羽衣甘藍
甘藍的園藝變種
羽衣甘藍（學名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科芸苔屬植物，為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的園藝變種。基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高一般為20-40厘米，總狀花序，花淺黃色。果實為角果，6月份種子成熟，種子黑褐色扁球形。
中國大城市公園有栽培。喜冷涼氣候，適宜生長發育的適溫為20-25℃，極耐寒，能忍受多次短暫的霜凍而不枯萎，抗高溫能力達35℃以上，轉色需有15℃左右的低溫刺激；喜充足陽光，對土壤的適應性很強。
葉片形態美觀多変，心葉色彩絢麗如花，整株酷似一朵盛開的牡丹花，人們形象地稱之為“葉牡丹”。又因其喜冷涼氣候，較耐寒，可忍受多次短暫的霜凍，在百花凋零的冬季和早春，是布置露地花壇、花台及盆栽陳設美化時不可多得的優秀用材。
波葉類：東京（Tokyo）、大阪（Osaka）、鴿子（Pigeon）。
皺葉類：名古屋（Nagoya）、千鶴（Chidori）。
羽葉類：孔雀（Peacock）、起重機（Crane Red）。
切花類：日出（Sunrise）、日落（Sunset）。
羽衣甘藍
園藝品種形態多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形態分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。
羽衣甘藍植株高大，根系發達，主要分佈在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右
羽衣甘藍喜冷涼溫和氣候，耐寒性很強，經鍛煉良好的幼苗能耐一12度的短時間低溫，
羽衣甘藍
種子發芽適溫為18度～25度，植株生長適溫20度～25度，能在夏季35度高溫中生長，但在高溫季節所收穫的葉片風味較差，葉質較堅硬，纖維多。
羽衣甘藍較耐陰，但充足的光照葉片生長快速，品質好。採種的植株要在長日照下抽薹開花。對水分需求量較大，乾旱缺水時葉片生長緩慢，但不耐澇。對土壤適應性較強，而以腐殖質豐富肥沃沙壤土或粘質壤土最宜。在肥水充足和冷涼氣候下生長迅速，產量高，品質好。在鈣質豐富、pH值5.5～6.8的土壤中生長最旺盛。栽培中要經常追施薄肥，特別是氮肥，並配施少量的鈣，有利於生長和提高品質。
原產地中海沿岸至小亞西亞一帶，現廣泛栽培，主要分佈於溫帶地區。在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍，亦有菜用羽衣甘藍。我國引種栽培歷史不長，尤其是觀賞羽衣甘藍是近十幾年才有少量種植，也只是分佈在北京、上海、廣州等大中城市。學名：Brassica Oleracea var acephala
喜冷涼氣候，極耐寒，可忍受多次短暫的霜凍，耐熱性也很強，生長勢強，栽培容易，喜陽光，耐鹽鹼，喜肥沃土壤。生長適溫為20℃～25℃，種子發芽的適宜溫度為18℃～25℃
觀賞羽衣甘藍由於品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個植株形如牡丹，所以觀賞羽衣甘藍也被形象地稱為“葉牡丹”。
盆栽或布置花台、花壇。葉姿雍容華貴，成簇栽培景觀格外優雅。
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜製成色拉。風味清鮮，烹調后保持鮮美的碧綠色。
在華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用於布置花壇，具有很高的觀賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。目前歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍品種用於鮮切花銷售。
羽衣甘藍
1. 露地春播 2月中下旬保護地育苗，苗齡35～40天，3月下旬至4月上旬定植露地，定植后約25～30天即4月中下旬至5月上旬開始收穫。
2. 露地秋播 6月下旬遮陽防雨播種育苗。苗齡30天左右，7月下旬至8月上旬定植，8月中下旬至9月上旬始收。
3. 冬春日光溫室栽培 7月下旬至8月下旬播種，9月下旬至10月中旬定植，10月下旬至翌年3月收穫。
4. 春改良陽畦栽培 1月上旬至中旬播種，2月上旬至下旬定植，3月下旬至6月收穫。
