食用葛

食用葛

食徠用葛(學名:Pueraria edulis Pampan.)是豆科葛屬植物。藤本,具塊根,莖被稀疏的棕色長硬毛。羽狀複葉具3小葉;托葉背著,箭頭形,上部裂片長5-11毫米,基部2裂片長3-8毫米。

形態特徵


食用葛
食用葛
食用葛具條紋及長緣毛;小托葉披針形,長5-7毫米;頂生小葉卵形,長9-15厘米,寬6-10厘米,3裂,側生的斜寬卵形,稍小,多少2裂,先端短漸尖,基部截形或圓形,兩面被短柔毛;小葉柄及總葉柄均密被長硬毛,總葉柄長3.5-16厘米。
總狀花序腋生,長達30厘米,不分枝或具1分枝;花3朵生於花序軸的每節上;苞片卵形,長4-6毫米,無毛或具緣毛;小苞片每花2枚,卵形,長2-3毫米,無毛或被很少的長硬毛;花梗纖細,長達7毫米,無毛。花紫色或粉紅;花萼鍾狀,內外被毛或外面無毛,萼管長3-5毫米,萼裂片4,披針形,長4-7毫米,近等長,上方一片較寬;旗瓣近圓形,長14-18毫米,頂端微缺,基部有2耳及痂狀體,具長約3.5毫米的瓣柄,翼瓣倒卵形,長約16毫米,具瓣柄及耳,龍骨瓣偏斜,腹面貼生;雄蕊單體,花藥同型;子房被短硬毛,幾無柄。莢果帶形,長5.5-6.5(-9)厘米,寬約1厘米,被極稀疏的黃色長硬毛,縫線增粗,被稍密的毛,有種子9-12顆;種子卵形扁平,長4約毫米,寬約2.5毫米,紅棕色。花期9月,果期10月。

產地生境


食用葛
食用葛
分佈於中國廣西、雲南(麗江、維西、香格里拉、大理、洱源、劍川、瀘水、福貢蘭坪、峨山、元江和昆徠明等)和四川等省區。生長於海拔1000-3200米的山溝林中。

繁殖方法


食用葛葛藤的每1個莖節能萌發不定芽,切斷後都能成獨立個體,因而在選擇時應保留粗壯、無病蟲危害跡象、芽體飽滿的中部莖節作為翌年繁殖個體,採集好後用層濕沙一層莖節埋好,最後用稻草或塑料黑膜覆蓋保溫保濕,到翌年2月中句取出種莖切成5厘米左右一段,每段至少有1個芽體,扦插在育苗床進行幼苗培養,待幼苗長到3厘米左右高時即可進入有機大田移栽,育苗移栽一般清明前後適宜,移植完后澆1次定根水。

栽培技術


選地整地

大田選擇:食用葛種植場地要選擇經過3年以上的有機種植輪作,氣候、土壤環境未受到化學污染,並遠離污染源的大田。土壤環境指標達到GB3095-2012標準,整個種植區域排灌系統良好,土壤肥沃偏酸紅壤為佳,有機質含量高,與其他常規種植區域有設置隔離帶。
耕地施肥:在整地時將有機基肥施入。整地前,人工對田間雜草進行清理,清理乾淨後用機對土壤進行深耕40厘米,同時每畝施入有機肥2000千克,腐熟雞糞1000千克,再細耙整平,使整個士壤疏鬆透氣。放置7天左右,以促進有機肥、雞糞、土壤中的有凎微生物穩定繁殖,做龜背形畦面,畦寬120厘米,畦高50厘米,溝寬40厘米,在畦面每間隔75厘米距離做一個高30厘米,直徑30厘米的圓形土堆,每個土堆種植1株食用葛。土堆建好后及時用黑色地膜進行覆蓋,以保土壤熵值和抑制雜草萌發,同時還能促進土壤有益微生物繁殖。

