乳山陽梨

乳山陽梨，本名洋梨，是原產歐洲的西洋梨在乳山的栽培變種。文革期間，為避“崇洋媚外”之嫌，將“洋梨”更名為“陽梨”。乳山陽梨在當地又常以其最初引進地上冊村之名冠之，稱為“冊梨”，久負盛名，是馳名中外的地方土特名產。乳山陽梨，成熟時呈黃色或黃綠色，收穫后要存放幾天(叫后熟)方可食用，是馳名中外的地方土特名產。因此梨產於上冊，定名為“冊梨”。后被慈禧太后封為“天下第一梨”。

陽梨果形為葫蘆狀，成熟時呈黃色或黃綠色，果梗粗短，單果重230-270克，果形指數1.2左右。果實收穫后要存放幾天（叫后熟）方可食用。經后熟的陽梨，通體金黃，肉質白而細軟，多汁無渣，甘甜爽口，可溶性固形物16.5%，為梨中佳品。

陽梨分佈地域比較狹窄，主要集中在膠東半島和遼東半島。威海獨特的地理和氣候條件，特別適合於陽梨的生長，全市栽培面積650公頃，年產量1.5萬噸。威海的陽梨，尤以乳山數量多、品質好。1957年，乳山陽梨曾被國家指定為特供果品。乳山市用陽梨加工的罐頭，被評為國優產品，獲得過第二屆國際博覽會金獎。其產品主要銷往日本、加拿大、美國、英國、港澳等國家和地區，出口量佔全國三分之一。

乳山陽梨營養價值極高，是人們習見且常吃的一種水果，有潤肺、化痰等功效。除鮮食外，還可以製成多種加工品，如梨膏、梨脯、梨罐頭、梨酒等。乳山陽梨果形呈短葫蘆狀，果梗粗短，單果重250克，果形指數1.2左右。成熟果實皮鮮黃，果肉白色，質地細膩，多汁無渣，甘甜可口，略帶微酸，果香濃郁，可溶性固形物16.5%，為梨屬中之佳品。在乳山8月中下旬成熟採收，常溫下貯藏7天左右，果實變綿變軟，芳香四溢，風味獨特，入口而化，為鮮食的最佳期。常溫貯藏可達到20天，低溫下可貯藏4個月。耐貯性較差。1957年，乳山陽梨曾被國家指定為特供果品，用以招待外賓。乳山市用陽梨加工的"糖水陽梨"罐頭，被評為國優產品，獲得過第二屆國際博覽會金獎。

冊梨的栽植歷史悠久。清光緒二十六年(1900年)，大孤山鎮上冊村人丁書方經商來到當時是英國租借地的威海衛，遇一英國人在賣果樹苗。丁書方對果樹栽培有興趣，當即買下140棵，回家后栽於本村東河岸面積約3畝的沙土地里。栽后第五年開花結果，由於缺乏管理經驗，開花期遭受蟲害，果實所剩無幾。至秋，金黃色的果實香甜爽口，深受鄉人好評。一天，寧海州衙門一公差路過此地，見此果特殊，遂買嘗之，連稱：“好果，好果。”當問起此果名稱時，丁書方支吾半天說了個“洋梨”，現名“陽梨”由此演變而來，後人又按其果實形狀稱之為“把梨”“茄梨”“葫蘆梨”等，且“把梨”又常被簡寫為“巴梨”。差人品嘗后，又買了幾個帶回衙門。第二年，為防止蟲害，丁書方用紙糊了許多袋子套在梨上，用麻繩將袋口紮緊，效果甚佳。是年8月，寧海州衙門又來人，指名要買這裡的“洋梨”上供朝廷。原來，上次來過的那位差人把帶回的梨送給州老爺品嘗，這位正為找不著當地特產上供朝廷而犯愁的州老爺如獲至寶。為了炫耀本地所產，他以產地上冊村為名，將“洋梨”更名“冊梨”上供朝廷。冊梨進京后，被評為一級土特供品，慈禧太后每日必食，譽為“天下第一梨”。從此，冊梨名聲大振，譽揚全國。當地群眾育苗栽培者漸多。民國年間《牟平縣誌》載：“南塂、樗嵐、松嵐、陳家、初家、果園、上冊等村，多種冊梨，為土產出口之一宗。”

建國后，冊梨栽培面積一度擴大。1957年，冊梨被國家定為特供果品，用於招待待外賓。但經歷三年經濟困難和文革時期，冊梨面積有所減少。為保護冊梨這一傳統優勢地方品種，十一屆三中全會後，地方黨委、政府不斷加大資金投入，加強技術攻關，對種苗培育、栽培管理、貯藏技術等進行全面研究和開發，冊梨種植面積迅速恢復並不斷擴大，產量和質量也明顯提高。在威海地區，當屬乳山陽梨最為有名，數量多、品質好，栽植面積、產量及加工製品均在全國縣市級中居首位。乳山恆裕食品公司用陽梨加工的“糖水陽梨”罐頭，被評為國優產品，獲得過第二屆國際博覽會金獎。其產品遠銷日本、加拿大、美國、英國等國家，出口量佔全國三分之一。冊梨主要分佈於大孤山、徐家、南黃、白沙灘、崖子、諸往和育黎鎮一帶。