鴨嘴鱘

鴨嘴鱘軟骨魚類，裸露，澤潤鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故鴨嘴鱘。吻，呈扁，漿狀；滑鱗，背黑藍灰，斑；側狀赭，腹；，額；鰓耙密細，鰓蓋骨延腹鰭，尾鰭叉，尾柄披梗節狀甲鱗。匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。

米搭配厘米～厘米規匙吻鱘魚尾～尾。混養池塘鱅魚，匙吻鱘鱅魚屬食。額增餌料量況，鱘規斤，濟效益觀。

米投厘米～厘米規匙吻鱘魚尾～尾。搭配鰱魚尾、鯽魚尾，搭魚。投喂匙吻鱘專料。匙吻鱘魚規斤。

20平方米規格的網箱一次性投放10厘米～15厘米的鱘魚種400尾～500尾。以投喂鱘魚專用料為主。當年魚的規格在1公斤以上。

鴨嘴鮮主食浮遊動物，也能攝食商品飼料。性情溫順，易捕撈。喜棲居水中層，生長速度快。對水體溶氧要求在4毫克/升以上，比白鰱耐氧力稍差。性成熟年齡為6~8齡，體重在20公斤以上。它適溫性廣，能在北方安全越冬。適應性強，在池塘、湖泊、水庫等不同水域均可養殖，在池塘中能與草魚、鯉魚等魚類混養，更適宜在大中型水庫放流養殖。

鴨嘴鱘的食性類似中國的鱅魚，是以攝食浮遊動物為餌料的，是濾食性魚類。主食浮遊動物、枝角類動物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。魚體長在12厘米以下的鱘魚，能逐個蠶食浮遊動物，也蠶食小魚、小蝦；魚體長超過12厘米，其攝食器官發育完善，轉為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動物。

鴨嘴鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。在美國，每年4—6月為產卵盛期。當水溫在16℃以上時，成熟的雌雄親魚隨著河水上漲而溯河徊游，大多群集在攔河壩有淺水和有砂礫的水下進行產卵繁殖。在自然條件下其繁殖所排出的卵子為粘性卵，多粘附在石礫或水草上，在水溫16℃左右約需一星期孵出仔魚。

鴨嘴鱘具有較高的觀賞價值，可作為一種高檔觀賞魚類飼養。成魚肉多刺少，質細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為"黑色金塊"，因此，具有很高的食用價值。其皮可加工成高級皮革製品。

鴨嘴鱘（匙吻鱘）由於肉質細嫩，味道鮮美，食用方式多種多樣，其吻部、軟骨、魚皮、魚鰭、魚肝、魚腸、魚肚中含有極高的藥用食療物質，一直以來被稱為營養保健食品中的極品、酒宴中的上等佳肴。同時，鴨嘴鱘的魚肉、籽、皮等易於工廠化加工，因此具有廣闊的消費市場和巨大的發展潛力，在國際市場已呈供不應求的狀態，售價每公斤高達數十至數百美元，國內市場的售價每公斤也在100元左右。其中，鴨嘴鱘的魚卵，更是被稱為黑色金塊，是國際市場上名貴營養品黑魚籽醬的原料，每公斤售價高達400至500美元。

鴨嘴鮮幼魚階段，因其有一長吻，形體奇特，攝食時腹部向上，動作獨特，逗人喜愛。具有較高的觀賞價值。