色拉

用料

詳細步驟

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詳細步驟

取來一些萵苣葉，當然是鮮嫩的，用手扯碎，越碎越好，然後悉數浸入冰水中，約10分鐘。取來一隻洋蔥頭，也是嫩一點的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然後拿出來，倒凈其中的水分。去掉浸著萵苣的冰水，盛入餐盤，撒上那些洋蔥薄片，再放入切碎的香菜，攪拌。端出來食用之前，澆上調味汁。

主料是土豆、胡蘿蔔、黃瓜，當然也可以更換為另外的一些莖塊類蔬果。先把土豆和胡蘿蔔切成一塊塊的小方塊，約7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡蘿蔔煮至微軟，撈起，自然冷卻，放在一塊。取來一根優質黃瓜，去籽，同樣切成7毫米的小方塊，撒上細鹽，拌勻。然後將土豆、胡蘿蔔和黃瓜三者倒在一起，放入兩大匙蛋黃醬，攪拌；再放入適量的細鹽、胡椒粉以及你所感興趣的調味汁。就這樣。

做這種色拉要稍麻煩些。取來金槍魚罐頭一隻，打開，倒出，多餘的油汁用紙巾吸干。取來若干新鮮或罐裝的菠蘿塊，切碎成小塊。取來一支菊苣，扯碎。取來4大匙冷凍玉米，稍炒。自然冷卻。取來5大匙色拉調味汁及若干柑橘果醬，置入餐盤內攪勻。取來一隻葡萄柚，去果皮，再將果肉放回殼中，把金槍魚、菠蘿塊、菊苣、冷凍玉米統統倒入葡萄柚殼中，與柚肉一起攪和，並堆出漂亮的形狀，最後澆上色拉調味汁和柑橘果醬。

這玩意兒做起來儘管稍複雜些，不過感覺蠻好。先將整塊白玉豆腐放在砧板上，壓實去水（至少要壓半個小時），然後將這塊干豆腐切成一厘米大小的塊狀。取來青毛豆200克，水煮，顏色碧綠時撈起，去殼，自然冷卻。取來西紅柿一隻，切開，浸入熱水中，取出，自然冷卻，切成一厘米大小的塊狀。取來火腿片若干，切成一厘米大小的塊狀。取來兩小匙豆瓣醬和一小匙醬油，攪拌，再加入6大匙蛋黃醬，調和。在餐盤上鋪好萵苣葉，然後把以上所有東西統統置放其上，澆上你所感興趣的色拉調味汁。

原料：材料：雞腿1/2隻、豌豆莢30克、萵苣40克、雞蛋1個、小番茄2個、油1杯。

調味料：A料：鹽、胡椒粉各1/4小匙 B料：澱粉1大匙 C料：鹽1小匙 D料：鹽、胡椒粉各1/4小匙 E料：咖喱沙拉醬1份

製作：

1.雞腿去骨及脂肪，洗凈，用叉子在雞肉兩面插數下，均勻塗抹A料並 腌10分鐘，再均勻撒上B料備用。

2.萵苣剝下葉片洗凈，以手撕成小塊，豌豆莢撕除老筋，放入開水中加入C料氽燙，撈出，浸入涼白開水中泡涼，再撈出，瀝干水分備用。

3.雞蛋打入碗中加入D料攪勻成蛋汁，倒入熱油鍋中炒至半熟，盛出備用。

4.鍋中倒入1杯油燒熱，放入雞肉炸至雞皮酥脆，撈出，瀝干，待涼切塊，盛入盤中，加入豌豆莢、萵苣及炒好的雞蛋，淋入E料，即可端出。

材料：木瓜、青口貝、目魚卷、草蝦、青圓椒、紅圓椒、黃圓椒、洋蔥、鹽、糖

蒜泥、青檸檬汁、橄欖油

做法：

(1)將木瓜切成片，放入鹽水中浸泡約20分鐘，取出瀝干。

(2)將青圓椒、紅圓椒、剪圓椒及洋蔥切成絲。

(3)將青口貝、目魚卷和草蝦焯水至熟。

(4)將所有原料裝盤，加鹽、糖、蒜泥、青檸檬汁及橄欖油，拌勻即可。

材料：西洋生菜、水煮四季豆、紫色洋蔥、番茄、水煮蛋、罐頭油漬鯷魚、罐頭鮪魚、橄欖、酸豆、巴西 里香菜、海鹽與現磨黑胡椒。上述各項食材皆可依喜好適量採用。

沙拉醬汁(兩人份)；切成細末的紅蔥頭，1大匙；第戎芥末醬，1小匙；鮮榨檸檬汁，1小匙；紅酒醋，1小匙；特級橄欖油，1/4杯；鹽與現磨黑胡椒，少許。

做法：

1. 各項蔬果洗凈，以刀切或手撥成適口大小，或是水煮后泡涼備用，罐頭類食材瀝干水分與油漬。

2. 將所有沙律材料一一擺盤，鋪疊成美麗的圖案，沙律醬汁調勻，食用前依口味喜好酌量調味即可。

因為同屬地中海地區，尼斯菜肴多少揉合了義大利菜與西班牙菜的特色。尼斯沙律鮮艷的色彩與清爽的滋味。美味與營養兼俱，視覺與味覺皆美，可以當作開胃前菜或冷盤，只要備齊了材料，輕鬆地拌一拌就可以了。

尼斯沙律裡面包含了多種對減肥有效果的蔬果，以及肉類，並且沙拉醬汁是自己手工調配，不需要使用市面上買的那些沙律醬，這樣能夠自己控制熱量，是個很不錯的選擇哦！

材料：

主料：高粉100g、普通高粉160g、牛奶140g左右、水30ml、雞蛋1/2個、發酵粉4g、

糖 15g、鹽3克黃油20g

配料：培根、甜玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁、香蔥末適量、沙拉醬、黑胡椒粉、馬蘇里拉乳酪少許

步驟：

1.揉面，用麵包機先揉面20分鐘，加入黃油后再10分鐘，然後可以手工摔打麵糰揉至接近

完全階段，發酵至2倍大

2.發酵好的麵糰排氣，分割成每個70g，滾圓，醒制10分鐘

3.將麵糰按扁擀成長條形後排入烤盤，表面刷一層蛋液，在中間放上半條培根，放置溫暖處進行發酵

4.將蔬菜瀝水后晾涼、控干，加少量沙拉醬和黑胡椒碎拌勻

5.待發酵至2倍大時，將沙拉分別均勻的鋪在培根上面

6.根據自己的口味撒上適量刨成絲的馬蘇里拉乳酪及香蔥末

7.擠上沙拉醬線條

8.送入提前預熱185°的烤箱中，烤15~20分鐘，均勻上色即可。

主料：蘋果，香蕉，甜桃（不要水蜜桃，要果肉比較結實的品種）各300克，布朗李2個，檸檬1個，西瓜1000克。純味酸奶一瓶（227克），鹽少許，糖50克。

做法

檸檬一半切成半圓薄片，一半切碎，和鹽、糖拌勻腌制30分鐘。所有水果切成2厘米左右見方的丁。

酸奶與檸檬醬拌勻，與水果丁拌勻即可。

材料：蘋果100克，梨100克，蜂蜜少許，1個檸檬，擠汁備用。

做法

1. 蘋果、梨去核，洗凈，切成小塊，放盤中。

2. 檸檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，調成檸檬蜜汁。

3. 將檸檬蜜汁淋入蘋果和梨上，拌勻即可食用。