金蒓

春江南，蒓菜市．蒓菜，早視珍貴食品。《晉》早“蒓羹鱸膾”載。

蒓菜，又名“水葵”，一種水生植物，飄浮葉的上面呈橄欖綠色，下面紅色，所有水下部分都有一層凝結膠質覆蓋。據《綱目集賢》載：“蒓生水中，葉似鳧葵，采莖可啖。（農曆）三月到八月，莖細如釵股，名曰絲蒓。”蒓菜富有營養，含有較高的蛋白質、多糖皎質，及鐵元素。而且，不要忽略了它的藥用價值，《本草綱目》中載：它能“消渴熱痹、治熱疽、厚腸胃、安下焦、解百毒亦盅氣”而今，又有令它身價倍增的發現。

《紅樓夢》第二十八回中一曲：“滴不盡相思血淚拋紅豆，開不完春柳春花滿畫樓，睡不穩紗窗風雨黃昏后，忘不了新愁與舊愁，咽不下玉粒金蒓噎滿喉，照不見菱花鏡里形容瘦。展不開的眉頭，捱不明的更漏！恰便似遮不住的青山隱隱，流不斷的綠水悠悠.”道盡林黛玉等紅樓女兒的無盡愁思與無奈。

很早以前還有一個“蒓菜之思”的故事。傳說晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味“蒓羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉，從此引出了“蒓鱸之思”這個表達思鄉之情的成語。因此，蒓菜湯有著深厚純摯的思鄉寓意。

沉沒在水中的嫩葉是用來調製羹湯的最佳首選。特色菜西湖蒓菜湯，蒓菜翠綠，雞白火紅，色彩鮮嫩，味醇清香。新鮮蒓菜很難遇見，近日，偶然在一超市發現瓶裝的蒓菜，顏色是那種鹹菜綠，不很喜人，但饞蟲已被勾出，買一小瓶，將原料簡化到只有蒓菜和雞肉片，墨綠嫩白的一片片在一碗清湯之中搖曳，清香滿滿，潤滑不膩，風味別緻。讓人想起“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”的名句。

只可惜，多愁善感的林妹妹，“忘不了新愁與舊愁，咽不下玉粒金蒓噎滿喉”。

品嘗的是美味，也是心情。