紫陽毛尖

陝西省紫陽縣漢江兩岸的近山峽谷地區，層巒疊峰，雲霧繚繞，冬暖夏涼，氣候宜茶。茶園土壤多為花崗岩和片麻岩發育而成的黃沙土和薄層黃沙土，呈酸性和微酸性，礦物質豐富，有機質含量高，土質疏鬆，通透性良好，是茶樹生長的適宜地區。

紫陽毛尖所用的鮮葉，采自綠茶良種紫陽種和紫陽大葉泡，茶芽肥壯，茸毛特多。加工工藝分為殺青、初揉、炒坯、復揉、初烘、理條、復烘、提毫、足干，焙香十道工序。

該茶的特點是，外形條索圓緊細、肥壯、勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內質香氣嫩香持久，湯色嫩綠、清亮，滋味鮮爽回甘，葉底肥嫩完整，嫩綠明亮。

紫陽毛尖不僅品質優異，而又發現此茶富含人體必需的微量元素一硒，具有較高的保健和藥用價值。為中外茶葉界人士所注目。

陝西紫陽多山多水，物產豐富，紫陽茶便是其中最知名的一種。紫陽在上古巴國時期產茶，西漢時期出現茶葉貿易，唐朝時山南茶列為貢品，宋、明時期以茶易馬，逼得茶農“晝夜制茶不休，男廢耕，女廢織”；清朝時在一大批地方文人的鼓噪下，紫陽茶成為稀罕靈奇之物。“自昔嶺南春獨早，清明已煮紫陽茶”，僅此一句，紫陽茶就該列為神品了。在人類歷史上，恐怕只有紫陽以茶作為形象大使而名韁利鎖。

史料記載：在東漢末年，佛教傳入紫陽時，紫陽茶和紫陽茶文化便開始萌芽並逐漸興盛。僧侶坐禪講經由於佛規而不能飲酒，飲茶提神醒腦是最好的辦法。寺院來客不敬酒只敬茶，這種待客方式先被民間接受，進而傳入官府。此後，為進貢而興植的茶園就陸續產生，其規模不斷增大。

唐代，陝南茶葉作為金州（今安康）“土貢”，成為進獻給朝廷的山 珍。紫陽是陝南茶的主要產區，採摘、製作、飲用的水平不斷提高，形成了一種獨特的陝南茶文化。陝南茶不僅作為宮廷官吏享用的天然飲料，也成為一種生活必需品陸續進入西北少數民族地區的日常飲食之中。紫陽茶風味獨特，是西北人民的嗜好品和生活必需品，也是茶區人民換取食鹽等生活用品的山貨特產。大量的茶葉銷售到西北地區，不斷增強和加深了漢族人民與少數民族同胞的聯繫和交往，成為漢族和少數民族團結共濟的紐帶。

明代《茶法》的制定與實施，朝廷實行以茶易馬，鞏固邊防，刺激和促進了茶葉生產的發展，出現了“其民晝夜沼茶不休，男廢耕，女廢織”的繁忙景象。后因茶稅苛重，民不聊生，在古金牛茶區（今寧強）出現了拔茶植桑的現象，外地茶客越過集散地——漢中、西鄉，直達紫陽“買茶裝蓖”。故至清代，興安知府葉世卓為紫陽茶寫下了“自昔嶺南春獨早，清明已煮紫陽茶”，再次印證了紫陽茶的輝煌。

新中國成立后，紫陽茶伴隨紫陽人走了半個世紀的輝煌。當地各級黨委、政府十分注重紫陽茶的發展壯大。國家也對紫陽茶葉生產給予了投資和許多支持，通過不懈努力，紫陽茶葉邁向了新的發展時期，到20世紀末，茶業佔據了農村經濟增長的主導地位，產量、規模擠進了全省前列。茶葉科研項目一次又一次的攻關和茶葉製作水平的不斷改進和提高，茶葉名聲美譽國際國外。著名營養學家于若木給予紫陽茶“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”的科學定位。

