電餅鐺

烹飪食物的工具

電餅鐺(chēng)是一個烹飪食物的工具,單面或者上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱,達到烹煮食物的目的。

電餅鐺也叫烤餅機,可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法,有家用小款型和店面使用大款兩種。

懸浮式電餅鐺:所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的,餅厚則兩面上升,薄則兩面下降,這樣有效保證了雙面的加熱均勻,懸浮式電餅鐺有簡單易用,升溫快速,清洗方便等特點。

功能介紹


電餅鐺也叫烤餅機,可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法,有家用小款型和店面使用大款兩種。在家裡可常用來製作烙餅、餡餅、玉米餅、發麵餅等一些麵食,也可用來做燒烤、煎烤、炒花生米、鐵板燒、鍋貼、烤雞翅和煎魚等。
大型的電餅鐺具有自動上下火控溫,自動點火、熄火、保護等功能,可適用於經營公婆餅千層餅掉渣餅、蔥油餅、煎餃燒麥等各式餅類製作的店面。

結構特點


1 、結構獨特的導油槽,能將使用中溢出的油脂重新導回鐺底。
2、選用性能優良的電子元件,發熱管採用高碳鋼材質,干燒也不會損壞,安全可靠,使用壽命長。熱效率高,省時省電。
3、發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大,不變形,受熱均勻。
4、上下盤同時加熱,食物兩面同時均勻受熱,並有自動控溫,調溫裝置,當內部溫度達到設定值時,加溫自動停止。
5、外殼採用酚醛樹脂為原料,具有無毒、無味、耐磨、衛生等特點。

產品特色


家用電餅鐺
家用電餅鐺
1、磨砂不鏽鋼上蓋高雅華貴、更易清潔。
2、可展平的結構設計,使產品功能更強大,可同時滿足烤、烙、煎等多種製作需要。
3、上下盤加熱單獨控制,且上盤恆溫,下盤採用雙溫控,可調溫,使用更方便。
4、設有展開調溫旋鈕,當餅鐺成180°展開時,調溫旋鈕可對下盤單獨進行調溫。當餅鐺成90°展開時,調溫旋鈕不起作用。

使用說明


1、第一次使用時,先用濕布將發熱盤擦拭乾凈,上下發熱盤擦上少量食用油。
2、插上電源插頭,打開電源開關,加熱指示燈亮時,電餅鐺開始預熱過程完成,產品才能進行正常工作,電餅烤制過程中間斷加熱,以維持恆定溫度,因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關係。
3、產品工作過程中,嚴禁用手觸摸發熱盤及產品表面,以免燙傷。產品為懸浮式設計,電餅鐺高度因食物厚度而自動調節。
4、放入將要烤制的食品后蓋好蓋,參照食物加工表時,也可憑經驗掌握,一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣溫及食物的用料、軟硬、大小等有關,可根據食品合理調整。使用完畢,斷電后稍等幾分鐘,用濕沫布擦拭即可。但長期存放時應使用清潔劑進行清洗。

注意事項


大型的電餅鐺
大型的電餅鐺
警告:該機不得用水直接沖洗
1、凡沒有帶插頭的電源引出線,應連接到由用戶在固定位置上安裝的至少3mm觸點開距的全極斷開裝置上。該斷開裝置額定電流應大於或等於35A。因該產品的功率較高,所以請務必選擇較粗的電線引進電源,一般選擇直徑為2.24mm,銅芯線連接。
2、箱內裝有四條噴塑式電鍍腿,在使用前請安裝好。
3、箱體後面有一隻M8接地螺絲,請接好牢靠的地線后再使用電熱鐺,使用完畢請切斷電熱鐺的總電源。
4、電熱鐺不宜長時間空燒,電熱鐺連續工作時間不得超過24小時。
5、電熱鐺在使用中操作人員不可遠離,不要讓未成年的兒童接近使用中的電熱鐺。
6、不要在易燃、易爆的物品周圍及潮濕的場所使用電熱鐺。嚴禁在露天或淋雨的狀態下使用。
7、如果電源線損壞,為避免免除請與該公司維修部聯繫更換(註:自行更換必須請電工操作)

故障排除


常見故障故障原因排除方法
整機沒電熔斷器熔斷 電源缺相檢查電源 更換熔斷器
升溫慢
熱效率低
溫度不均
電源電壓太低
某組電熱管損壞
某個控溫器損壞
調整電壓、更換部件
機體帶電
電源線短路
地線、相線錯接
電器元件浸水
調整接線
排除短路
將電器元件自然風乾或加熱烘乾

電餅鐺食譜


五香蔥油餅

食材:麵粉,白芝麻,香蔥粒,五香粉。
做法:
1、麵粉用燙水攪拌成比較粘手的麵糰,蓋蓋子鬆弛半小時以上。
2、在檯面上灑適量的麵粉(防粘)揉均勻擀成薄片。
3、薄薄地抹層油,撒鹽和五香粉,將香蔥粒攤在麵皮中間(可以多放些,煎出來的香)。
4、用刀在麵皮上均勻地割上6刀,然後一片片地疊加在香蔥粒上,包緊
5、再次鬆弛片刻,用擀麵杖輕輕地擀開。
6、電餅鐺刷少許油,放入麵餅,在餅上均勻地噴上水,撒上白芝麻,合上上盤大約3分鐘左右。
7、打開,刷一層油翻面,另一面也同樣噴些水,撒上白芝麻,再合上2-3分鐘。
五香蔥油餅
五香蔥油餅
8、打開,看兩邊金黃即可。

