珍珠板正確寫法應為珍珠粄，原名老鼠粄，因形同老鼠屎而得名。老鼠屎的屎字不大好聽，久而久之便叫成"老鼠板"了。有的地方也叫船子板，因用板船搓出來的。它是客家有名的小食之一。
製作珍珠粄時先將
大米放在冷水中泡浸二三小時，撈起吊干，將米碾成粉，再用開水混搓至半熟，鍋面放一有很多小孔的板船，把半熟粉板搓下，漏進鍋內燙成條形，每條約一寸長，又白又亮，狀似珍珠。
可炒、可煮，配上
牛肉、蔥、
胡椒，香甜可口，珍珠粄要數大埔西河一帶最為馳名。
一種
泡沫板，由PS顆粒經過發泡生成，主要成分為
聚苯乙烯，通常將沒有覆膜的
KT板稱為珍珠板，具有重量輕強度高好製作的特點，一般被用作飛機模型與廣告等的製作材料。