1. 育苗移栽 根據不同季節栽培選用育苗場地。春季栽培，育苗一般在1月上旬至2月下旬於日光溫室內進行，播種后溫度保持在20度～25度。苗期少澆水，適當中耕鬆土，防止幼苗徒長。播種后25天幼苗2～3片葉時分苗，幼苗5～6片葉時定植。夏秋季露地栽培6月上旬至下旬育苗，氣溫較高應在育苗床上搭遮蔭棚防雨，注意排水。苗床或盆土內需8月份，澆足水，一周出苗，長至4～5片葉時移植分栽。地植需於11月定植。都需要陽光充足。
2. 定植 羽衣甘藍耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生長，但產品品質差，易老化。所以，要獲得優質產品宜選擇腐殖質豐富、疏鬆肥沃的沙壤土或壤土。作100～120厘米的小高畦，定植時間按各季節確定範圍。
3. 田間管理 澆定植水后中耕，過5～6天澆緩苗水，地稍干時，中耕鬆土，提高地溫，促進生長。以後要經常保持土壤濕潤，夏季不積水。生長期適當追肥，並且每採收1次追1次肥。注意防治菜青蟲、蚜蟲和黑斑病。上盆后的幼苗生長期，每月應施入薄肥2～3次，定植后的冬天，應施入肥料1～2次，可使葉片肥大，色澤艷美。
4. 採收 從播種至採收約55～65天，從定植到採收要25～30天，外葉展開10～20片時即可採收嫩葉食用，每次每株能采嫩葉5～6片，留下心葉繼續生長，陸續採收。一般每隔10～15天採收一次。晚春、夏季如管理得好，又無菜青蟲為害，可採收至初冬。秋冬季稍經霜凍后風味更好。在夏季高溫季節，葉片變得堅硬，纖維稍多，風味較差，故要早些採摘，而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節來收的嫩葉品質、風味更佳。
5.小盆羽衣甘藍栽培方法 8月種於土壤肥沃的盆土內，每盆2～3料，覆土為種子2倍，待萌髮長葉時，盆內留一健壯苗，其餘拔除另栽。生長期內追肥1～2次，盆土保持濕潤，放置向陽的溫暖之處。
羽衣甘藍種子每克250至400粒。長江流域一般在立秋前後播種，主要用作元旦及春節用花。播種採用疏鬆、透氣、保水的人工介質，採用保護地播種。主要防止暴雨及暴晒。介質要求pH值在6左右，EC值為0.6左右，需要進行消毒處理。播種后保持苗床溫度為24℃左右，3天出芽，5天苗齊。
羽衣甘藍
第二階段一般胚根長出3天以後，子葉展開，主根可達2厘米。此時要保持苗床的溫度，給予一定的光照以防止高腳苗的產生。5天左右苗全部出齊，並長出真葉，根系長到4厘米左右，苗高也有4厘米，此時可以適當地施水溶性薄肥（20：10：20，濃度為50ppm）。
第三階段這個時期苗已經進入快速生長期，光照要充足，同時苗床也要保持一定的乾燥，防止高腳苗及病害的出現。如果播種密度過大，這個時期可以間苗。可以交替使用100ppm的20：10：20及14：0：14的水溶性肥料，每周一次。
第四階段這個階段植株有4至6片真葉，植株已經成形，此時要加強通風、補充光照、控制水分等措施，以防止植株徒長，促使苗健康。
1．定植前準備 定植前首先準備好栽培板，水培羽衣甘藍定植密度比土壤要密得多，株距20cm，行距也是20cm，每667m2需用 l萬株苗，用種8O—100ml。其它定植前的準備工作與水培生菜相同，此處不再重述。
2．定植 羽衣甘藍從播種到定植苗齡約25天，當菜苗長到2—3片真葉時即可定植。具體方法是將羽衣甘藍苗按20cm x20cm株行距塞入定植孔中即可。然後調好定時器，再進行營養液循環加液。
羽衣甘藍為需肥、需水的植物，因此種植時介質的選擇非常重要。一般選用疏鬆、透氣、保水、保肥的幾種介質混合而成。可以在基質中適當加入雞糞等有機肥作基肥。生長期一般選用200ppm的20：10：20的肥料，7天施用一次。
花盆選用14厘米以上的營養缽，盆距35厘米左右，可露天種植，無需摘心。羽衣甘藍變色期在10月底至11月初。
羽衣甘藍又名葉牡丹、花菜，性耐寒、好肥喜陽光，是冬春季節重要的觀葉植物。在栽培羽衣
羽衣甘藍
一、蚜蟲：蚜蟲其繁殖力很強，每年繁殖量很大，常群聚在葉片嫩莖危害吸食液汁。
防治方法：
二、卷時蛾：俗稱卷葉蟲，以其幼蟲卷葉危害，常將葉片用絲捲起、躲藏在其中咬食。
防治方法：
1．冬季，把花場周圍枯草、落葉清掃燒毀，消滅越冬蟲體。
2．發現有羽衣甘藍卷葉或蟲繭時，應及時摘除或直接捏死卷葉中的幼蟲。
3．當大量發生蟲害時，可噴50％殺螟松或80％敵敵畏乳油，或50％辛硫磷乳劑1000至1500倍液，也可用胺萘可濕性粉劑1000至20 00倍噴施。
三、菜青蟲：其成蟲白天活動，卵產在葉背，幼蟲群居取食葉肉， 3齡後分散危害，在早晚時，於葉背、葉面處取食，使葉片邊緣呈缺刻狀。
防治方法：
1．人工捕捉幼蟲。
2．幼蟲數量較多時，應及時噴80 ％敵敵畏或辛硫磷或殺螟松1000至1500倍液，用40％氧化樂果1500至2000倍噴射也有一定效果。
此外，羽衣甘藍立枯病、白粉蝶、小菜蛾等也會對羽衣甘藍造成危害。
羽衣甘藍立枯病防治方法
（一）首先選用抗病品種如冬春系列羽衣甘藍新品種。
