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- 蔥科蔥屬植物
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薤
蔥科蔥屬植物
藠頭（學名：Allium chinense G.Don）是百合科蔥屬多年生鱗莖植物。該種鱗莖數枚聚生，狹卵狀，鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質，葉2-5枚，具3-5棱的圓柱狀，中空，近與花葶等長。花葶側生，圓柱狀，高20-40厘米，下部被葉鞘；傘形花序近半球狀，較鬆散；花淡紫色至暗紫色；花被片寬橢圓形至近圓形，頂端鈍圓；子房倒卵球狀，腹縫線基部具有凹陷蜜穴。花果期10-11月。
該種原產地中國，在長江流域和以南各省區廣泛栽培。其適應性較強，在偏冷涼氣候條件下發育較為良好，冬季及夏季30℃以上時休眠。能適應弱光照，以排水良好、土質肥沃的壤土或沙質土壤為宜。繁殖方式為鱗莖繁殖。可供食用，其製成的罐頭味道酸甜可口，也可供藥用。
（概述圖來源：中國自然標本館）
藠頭
葉2-5枚，具3-5棱的圓柱狀，中空，近與花葶等長，粗1-3毫米。
花葶側生，圓柱狀，高20-40厘米，下部被葉鞘；總苞2裂，比傘形花序短；傘形花序近半球狀，較鬆散；小花梗近等長，比花被片長1-4倍，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花被片寬橢圓形至近圓形，頂端鈍圓，長4-6毫米，寬3-4毫米，內輪的稍長；花絲等長，約為花被片長的1.5倍，僅基部合生並與花被片貼生，內輪的基部擴大，擴大部分每側各具1齒，外輪的無齒，錐形；子房倒卵球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期為10-11月。
藠頭的花
該種原產中國，在長江流域和以南各省區廣泛栽培，也有野生。日本、越南、寮國、柬埔寨和美國均有栽培。
藠頭為無性繁殖作物，以鱗莖作種球，秋季栽培的種球內已宿存有數個分球芽，栽后不久即萌發生長。分球芽不斷長出新葉，當年都能形成大小不等的分球，每個分球有葉2-4片。
藠頭為無性繁殖，準備好球莖后即可栽植。宜選地勢較高、排水良好的砂壤土種植，黏壤和壤土也可種植。除低洼田塊不宜種植外，無論是平原或丘陵、山坡的微酸性到中性土壤均可種植，以pH值6.2-7.0的砂壤土種植較好。由於藠頭的根系能分泌丙烯基硫化物，對土壤微生物有抑制作用，因此不宜連作，也不宜與其他蔥蒜類蔬菜接茬，最好與大豆、花生、瓜類或油菜等輪作。
前茬作物收穫后翻耕，施足基肥后耕耙作畦，畦向以南北向為宜，畦寬2米左右，畦溝寬40厘米、深17-23厘米，具體視地勢高低而異。如利用水田改旱地種植，畦溝應深達20厘米以上，並要做到“三溝”配套，保證排水暢通，雨止田干。
藠頭
藠頭
藠頭主要蟲害有蔥薊馬和種蠅幼蟲地蛆。蔥薊馬體型很小，成蟲和幼蟲均可銼食葉片，在葉片上形成很多細密長形灰白斑點，嚴重時使葉片扭曲枯黃。發生初期可用溴氰菊酯或功夫菊酯2000-2500倍液噴霧防治。種蠅幼蟲地蛆為害藠頭根和鱗莖，為預防，嚴禁使用未腐熟的有機肥。若已被感染，發生初期可用溴氰菊酯或功夫菊酯2000-2500倍液灌根。
藠頭的主要病害有霜霉病和紫斑病，均在葉上產生梭形或不規則病斑。霜霉病病斑為黃褐色，紫斑病病帶紫色，最後使葉片枯死。2種病害防治方法大體相同，可以兼治。為避免病害發生，需注重合理輪作，清溝排水。發病初期可用0.5%石灰倍量式波爾多液（按0.5千克硫酸銅、1千克石灰、100千克水配製），或80%百菌清800倍液噴施。
藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的罐頭酸甜可口。其具有很高的藥用價值，具有消食、除膩、防癌等功效，是名副其實的保健食品。藠頭中含糖分8%-12%、蛋白質5%-7%，並含有較多的維生素C和鈣、磷、鐵等微量元素，是我國重要的出口創匯蔬菜之一。
《食療本草》：“患寸白蟲人，日食七顆，經七日滿，其蟲盡消作水即瘥。”
《新修本草》：“薤乃是韭類，葉不似蔥……薤有赤白兩種：白者補而美，赤者主金瘡及風，苦而無味。”
《神農本草經》：“治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老。”
| 食物名稱 | 藠頭 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 1千卡 |
| 不溶性膳食纖維 | 0.3g |
| 鎂 | 39mg |
| 磷 | 58mg |
| 鉀 | 120mg |
| 鈣 | 160mg |
| 錳 | 0.34mg |
| 鐵 | 3.6mg |
| 銅 | 0.28mg |
| 鋅 | 0.58mg |
| 維生素A | 560μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 27mg |
| 維生素E | 0.11mg |
基本信息
- 中文名
- 薤
- 別名
- 藠頭、薙頭、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭
- 界
- 族
- 蔥族 Allieae
- 門
- 被子植物門 Magnoliophyta
- 綱
- 單子葉植物綱 Liliopsida
- 目
- 天門冬目 Asparagales
- 亞目
- 百合亞目 Subordo Liliineae
- 科
- 蔥科 Alliaceae
- 亞科
- 蔥亞科 Allioideae
- 屬
- 蔥屬 Allium
- 種
- 薤 A. chinense
- 組
- 單生組 Sect. Haplostemon