銀魚羹

由銀魚、雞蛋製成的湯羹

銀魚羹是江蘇省泗洪縣天崗湖的特色美食，食材取自天崗湖裡面的銀魚。

做法

做法一

用料

食材	用量
銀魚	40克
茭白	20克
雞蛋	1個
胡蘿蔔	20克
泡好的香菇	2朵

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	銀魚茭白絲胡蘿蔔絲香菇未蛋清蔥
步驟二	步驟二	燒開水后放入胡蘿蔔絲茭白絲香菇未燒開三分鐘
步驟三	步驟三	加一勺油
步驟四	步驟四	加入銀魚
步驟五	步驟五	勾欠后加入蛋清鹽順時針不斷攪拌
步驟六	步驟六	撤蔥和一點胡椒粉

做法二

用料

食材	用量
銀魚	200克
銀魚	200克

詳細步驟

說明

1.銀魚，蒓菜分別洗凈，銀魚加黃酒，鹽去腥。

2.水燒開，加蒓菜，焯水不超過1分鐘

3.加油，加入銀魚翻炒后加一碗水和一碗蒓菜焯水的湯，煮沸，撇去浮沫，加水澱粉勾芡，加蒓菜加鹽加麻油，開了就好了

做法三

用料

食材	用量
銀魚	100克
雞蛋	1個
香菇	4個
油	1勺
鹽	適量
蔥	適量
料酒	1勺
水澱粉	半碗
茭白	1根
青菜葉	3片

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	高郵湖野生小銀魚自然解凍，瀝干備用；香菇、茭白、青菜洗凈，切絲；雞蛋取蛋清
步驟二		鍋中燒水，水開後下銀魚、香菇絲、茭白絲、青菜絲略煮后倒入雞蛋清，邊倒邊攪拌
步驟三	步驟三	水澱粉勾芡，加少許鹽調味即可關火出鍋

功效及營養價值

銀魚羹

銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點，且易消化吸收，每百克銀魚中含有蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣250毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，同時還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營養成分。其味甘、性平，歸脾、胃經，有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚羹

由銀魚、雞蛋製成的湯羹

做法

做法一

做法二

做法三

功效及營養價值

基本信息