墨西哥雞肉卷
墨西哥雞肉卷
墨西哥雞肉卷是以荷葉餅、雞腿、生菜、西紅柿、洋蔥作為主料，沙拉醬、雞蛋、炸雞粉作為輔料製作而成的一道美食，美味可口，做法簡單，配料豐富，具有極好的墨西哥風味和具備了豐富的營養價值，是小孩及青年人的最愛。
其中裡面的麵餅和雞柳都是一樣的，不一樣的是裡面放的醬；
墨西哥雞肉卷里有番茄丁、生菜絲、胡椒蛋黃沙拉醬和墨西哥風味的莎莎醬（有點酸辣味），是小孩及青年人的最愛；
老北京雞肉卷里有黃瓜條、京蔥絲、甜麵醬、和漢堡醬，符合大眾口味；
兩種因為裡面的雞柳是辣味腌料腌制的，所以都有點辣；
但是老北京裡面有蔥，略微覺得辣點，而墨西哥偏酸；
墨西哥雞肉卷在KFC已經下線，2012年11月份以後只有老北京雞肉卷；
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞肉 | 200克 |
| 麵粉 | 100克 |
| 紅椒 | 10克 |
| 玉米粒豌豆 | 20克 |
| 鹽 | 一勺 |
| 油 | 15克 |
| 黑芝麻 | 2克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞肉切2厘米小丁，加入料酒、胡椒粉腌制10分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備豌豆粒、玉米粒，紅椒粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油五成熱，倒入雞丁翻炒至微微焦黃撈出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋底余油，加入蒜末、放入豌豆粒、玉米粒，紅椒粒翻炒均勻。倒入雞肉丁翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入一勺甜辣醬、一勺耗油調味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備麵粉100克、加入15克油、2克鹽，放入酵母水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入黑芝麻，揉成麵糰，蓋保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 醒發的麵糰搓長條，切分成面劑子 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將面劑子用手掌壓扁，擀圓成薄餅生胚，大約1毫米厚度。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 平底鍋中火燒熱，放入薄餅生胚，開始鼓氣泡，翻面，翻面1-2次，用時1分-1分半，取出。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鋪生菜，放入雞肉，捲起來 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 握在手裡，一口咬下去，有葷有素 |
| 步驟十三 | 幾種食材碰撞出味蕾的火花，誰能拒絕 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | @我的微博：個性勝過姿色- |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 柔柔軟軟的芝麻薄餅，裹上火辣辣的雞肉 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 一口咬下去，刷爆你的幸福指數！ |
| 步驟十七 | 吃了不僅解饞還頂飽，這一份卷餅就將我們每天需要攝入的碳水化合物 | |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 我的v信公號：個性勝過姿色，回復 美食，有一千多道菜譜打包送給你。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 全麥卷餅 | 2張 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 羽衣甘藍 | 4葉 |
| 芝麻菜 | 70克 |
| 玉米筍 | 2個 |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 洋蔥 | 一丟丟 |
| 風味醬 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔削皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔整根切條 |
| 步驟四 |  步驟四 | 羽衣甘藍去主梗，切碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 芝麻菜去尾部 |
| 步驟六 |  步驟六 | 玉米筍切條 |
| 步驟七 |  步驟七 | 洋蔥少許切碎，不喜歡可不加 |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞胸肉提前焯水去腥，煮熟撕成碎條，越碎越好 |
| 步驟九 |  步驟九 | 拿出餅～加入所有準備好的食材重點要加醬，我用的辣番茄口味開卷 |
| 步驟十 |  步驟十 | 包上錫紙～（如果第二天吃包好放入冰箱）放入烤箱上下火180度15分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 叮～切開它們 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 由於我忘了放醬，只能擠到上面吃，你們一定不要忘了謝謝，愛你們 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 2個 |
| 奧爾良腌料 | 適量 |
| 普通麵粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 水 | 115克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先，把雞腿剔骨切成小塊，放適量奧爾良腌料腌製備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備200克普通麵粉(6張餅的量) |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入酵母，鹽，橄欖油，水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把麵糰平均分成6份。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 每個記子都擀成2-3毫米厚的餅皮，鬆弛10分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋熱放入一張餅皮，開小火(記得不要放油哦！) |
| 步驟八 |  步驟八 | 30秒左右翻面，鼓包基本就熟了，出鍋放在一個小盆里，上面蓋上蓋子。燜一下更軟。都烙好備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋熱放少許油。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入腌好的雞肉翻炒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 8成熟加入蔥花再翻炒幾下就可以出鍋了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 軟軟的小薄餅卷上炒好的雞肉就OK了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 是不是很簡單啊！ |
| 食物名稱 | 墨西哥雞肉卷 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 244 千卡 |
| 蛋白質 | 11.3 g |
| 脂肪 | 11.3 g |
| 膽固醇 | 5 mg |
| 飽和脂肪酸 | 4.9 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 4.6 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 0.7 g |
| 碳水化合物 | 24.6 g |
| 葉酸 | 69 μg |
| 鈉 | 523 mg |
| 鎂 | 36 mg |
| 磷 | 71 mg |
| 鉀 | 337 mg |
| 鈣 | 36 mg |
| 鐵 | 2.6 mg |
| 鋅 | 2.85 mg |
| 維生素A | 4 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.28 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.37 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 3.32 mg |
| 維生素B6 | 0.16 mg |
| 維生素B12 | 0.87 μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 2.7 mg |
