涼白肉

由瘦肉、姜等製成的食品

涼白肉，是一道美食，主要食材有瘦肉，姜，用料，老乾媽豆豉。

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1製作方法製作材料製作步驟

製作方法

製作材料

材料	用量
瘦肉	油
姜	蔥
蒜	黃瓜
胡蘿蔔	花生碎
鹽	生抽
老乾媽豆豉	雞精
香葉（一片）	八角（一個）
白糖	料酒

製作步驟

1. 瘦肉洗凈放入鍋內，加清水，剛沒過肉就可以了，加香葉、八角、料酒煮熟即可，涼涼后切片裝盤。

2. 炒鍋加油燒至5成熱，放入姜、蒜末炒香，加老乾媽豆豉小火煸炒1分鐘出鍋。

3. 將少量鹽、生抽、雞精、、白糖調入剛炒好的老乾媽豆豉里。

4. 調好的醬汁均勻的澆在肉上面，撒上花生碎、蔥花即可。

5. 胡蘿蔔、黃瓜切細絲，不需要處理，直接擺在盤裡，吃的時候可以直接蘸上調好的醬汁吃，也可以夾在肉里吃，這樣既不會太油膩，又有清爽的感覺。

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