霉乾菜燒肉
霉乾菜燒肉
霉乾菜燒肉是一道以精肉、霉乾菜作為主要食材,以低粉、糖、泡打粉、酵母、豬油、牛奶、水作為輔料製作而成的美食,口味甜香。
用料
食材 | 用量 |
紹興霉乾菜 | 200克 |
五花肉 | 1000克 |
雞蛋 | 10隻 |
紅辣椒 | 適量 |
糖 | 少許 |
料酒 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 五花肉切小方塊,開水焯過血水,瀝干水分。 |
步驟二 | 步驟二 | 霉乾菜反覆淘洗,撿去硬梗,洗乾淨。 |
步驟三 | 步驟三 | 下干紅辣椒,姜,五花肉翻炒幾下。 |
步驟四 | 步驟四 | 雞蛋煮熟后,用涼水攤冷,剝皮。 |
步驟五 | 步驟五 | 在翻炒的五花肉中,加入霉乾菜,雞蛋。醬油,料酒,小火慢慢煨。 |
步驟六 | 步驟六 | 一個半小時后,加糖收汁。 |
步驟七 | 步驟七 | 裝盤成品 |
步驟八 | 步驟八 | 吃的時候在飯上蒸透,更好吃。 |
用料
食材 | 用量 |
五花肉 | 一塊 |
霉乾菜 | 一包 |
蔥 蒜 小米椒 | |
醬油 冰糖 鹽 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 蔥蒜辣椒爆香 放入五花肉翻炒 |
步驟二 | 步驟二 | 霉乾菜提前水泡好 因本身腌制代鹽及少放鹽 |
步驟三 | 步驟三 | 肉炒香即可放霉乾菜 放入醬油 糖翻炒加水 小火燜12分鐘 大火收汁放少許鹽即可 |
用料
食材 | 用量 |
五花肉 | 一塊 |
霉乾菜 | 一包 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 霉乾菜,要泡一晚,放在篩網裡下面放盆,不斷揉洗換水,直到盆里沒有沙質,取出擠干水份,切碎。 |
步驟二 | 步驟二 | 五花肉切小丁 |
步驟三 | 步驟三 | 因為不會油煎,所以肉要焯水,冷水放肉煮到水開,倒出來沖洗乾淨,瀝干。 |
步驟四 | 步驟四 | 砂鍋倒一點點油,放薑片 |
步驟五 | 步驟五 | 鋪上霉乾菜碎 |
步驟六 | 步驟六 | 鋪上肉丁 |
步驟七 | 步驟七 | 放在爐子上,大火,倒入開水,沒到肉,煮開,倒入生抽,老抽,冰糖,紹興酒或料酒 |
步驟八 | 步驟八 | 蓋蓋,調到中火,燉1個小時,期間水太少就加開水。 |
步驟九 | 步驟九 | 燉到肉口感合適,開蓋燉煮到湯汁量合適,調入鹽,味精。 |
步驟十 | 步驟十 | 略翻炒,如果想肉沾滿湯汁可以勾個薄芡。 |
五花肉補腎養血、滋陰潤燥。