海蠣干

海蠣的學名為牡蠣。

牡蠣：軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。《湯液本草》謂：牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經血分之葯也。”《本草拾遺》謂：“煮食主虛損，婦人血氣，調中……於姜醋中生食之，治丹毒，酒後煩熱，止渴。”《醫林纂要》謂：“甘咸，徽寒。清肺補心，滋陰養血。”《食物秘書》謂：“清熱，調中，令人細肌膚，美顏色。”《中華人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮安神，潛陰補陽，軟堅散結，收斂固澀，用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，症瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸。”海蠣食療，適用於久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等症。

材料：海蠣干、大米、菜葉、香蔥、薑片、鹽、雞精、胡椒粉

做法：

1、海蠣干用刀切成3、4塊（小塊煮的時候容易出味），大米普通碗的1/3，菜葉去莖切碎（小白菜或油菜）。

2、鍋內燒開水，放入淘好的米熬，同時架起炒鍋，放入少量油，待油三成熱後放入蔥爆香，蔥出香味時放入海蠣干翻炒幾下再放入薑片翻炒，接著把炒鍋里的所有東西連油一起倒入正在煮的粥裡面一起熬。

3、用大火把粥煮開了，然後轉中火熬制10分鐘左右，再轉小火熬到米開花，這時拿勺或筷子一直攪拌，直到粥有點粘粘的感覺（熬到看不到大米的形狀更好），開大火放入菜葉煮2分鐘並放入鹽、雞精、胡椒粉調味，再撒上蔥花翻拌幾下就可以出鍋了。

海蠣乾熬出來的粥有點黃黃的，味道很好，大人吃的話就用整個海蠣幹下去煮，通常煮一次要30-40分鐘；bb有時不吃海蠣干就把海蠣干挑出來，主要是吃那個味。當然更多的時候把海蠣干也吃了。