酸奶乳酪蛋糕
酸奶乳酪蛋糕
酸奶乳酪蛋糕是一道美食，主要食材是雞蛋。
用料
| 食材 | 用量 |
| 馬斯卡彭 | 200g |
| 酸奶 | 200g |
| 全麥零食餅乾 | 100g |
| 牛奶 | 50ml |
| 蛋黃 | 1個 |
| 吉利丁3片 | 15g |
| 黃油 | 50g |
| 淡奶油 | 100ml |
| 糖 | 60g |
| 檸檬汁 | 15ml |
| 朗姆酒 | 1勺 |
| 蛋糕模具 | 6寸 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，忘記把蛋黃和檸檬放上去了 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先把吉丁片用冷水浸泡，軟化后，再隔水加熱讓它融化成液體備用。黃油可以隔水軟化，變成液體也可以。馬斯卡彭常溫軟化。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 餅乾壓歲，攪拌上融化成液體的黃油。壓在模具底部，放入冰箱冷藏備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋黃加入砂糖拌勻，加入朗姆酒，檸檬汁拌勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 牛奶和淡奶油加熱至略沸騰，慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊快速攪拌至均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將牛奶蛋黃液倒入融化的吉丁液里，攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將已經室溫軟化的馬斯卡彭用刮刀進行按壓均勻。然後將蛋黃液分兩三次加入到馬斯卡彭中，攪拌均勻。最後再加入酸奶。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將混合好的乳酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時以上，即可！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後脫模，成功啦！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 拍戲在片場沒有什麼盤子，刀叉那麼多講究。我都會切成小塊，大家拿著吃很方便。一口一塊，哈哈哈。。剛剛拍完的好萊塢電影《環太平洋2》，好多同事有口福啦，做了很多甜品給他們吃。明年2月上映，歡迎大家去看啊～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 低粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 自製酸乳酪 | 200克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蛋白打發至抬起有尖角 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入蛋黃繼續打發 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低粉，攪拌至無顆粒，烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊刮平 |
| 步驟四 |  步驟四 | 烤箱預熱十分鐘后中層150度30分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備酸乳酪 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤好的蛋糕取出撕開油紙晾涼 |
| 步驟七 |  步驟七 | 塗上酸乳酪 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用擀麵桿輔助捲起來，放冰箱冷藏2小時 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切塊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 挺好吃的 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 奶油乳酪，酸奶，淡奶油，奧利奧餅乾，牛奶，吉利丁片1.5片，糖根據自己口味 | 125g，80g，120g，100g，80g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 低粉 | 40克 |
| 乳酪 | 30克 |
| 酸奶 | 70克 |
| 糖 | 30克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 黃油 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 乳酪隔水打到順滑加入蛋黃，黃油，變成細膩的蛋黃糊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃糊內篩入低粉，我寫了40g粉量，請根據吸水率不同，可以稍作調節，上下5g差不多吧 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋白分三次加糖打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白是大彎鉤 |
| 步驟四 |  步驟四 | 1/3的蛋白霜與蛋黃糊先混合大致攪勻， |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後倒入至剩餘的蛋白霜里徹底拌勻，手法要輕柔快速，因為特別容易消泡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這是一個6寸圓模的量，我分了幾個小的 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱140～150度預熱，用水浴法，135度1小時，最後可根據上色情況5～8分鐘用150度烤制滿意的顏色 |
| 步驟八 |  步驟八 | 如果之前上色已達到要求可蓋錫紙，最後烤好后不用第一時間取出，可以放置溫熱再取出烤箱，然後會有一些回縮，模具底部墊油紙，方便脫模 |
| 步驟九 |  步驟九 | 等徹底放涼后可蓋保鮮膜放冰箱冷藏，第二天取出來，口感特別綿軟，奶香濃郁，既有乳酪的香氣，也有酸奶的爽口，可以試試哦 |