中式點心
特色點心
中式點心是一道特色點心，主要製作原料有麵粉，油脂。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500g |
| 水 | 250-260g |
| 酵母 | 3-5g |
| 糖 | 60g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵包機內放入水（溫水的話最好，以手測溫帶有一點點溫暖即可。）放入酵母，我用量勺，放了5cc不到。如果沒有量勺，電子秤不要清零倒酵母，如果清零了，等到出現5g時酵母的量遠不止5g了 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪拌，使酵母溶於水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入麵粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 啟動“自動發酵模式 |
| 步驟六 |  步驟六 | 1.5小時後面團發酵完畢。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 看內部組織。手上拍一些乾麵粉，手工排一下氣 |
| 步驟八 |  步驟八 | 排好氣後放入一點乾粉到麵包機中，啟動一次“自動揉面” |
| 步驟九 |  步驟九 | 半小時后揉面結束，在硅膠墊上撒乾粉，麵包機內取出麵糰，在墊子上揉成光滑麵糰，如果粘可以多加一些乾粉 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將揉光滑麵糰整形成長條。務必使表面平整光滑 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 切成大小均勻的方塊，切好一定要分開，要不然會粘在一起的。仔細觀察一下切面，應該是細膩沒有氣孔的 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將 切好的饅頭放在鋪了油紙的蒸箱托盤上，不要急著蒸，這樣饅頭會發不好的。讓它在盤子上靜靜的呆20分鐘再蒸，這叫“醒面”。中間留的空隙大一些蒸的時候饅頭會長大 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入蒸箱，蒸汽模式，100°，20分鐘。沒有蒸箱就放蒸籠，水煮開后20分鐘，中間不開蓋 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 出鍋，仔細對比，是不是長大了很多。墊了油紙蒸好的饅頭就很容易取下，而且底部完整光滑 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 可以吃了。早餐喝粥再配上一個白饅頭，加一點點的醬菜，一早晨都不用擔心會餓肚子 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 油皮 | |
| 普通麵粉 | 200g |
| 白糖 | 40g |
| 水 | 100g |
| 豬油 | 60g |
| 油酥 | |
| 豬油 | 60g |
| 低粉 | 120g |
| 餡料 | |
| 糖 | 120g |
| 色拉油 | 50g |
| 水 | 150g |
| 糯米粉 | 120g |
| 熟芝麻 | 40g |
| 奶粉 | 15g |
| 椰蓉 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 油皮材料集合。將低粉，豬油，糖，水混合，和成麵糰。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糰和好后是比較柔軟的，蓋上保鮮膜鬆弛半小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油酥材料混合，和成麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蓋保鮮膜醒發半小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在麵糰醒發時先製作內餡。水，糖，色拉油混合，放火上加熱，到滾開，轉小火 |
| 步驟六 |  步驟六 | 向鍋里加入其他餡料材料 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 盛在平盤攤著，也可以放入冰箱，待涼備用 |
| 步驟九 |  步驟九 | 醒發的水油皮麵糰，油酥麵糰都平均分成16個小劑子 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取一個油皮小劑子放在一隻手掌上，用另一手手掌下方輕輕拍成面片 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放一個油酥小劑子，包好收口。包的時候用手的虎口慢慢收攏，不要用包包子的方法。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 全部做好的16個麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取一個油皮包油酥的小面球，擀成橢圓形 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 從下往上捲起來 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 全部操作好后鬆弛15分鐘 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將鬆弛好的面卷壓扁擀長 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 再次捲起來 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 全部操作后再鬆弛15分鐘 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 取一個麵糰卷，將食指在中間按壓 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 兩端往中間推 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 壓扁 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 擀成圓形，包餡 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 收口捏緊 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 擀成圓扁狀 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 塗上蛋黃液 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 用利刀切三道口 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 撒上白芝麻 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 烤箱預熱190℃，烤15到20分鐘 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 出爐，很酥鬆，小心輕放 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 成品，晚上拍的照 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 起個早想上班前拍個美照，結果天陰了，鬱悶了！ |
| 步驟三十二 |  步驟三十二 | 將就看吧，吃肯定是美味啦！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 核桃仁放入烤箱，150度烤8~10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熟核桃仁用刀切碎，核桃大小隨自己喜歡調成 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃油隔熱融化 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入白糖攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再打入雞蛋攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入麵粉，泡打粉，蘇打粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入核桃碎 |
| 步驟九 |  步驟九 | 揉成麵糰 |
| 步驟十 |  步驟十 | 分成小份，搓圓 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 刷上蛋黃液，撒上芝麻，用勺背按壓扁，花紋比較自然 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 電烤箱預熱10分鐘后，上下溫度150度，烤15分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 香酥可口 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 超級好吃 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品 |
