周蓮

清代官員。字子迪，祖籍貴州省貴築縣（現貴陽市）。父際霖，字霽樓，於清同治、光緒年間四任如皋知縣，先後十年，頗有政聲，遂留居縣城內冒家巷。蓮系際霖之長子，幼年在其六伯父河南固始縣知縣署中讀書。稍長，去雲南，從任曲靖知府的五伯父學習吏事、文牘。后回原籍應試，中秀才，又考選貢生。五伯因招撫匪首馬回回，戡亂安民立功，保舉蓮為候補知府。蓮赴京詣吏部等待分發。閑居無事，在街上漫步，偶然看到一所極其巍峨壯麗的府第，停步瞻望。司門人見他衣冠濟楚，疑為來客，問他是否要見王爺？蓮不便退避，使呈上手版（下屬見上司的名片），隨司門人謁見，詢問司門人，始知王爺即恭親王奕欣，當時因諫造頤和園等事，拂慈禧太后之意，免職閑居，門庭冷落。接談時，奕欣見周蓮風度端謹，應對從容，洞達民情，極為賞識，賜菜點八色，令人送至住所。光緒二十五年（1899）欽差戶部尚書剛毅至江浙清查田賦。蓮分發江蘇，在剛毅幕下效力，受委督修浙江海堤。時海堤多處潰壞，工程艱巨。蓮精明幹練，調度有方，得以預期竣工，獲獎升任福建漳龍道。其時福建沿海海屢遭海盜掠劫，官兵剿撫不力，有的與盜相通，居民受害嚴重。廈門為海防前哨，以前幾任道台皆以弭盜無效而降遷。督撫上報朝廷，請調得力能員。這時奕欣已復職，為軍機處領班親王，指令吏部調周蓮任廈門道。周抵任即查察民情，知“海盜”多系貧民，飄流海上，行蹤莫測，緝捕不易，因而決定招撫。派人與其首領羅小虎約期會晤。至期，周便服簡從，乘舟入“匪窟”。羅陳列兵仗接見，態度傲慢，周從容喻以利害，勸羅歸順，羅見周坦率誠篤，頗為感動，願受招撫。周表薦羅為海疆游擊，其部下或收編為兵，或遣散就業，海疆平定。閩浙總督許應騤專折敘功，周得升直隸按察使，旋調福建按察使又改任布政使。在閩八年，政績卓著，獲賞頭品頂戴、雙眼花翎、黃馬褂。任滿赴京候升，時李蓮英擅權，賣官鬻爵，安徽巡撫一職，索銀5萬兩，黑龍江巡撫則索銀30萬兩。周既難籌集巨款，又目睹政局紊亂，國事危殆，無意於仕途，遂告歸如皋。暇時以書法自娛，或與友好為文酒之會。宣統三年，武昌起義成功，如皋響應，紳民公推周為臨時軍政總司令，沙元炳為民政長，蔡竹賢為軍政長，共同維持治安，頗受擁戴。

周蓮於民國九年（1920）病歿，年70多歲，葬於如皋南鄉。

"佛跳牆"是閩菜中居首位的傳統名餚。據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒罈中，精心煨制而成葷香的菜肴，周蓮嘗后讚不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。回衙后，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。