油鹽餅

原料:麵粉3斤,發麵1斤,豆油0.5斤,鹼面適量,花椒面、精鹽少許。
工藝流程:
(1)把麵粉倒在案板上,在中間扒個坑,加上1斤半溫水,放上發麵,按好鹼成發酵麵糰揉均勻,稍醒30分鐘左右。
(2)把醒好的麵糰稍按一下,用走捶桿做成長方形有原片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來,呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開,然後按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。
(3)烘烤:調好烤溫240℃~260&℃。把做好的餅坯擺入鍋內,煎成表面金黃色,熟透后出鍋。特點:鬆軟,五香味俱全。

酥餅製作

原料:制皮面料7斤,油酥面3斤(4*6.5*5水面、油麵製作)包餡,取白糖適量加入,工藝流程同上。

燒餅製作

原料:面料4斤,發麵粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤,精鹽、花椒面、鹼適量,工藝流程同上。

雞蛋攤餅

原料:麵粉、雞蛋一個、少量食鹽、調料
製作方法:首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了。
第二步:電餅鐺加熱后,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。
第三步:在薄餅成型后,在薄餅的表面打一個雞蛋,用鏟子(木製的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可......味道相當不錯。

電餅鐺蘿蔔餅

食材:蘿蔔(一根)、蔥(一段)、姜(少許)、雞蛋(兩個)、麵粉(100克)、豆沫(100克)、鹽、雞精。
做法:
1.將蘿蔔擦成絲,蔥切末、姜切末。將兩個雞蛋打入,加麵粉和豆沫。(早餐豆漿的豆渣再利用)加鹽雞精調味。攪拌均勻。
2將電餅鐺預熱,抹少許油,加入拌好的麵糊。
蘿蔔餅
蘿蔔餅
3.烙至兩面金黃,營養早餐蘿蔔餅就好了。

香蕉桃仁奶糕

用料:麵粉250克,香蕉、植物油、白糖(蛋白糖)各50克、雞蛋3個,核桃仁少許、泡打粉5克。
製作:
(1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀備用。
(2)雞蛋逐個打入容器內,抽打成泡末狀,加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀,用電餅鐺、不粘鍋,放少量油,攤成圓餅,厚度一厘米,6至8分鐘產出改刀裝盤。
特點:色澤金黃,香甜軟糯,老幼皆宜。

電餅鐺牛排

食材:牛肉,小蘇打粉,鹽,黑胡椒。
做法:
1、牛肉用少量小蘇打粉、鹽、黑胡椒碎腌制半小時左右,這樣可以封住一部分牛肉的水分。
電餅鐺牛排
電餅鐺牛排
2、在電餅鐺里放少量橄欖油,油溫不能過熱,煎的過程中用牙籤扎肉,能幹凈提起證明肉熟了,不可以連餅鐺翻面,油會漏出來,如果餅鐺有紋路,做出的牛排會非常漂亮的。

美味烤雞翅

原料:雞翅中(最好去正規超市買),醬油,料酒,鹽巴,蒜。
做法:將雞翅洗乾淨,放鹽,料酒,醬油和蒜泥淹一個小時,讓雞翅充分入味。然後把電餅鐺打開,記住不鍋太熱,否則會煳,然後把雞翅擺到鍋里,加蓋,小火烤,等一面烤好以後烤另一面,把兩面都烤到金黃就好了,雞翅裡面的油全都被烤出來了,還有濃濃蒜香,真的是很好吃啊,愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃,別有風味,愛吃芥末的,在汁里再加點綠芥末膏,占著吃也一樣好吃。

果汁豆糕

基本原料:糯米粉、紅小豆、大麥仁、澱粉、泡打粉、核桃仁、葡萄乾、鮮奶、甜檸檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、雞蛋。
做法:首先將雞蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中攪拌出泡沫,放入鮮奶,甜檸檬汁、糯米粉、澱粉攪拌均勻,加入核桃仁、葡萄乾攪拌成糊狀。然後電餅鐺先預熱抹油,倒入加工好的糊狀原料,燜制3到4分鐘,再翻個,加熱2分鐘。
特點:外脆里糯,香甜鬆軟。

松子玉米蛋餅

原料:松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、麵粉、食鹽適量。
做法:
1、將松子、玉米粒洗凈,蝦仁洗凈切小丁,再將松子、玉米粒、蝦仁、麵粉、食鹽、蛋液放在一起,加適量水充分攪勻成糊狀。
2、電餅鐺放油燒熱,舀入調好的松子玉米糊,攤勻,煎至兩面熟,切菱形小塊即可。
營養特點:玉米粒富含蛋白質、維生素b、e及磷、鐵、鎂等礦物質;松子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸;蝦仁含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、碘;雞蛋富含易於人體吸收的蛋白質。搭配食用,營養價值高。