沖茶器

簡單來說，大壺指的就是體積比較大，容量也比較大的茶壺。從明太祖朱元璋廢除進貢團茶制度而改為進貢散茶時，大壺就應運而生，並漸漸流行開來。早期的大壺是一一種家庭必不可少的茶具，將其置於客廳的桌子上，可以用來招待客人飲茶。用大壺沖泡茶口時需注意，不要放入太多茶葉，浸泡的時間也不要太長，以免影響茶湯的口感，目前使用的大壺通常注重便利性和實用性，對茶類沒有特殊要求。工夫茶壺也叫小壺，傳說最早的使用者為明代的金沙僧。功夫茶壺不管是製作材料、造型，還是壺上的詩詞、雕刻等皆柏很高的藝術價值。依據壺把兒的不同拿法，可以把工夫茶壺分成正把、倒把、側把、握把、提梁和飛天六種。

蓋碗由碗身、碗托、碗蓋三部分組成，整體的演變過程是先有碗身，然後才有碗托、碗蓋。蓋碗也叫“三才碗”。明清時期非常流行，所謂“三才”，指的是天、地、人：碗蓋在上面，叫做“天”；碗托在下面，叫做“地”；碗身居於中問，叫做“人”。從這樣一副茶具中，，人們可以體味出占代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的思想。通常來講，碗蓋比碗口略小，呈倒扣的圓弧形。因蓋緣和碗口緊密相接，中間沒有縫隙，因此蓋碗不僅可以保持茶湯的溫度，還可以保留茶的香氣。碗身口大且外敞，打開碗蓋，茶湯的色澤、茶葉的顏色即可盡收眼底。置於碗身下面的碗托，既能起到隔熱作用，也可以令蓋碗的整體造型美麗而典雅。需注意的是，使用蓋碗沖泡茶葉時，注水至八分滿就可以。此外，蓋碗不僅可以單獨用做沖茶器，還可以用做附屬茶器。

茶碗早在唐宋時期就開始使用。到了近代，茶碗可分為有流、無流兩種，二者都是日、韓抹茶道的沖茶器，其中元流茶碗也可以作為個人用茶具。存茶碗中放置茶葉要適量，分茶時需搭配茶匙或湯匙，茶葉完全泡開后，可將茶葉撈至碗邊然後飲用。夏天為了消暑還可用茶碗冷泡茶葉。評鑒杯 評鑒杯是國際上專門用於評價、品鑒茶時外觀、芳香、味道及湯色的一種杯子。評鑒杯的容量通常為150毫升，評鑒茶葉時可以取3克茶葉放人杯中，然後向杯中注入熱水(水溫根據具體的茶類來確定)，浸泡五至六分鐘，等到茶湯冷卻五六分鐘之後再進行評判、品鑒。

同心杯組是一種三件式泡茶器具，由外杯、內膽、杯蓋三部分構成。因其加入了用於分離茶葉和茶湯的濾心(即內膽)而得名。同心杯組中自外杯有多種材質，可以是陶質、瓷質的：也可以是不鏽鋼的。同心杯組中的內膽太多被設計為濾網式，有些和外杯的材質一樣，網孔比較粗大；有些則與外杯材質子不同，密度高，網孔較為細小，適合沖泡細小殘碎的茶葉。