍每逢戰勝和黃道吉日，皆令全軍上下與百姓共享此酥齊賀勝利，以示蜀國軍民同舟共濟，萬眾一心。