咸米飯
咸米飯
咸米飯，一款以糯米為主要食材製作的特色菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 300克 |
| 香菇 | 8朵 |
| 豬肉 | 100克 |
| 胡蘿蔔 | 1段 |
| 玉米粒 | 70克 |
| 豌豆粒 | 70克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米提前清洗乾淨后浸泡至少2小時，天冷的話最好浸泡過夜。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把浸泡好的糯米放蒸鍋蒸熟，后取出晾涼。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香菇提前用溫水泡好后清洗乾淨。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 泡好后的香菇切成細粒，豬肉剁成肉末后，用料酒，少許鹽和澱粉腌制10分鐘，胡蘿蔔去皮后切成小粒，玉米粒和豌豆分別清洗乾淨備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中倒入適量油，7成熱，放入腌制好的肉末煸炒下至肉末變色。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後分別把玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔粒和香菇粒一起放入鍋中。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒均勻后，加入1勺生抽，1勺蚝油，和半勺老抽，翻炒均勻后加適量水煮開后加適量糖調下味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後把蒸好的糯米放入鍋中。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一起翻炒均勻即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鮮美，油潤，軟糯，做法簡單。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹹肉 | 適量 |
| 冬筍 | 500g |
| 薑末 | 適量 |
| 干辣椒 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 油 | 適量 |
| 料酒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1）鹹肉浸泡待用。 2）筍去皮切片備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鹹肉切薄片，筍切片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 筍焯水待用。焯水時水開放少許鹽，煮出澀味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 辣椒切末、薑末、料酒、生抽、糖、雞精待用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋熱油。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入鹹肉煸炒，炒至肉透明炒出油脂。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 此時加入薑末，辣椒末一起大火炒香再加料酒、生抽。（因為油脂與油溫過熱，加料酒的時候容易鍋內起火，不需要緊張，蓋上鍋蓋就好了） |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入筍片，少許開水燜煮1-3分鐘，加糖、雞精，收干水分出鍋。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝盤。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 好好吃飯～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大米飯（糯米飯） | 半碗量 |
| 鹹蛋黃 | 2個 |
| 黑芝麻 | 1勺 |
| 橄欖油 | 1勺 |
| 香蔥 | 半根要綠色部分 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大米飯或者糯米飯（如果是隔夜飯請微波爐加熱1分鐘），香蔥加入米飯中。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鹹鴨蛋黃兩個，去皮去鴨蛋青備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用微波爐加熱30秒會出油更香（微波爐加熱請包上保鮮膜不然會鴨蛋黃四濺不好收拾） |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入一勺熟的黑芝麻，增香，調色，倒入一勺橄欖油可以增加粘合力和有晶瑩剔透的感覺。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 戴上一次性手套抓勻，然後捏成喜歡的樣子，也有賣模具的，我一般就是三角形或者圓形，，如果家裡有海苔可以在底部粘半張上去，方便拿著吃比較衛生，我家裡沒有海苔了，用的香菜葉子，或者直接用勺子吃也可以，比較黏不會掉渣的。 |