田間管理

整枝、立桿、控苗:各苗長至20厘米高度時進行整枝,只保留1個健壯主莖,其餘側莖全部剪除,待苗長至60厘米時,在距離根部40厘米處立1根長2.5米左右,粗5厘米左右的木杆或竹桿,將主莖牽引、綁紮到立桿上,以增強葛苗葉片的光合作用和通風效果。個長到1.5米以上時,將1米以下側芽全部抹除,長至2米高時全部打頂,抑制頂端優勢,側芽長至35厘米時打頂控苗,以後每隔20天左右整株抹芽、整枝1次,以促進葛苗旺盛的營養生長。
露塊根、留葛:抑制頂端優勢8天左右,用小鋤頭扒開食用葛根部表土,露出葛根,露出葛塊根后10天左右開始留葛,留葛時保留健壯的塊根,每株保留2-3條,其餘的葛根、側根、亂根全部割除,覆蓋有機營養土,以促進營養向葛根集中供養,促進其生長和膨大。第2次留葛與第一次間隔25天左右,主要技術措施同第1次。留葛的時間般選在傍晚或天氣晴朗時進行,同時結合施肥培土,以保證保留的葛根快速生長和膨大。
開膜、中耕除草、第一次追肥:葛苗長至50厘米左右時候,選在晴天將覆蓋薄膜揭開,將薄膜下生長的雜草全部拔除,同時配合中耕和培土,中耕過程要注意不要碰觸葛根,在葛根周圍每株施入有機肥2千克作為追肥,追肥施入后及時覆土蓋膜。
水肥控制:食用葛耐旱性強,土壤太干會影響植株生長發育。因而,在植株生長過程中要保持土壤水分均勻適中,般以“手抓成團、放開鬆散”為宜,當土壤太乾燥時,可採用整溝灌水的方式,灌水高度漫過溝底10厘米左右,連續陰雨天注意排水,排水一定要排盡,溝里無明顯積水為宜。第二次追肥在留葛時,每株施入2千克有機肥,可與土壤攪拌一起施入,以提高有機肥的吸收效率。

葛根採收

食用葛在9月上句即可採收,此時食用葛根品質較差,最佳表現品種品質的時間是冬至前後,養分基本都集中在葛根上,此時澱粉、微量元素、葛根素等含量達到較高值。採收時一般用人工開挖,以防止傷葛根,起挖葛根時挖大根留小根勿傷藤,以利來年生長。葛根採收后洗乾淨,去除雜質,新鮮葛根可以加工成葛粉,也可以切片曬乾製成葛片,或作為蔬菜銷售。採收后未能及時處理時,可以用濕沙貯,經常保持濕潤,放置於通風陰涼處。

病蟲防治


食用葛的病蟲害防治遵循“預防為主、綜合治理”的原則,在實際防治過程中,採用農業防治、天敵防治、人工捕捉、生物製劑防治等措施,用藥執行GBT19630.1-2011標準。
病害:主要有鏽病、葉斑病等,防治的方式一般採取早發現早治理,對危害嚴重的部位可以及時清除,並採用小檗鹼等有機生物製劑進行預防。
蟲害:食用葛的蟲害不多,主要有金龜子地老虎等,對於蟲害防治可以採用誘蟲燈、吸蟲板、人工清理等方式進行治理,在中國江西上饒地區地老虎蟲害危害較嚴重,到了中後期會直接啃食根莖,用糖醋液或黑光燈誘殺越冬代成蟲,在春季成蟲發生期設置誘蛾器(盆)誘殺成蟲。

主要價值


食用葛素有“北參南葛”、“亞洲人蔘”等美稱,是葯食兩用藥食同源的健康食品。全身是寶,葛葉作為動物飼料富含纖維蛋白;葛莖粗纖維含量高,可織布用;葛根富含澱粉、多種氨基酸、微量元素、葛根素等,其中的異黃酮類化合物具有抗腫瘤、降三高、消炎解熱等功效,已成為人們最喜愛的功能性食材之葛粉、葛片、葛飲料等。