霉乾菜燒肉
霉乾菜燒肉
霉乾菜燒肉是一道以精肉、霉乾菜作為主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、豬油、牛奶、水作為輔料製作而成的美食，口味甜香。
用料
| 食材 | 用量 |
| 紹興霉乾菜 | 200克 |
| 五花肉 | 1000克 |
| 雞蛋 | 10隻 |
| 紅辣椒 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切小方塊，開水焯過血水，瀝干水分。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 霉乾菜反覆淘洗，撿去硬梗，洗乾淨。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 下干紅辣椒，姜，五花肉翻炒幾下。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋煮熟后，用涼水攤冷，剝皮。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在翻炒的五花肉中，加入霉乾菜，雞蛋。醬油，料酒，小火慢慢煨。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一個半小時后，加糖收汁。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤成品 |
| 步驟八 |  步驟八 | 吃的時候在飯上蒸透，更好吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 一塊 |
| 霉乾菜 | 一包 |
| 蔥 蒜 小米椒 | |
| 醬油 冰糖 鹽 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥蒜辣椒爆香 放入五花肉翻炒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 霉乾菜提前水泡好 因本身腌制代鹽及少放鹽 |
| 步驟三 |  步驟三 | 肉炒香即可放霉乾菜 放入醬油 糖翻炒加水 小火燜12分鐘 大火收汁放少許鹽即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 一塊 |
| 霉乾菜 | 一包 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 霉乾菜，要泡一晚，放在篩網裡下面放盆，不斷揉洗換水，直到盆里沒有沙質，取出擠干水份，切碎。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 五花肉切小丁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 因為不會油煎，所以肉要焯水，冷水放肉煮到水開，倒出來沖洗乾淨，瀝干。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 砂鍋倒一點點油，放薑片 |
| 步驟五 | 步驟五 | 鋪上霉乾菜碎 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鋪上肉丁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放在爐子上，大火，倒入開水，沒到肉，煮開，倒入生抽，老抽，冰糖，紹興酒或料酒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蓋蓋，調到中火，燉1個小時，期間水太少就加開水。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 燉到肉口感合適，開蓋燉煮到湯汁量合適，調入鹽，味精。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 略翻炒，如果想肉沾滿湯汁可以勾個薄芡。 |
五花肉補腎養血、滋陰潤燥。