（二）苗床選擇2～3年以上未種過十字花科作物，地勢較高，排水良好的壤土田塊。
（三）苗床營養土處理：用五福合劑或3.2%惡甲水劑，每平方米取9至10克，混入3至4公斤細土中拌勻，播前把葯土的1/3撒在澆過水的畦面上，播后再將餘下的2/3葯土覆在種子上，做到上覆下墊，使種子夾在葯土中間。
（四）播種不宜過密，覆土不宜過厚。
（五）加強苗床管理，夏秋季高溫時期採用防蟲網和遮陽網。這樣既防蟲害又遮陽降溫與通風。水分補充宜少量多次，澆水后注意通風換氣。
（六）使用充分腐熟肥料。
（七）藥劑防治：播種前用種子重量0.3%的50%福美雙及65%代森鋅可濕性粉劑拌種；在發病初期拔除病株后噴灑75%百菌清或75%多菌靈可濕性粉劑600倍液，也可用60%多福可濕性粉劑500倍液、20%甲基立枯磷乳油1200倍液、3.2%惡甲水劑300倍液，隔7至10天施1次，視病情防治2至3次。
（八）種植結束，清潔田園，以免菌絲或菌核隨病殘體在農具、器皿以及土壤中成為侵染源。
（九）再次使用的營養缽可採用75%百菌清或75%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡處理。
白粉蝶防治方法
（1）加強栽培管理，合理施肥灌水，增強植株抵抗力。合理密植，調節通風透光，保持適當溫濕度，及時清園，減少蟲源。
（2）必要時進行人工捕殺幼蟲和蛹。
（3）保護利用天敵，主要有白粉蝶絨繭蜂、風蝶金小蜂、舞毒蛾疣姬蜂。
（4）化學防治 在幼蟲為害期可噴4-6x107孢子／毫升的青蟲菌。
小菜蛾防治方法
1、夏秋季節，苗床覆蓋遮陽網，防止菜蛾入侵。
2、可選用50%辛硫磷乳油、50%殺螟松乳油、40%二嗪農乳油、50%巴丹可濕性粉劑各1000倍液，25%滅掃利乳油3000-4000倍液，40%菊殺乳油或40%菊殺乳油或40%菊馬乳油各2000倍液等。提倡不同類型藥劑交替使用。在菜蛾歷年發生較輕地區，仍可用2.5%溴氰菊酯乳油20%氰戌菊酯乳油各3000-4000倍液等。
1．營養液配方 北京地區羽衣甘藍營養液配方與水培生菜相同，此處不再重述。
2．營養液濃度管理 羽衣甘藍吸肥力強，要求肥料充足。營養液濃度管理指標為2．5—3.0ms／cm，從定植到來收始終用這二濃度管理即可。
3．酸度管理 與水培生菜一樣，羽衣甘藍生長酸度最適範圍也是6.0—6．9，因此在整個生長期內其營養液酸度應維持在這一範圍內。
4．加液方法 在加液泵上裝置定時器、採取定時間斷循環給液的方法加液，一般每隔 lh循環2h。
5．營養液更新 由於羽衣甘藍是連續採收，生長期很長、可以周年栽培，長時間不進行營養液更新雖未見生理異常，但生長速度變緩，所以羽衣甘監的營養液即使末發現重大生理異常，在定植2—3個月盾，仍需進行1次全量或半量營養液更新，所謂營養液更新就是將原來使用的營養液棄之，重新按原配方配製新液，半量更新就是將原來使用的營養液棄掉一半，再補充一半新液，以保持營養液中養分的平衡，使羽衣甘藍始終保持快速生長。
羽衣甘藍
1. 東方綠嫩 從國外引進，植株中等高，生長旺盛，葉深綠色，無蠟粉，嫩葉邊緣捲曲成皺褶，嫩綠色，品質極佳，耐貯存，耐寒，耐熱，耐肥，晚抽薹，採收期長。可春秋露地栽培，也可以在冬季於溫室或陽畦栽培。從播種至始收約50天。春播如果管理較好，可一直延續採收，產量很高。
2. 阿培達 從荷蘭引進的雜種一代良種。植株中等高，葉藍綠色，捲曲度大，外觀豐滿整齊，品質細嫩，風味好，其抗逆性很強，可春秋露地栽培，也能用於冬季保護地栽培，產品經加工后能保洲綠的顏色和獨特的風味。
3. 科倫內 從荷蘭引進的雜種一代早熟種．植株中等高，生長迅速而整齊。該品種耐寒力強，耐熱，耐肥水。一般於3月中旬播種，加強管理，可陸續採收至9月下旬，優質高產。
羽衣甘藍的花語和象徵代表利益、華美、祝福、吉祥如意。
羽衣甘藍又叫葉牡丹、牡丹菜，因為它的葉色分寸豐富而且多變，葉形也是不盡相同的，葉的邊緣有紫紅、綠、紅、粉等不同的顏色，葉面則有淡黃、綠等顏色，整個植株形狀好像牡丹，所以羽衣甘藍也被人們地稱為"葉牡丹"。所以，它的花語為華美。
在華東地帶羽衣甘藍多為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，特別是在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案。所以，歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍品種用於鮮切花銷售。十分受人喜歡。而且在中國也十分流行。
| 食物名稱 | 羽衣甘藍 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 30 千卡 |