21世紀初，紫陽茶又通過了國家惟一原產地保護認證。紫陽人不僅對種茶、制茶探索和積累了經驗，而且，生產規模不斷壯大，成為農民增收的領軍產業。隨著每年一次茶文化節的成功舉辦，紫陽茶文化找到了更深的內涵和更高的定位。

“春到茶山一片新”，是對紫陽茶現實狀況的生動地描述。走進紫陽，滿山遍野翠綠翠綠的茶山讓人目不暇接，茶園散發出溫馨，茶樹長出了嫩芽，姑娘們採擷鮮綠，歌聲、笑聲像在身邊又彷彿在天際，時起時落，此起彼伏。看完茶山，聽足了山歌，閑坐下來，茶山姑娘們精湛的茶藝表演讓你大飽眼福，在歡快的音樂伴奏下，姑娘們把紫陽人的豪爽、熱情、樸實、大方充分展示出來。此情此景，陽光是暖的，山歌是暖的，姑娘的心是暖的。暖，承載著生命之樹，承載著紫陽的希望和未來。山、樹的本體里便湧現了紫陽茶的盛況。

耳聽紫陽茶文化的音符，再放眼山上，茶鄉文化正燦燦然然的迎風綻放。

“無憂何必去飲酒，清靜常品紫陽茶”，賈平凹先生以此評價昭示世人。

紫陽盛產茶葉，山上、村口、路邊，處處可見。特別是每年清明前後，一片茶樹連著一片茶樹，遠看就像一團團綠色的雲朵在山前飄蕩。一群群健美活潑的紫陽村姑，或拎竹籃，或背背簍，兩手翻飛於叢叢綠蔭雲上。姑娘們連採茶連唱歌，茶歌陣陣，清脆悅耳，這情景融合了天籟、地籟、人籟，真像一幅幅優美的巴山圖畫。

紫陽 地處陝南的安康市，漢江中游，巴山北麓，冬無嚴寒，夏無酷暑。若追本溯源，早在六七千年前的新石器時代，先民們就已經在紫陽這片熱土上繁衍生息。紫陽縣建立於1512年，距今也有近五百年的歷史。獨特的自然環境，，造就了獨特的紫陽茶。早在唐代，紫陽茶已經成為朝廷貢品。春分剛過，尤其是清明前後，紫陽的茶農就開始採摘茶葉，而茶的採摘、製作、飲用水平也日漸提高，形成了一種獨特的陝南茶文化。著名作家賈平凹曾經寫過一聯：無憂何必要飲酒，清靜常品紫陽茶，意在說明紫陽茶的不同凡響。

紫陽茶品種多樣，尤喜歡喝“紫陽銀針”茶。這種茶外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽頭在徐徐展開時呈現奇迹，葉片齊齊向上，立於杯中，就如同長在枝丫上一般，這種茶正應了蘇東坡的一句詩：“從來佳茗似佳人”，真是色、香、葉俱全，品一口，真叫人心曠神怡。

現代科學研究表明，硒是人體生命必須的微量元素，缺硒會使健康遭到嚴重損害，適時補充硒可起到延緩衰老，降血脂降血糖的功效。紫陽是僅見的富硒密集區，這樣的地方全國只有兩處。紫陽境內廣泛分佈著中國少見的富硒岩層，含硒量高達5.66—32.06ppm。飲用天然富硒茶是一種簡便易行、經濟實惠又無任何副作用的補硒方法。

在紫陽品茶，至少要過三道水，這樣才能品出真味。初品，會覺得味較淡，淡過之後，又有些小苦，再品，苦中含香，味極濃郁，放在舌上有點捨不得下咽，入肚之後，一股沁人的涼意油然而生，再品一次，茶味更是越來越香，絲絲縷縷繞鼻旋肺，讓人越發回味無窮。

紫陽縣城多茶館，南來北往的客人進得門來，老闆便笑臉相迎，看座，寒暄幾句。然後便提壺在手，滾沸的開水如銀練瀉下，茶葉已在碗中霧散儘是不翻滾，客人就能品味到清香可口的紫陽富硒茶了。品完了茶，茶的美味便會永久留在記憶之中，足夠你回味一輩子。