鱗莖

大多數植物的莖都是直立的，但也有個別植物莖的樣子發生變化，因為它們有特殊的功能。其中有一種叫鱗莖，莖是一種扁平或圓盤狀的地下莖，它上面生長著許多肉質肥厚的鱗片。我們平常所吃的洋蔥是人類最早培育的植物之一，它就是鱗莖。將洋蔥縱向切開，可以看到鱗莖盤上長著許多肉質鱗片，包圍在頂芽的四周。鱗片上又長有腋芽。

鱗莖著生肉質鱗葉的短縮的地下莖，實質上為適應不良環境的變態的莖與葉。其莖短縮呈盤狀，特稱“鱗莖盤”，其上著生密集的鱗葉及芽。可從頂芽或腋芽長出花莖，開花結實；又可從腋芽形成子鱗莖，故可供繁殖之用。根據鱗莖外圍有無干膜狀鱗葉，又分為有皮鱗莖(如洋蔥)和無皮鱗莖(如百合)。

鱗莖是一種構造很特別的莖，它通常長在地面下，不過有些百合類植物會在莖上的葉腋處長出珠芽，珠芽雖小，卻也呈多片鱗葉合抱的形狀，所以也算是一種鱗莖。

具有鱗莖的植物相當多，除了百合花，大家比較熟悉的還有彼岸花、洋蔥、水仙、風信子、鬱金香、龍舌蘭草、朱頂紅、蔥蓮、韭蓮、川貝、君子蘭、貝母、蒜等。這類植物都很可愛，成排或成片種植時，景緻都相當迷人。

鱗莖包括較大且通常為球形的地下芽和伸出地面的短莖，膜質或肉質的葉互相重疊，從短莖上生出。

鱗莖可以活多年，且單保留鱗莖就可發育出新的一株植物，可使植物順利過冬。

植物鱗莖的養分豐富，不必種在泥土，只要有些水份就能生長，如：水仙等。

鱗莖上的鱗片狀葉子，儲存的發育所需之養分比種子更為豐富。

頂芽

長在中心的真莖頂部，可發育為植物地上部份。

側芽

長在各鱗片狀葉子的葉腋內，可形成新的鱗莖，這些新鱗莖稱為子鱗莖。

乾旱炎熱的環境條件

• 洋蔥：蔬菜的一種。

• 龍舌蘭草：釀造龍舌蘭酒。

• 百合：花的一種。

• 蒜：香料的一種

• 洋蔥即為熟知的鱗莖。鱗莖的肉質葉用以儲存食物，可使植株於缺水時(如冬季或乾旱時)休眠，當條件有利時又恢復生機。某些植物鱗莖上的肉質葉實為擴大的葉基。鱗莖主要有兩個類型，一個類型以洋蔥為代表，肉質葉外覆以紙樣的薄膜以資保護；另一個類型見於典型的百合科(Liliaceae)植物，貯藏葉裸露，無紙樣薄膜覆蓋，外觀似由許多有稜角的鱗片構成。鱗莖大小各異，小的大如豌豆，大者如文珠蘭的鱗莖，可重達7公斤(15磅)。許多普通庭園花卉，如水仙、鬱金香、風信子，具有鱗莖，故能於具備有利的生長條件時在早春即迅速開花(幾乎表現為早熟)。另一些具鱗莖的植物，如百合，在夏天開花。而少數具鱗莖的植物，如草甸番紅花，則在秋天開花。百合科和石蒜科(Amaryllidaceae)尤多具鱗莖的種類。有幾種具鱗莖的植物因其肉質葉味佳或營養豐富，對人類有重要的經濟價值，例如洋蔥及與其有親緣關係的青蔥、蒜、韭蔥等。某些鱗莖含有毒化合物，如海蔥屬(Urginea)植物的鱗莖可提取高效毒鼠藥。

以鱗莖的外皮分兩種

1.有皮鱗莖：外被紙質外皮，如：鬱金香、水仙。

2.無皮鱗莖：沒有外皮包被，如百合。

以鱗片狀葉子的形狀分，又分為：

1.環狀或層片狀：如：洋蔥。

2.鱗片狀：如：百合。

鱗莖有類似種子的作用，由鱗莖能夠發育出莖、葉、花及屬於不定根的根。植物從鱗莖發育，比從種子發育生長更快。

許多中藥材是以鱗莖為藥用部位的，如貝母類藥材、百合、薤白、大蒜等。

鱗莖的形成有多種方式，以百合為例，說明鱗莖的形成。用百合的鱗葉扦插，鱗葉基部近軸面組織首先脫分化形成分生組織，分生組織繼續形成愈傷組織，愈傷組織膨大形成鱗莖；鱗莖的鱗葉內有腋芽，腋芽也可以發育膨大形成鱗莖。

植物激素及生長調節劑可以調控鱗莖的生長。細胞分裂素是鱗莖形成的啟動因素之一，但不影響鱗莖的膨大；茉莉酸、乙烯都能促進鱗莖的膨大。除此之外，其他植物激素也影響鱗莖的產量，如浙貝母葉面噴施三十烷醇能使其產量增加11%左右。

若想雕刻培育出上乘水仙盆景，首先要挑選到優質水仙鱗莖球，如果水仙鱗莖球質量低劣，你有再高的技藝也是達不到理想效果的。挑選水仙鱗莖球時注意以下幾點：

看外形

外形豐滿充實，枯鱗莖皮完整，根尚未生出（有的雖已生出，但新根健壯而短，長度在2厘米之內）。由於水仙主鱗莖球內的花苞是並列生長的，因此，周徑相近的鱗莖球，扁圓形的比正圓的花苞要多。

看色澤

看鱗莖球外面的枯鱗莖皮的色澤，枯鱗莖皮以深褐色、完整光亮者為佳。如枯鱗莖皮呈淺黃褐色、薄如蒜皮，說明鱗莖球發育不良或生長年數不夠，花苞少，甚至無花苞。有的在儲存、運輸過程中保護不好，主鱗球外面枯鱗莖皮破損嚴重，露出的白色鱗片萎縮變色，將影響到以後生長開花。

掂重量

把去除根部泥土的鱗莖球放到手掌中掂一掂，估計其重量。兩個相近大小的鱗莖球，分量重的比分量輕的好。另外，把鱗莖球放在手中，適當加壓，如感到鱗莖球堅實並有一定彈性者為好。如鱗莖球分量較輕，鬆軟又無彈性，說明鱗莖球脫水嚴重，水養后長勢欠佳。

看底部凹陷

看主鱗莖球底部凹陷，底部凹陷寬闊較深而豐滿，四周有較多的根原基，說明鱗莖球發育良好。若底部凹陷淺而小，說明發育不良或生長年數不夠，這種鱗莖球花苞少或無花。

看周徑大小

水仙球分級傳統以特定簍裝鱗莖球多少而定。主鱗莖球周長在25厘米以上者為10裝，24.1厘米至25厘米為20裝，23.1厘米至24厘米為30裝，22.1厘米至23厘米為40裝。如果鱗莖球有的芽體突起，尚未離開主鱗莖球，應扣除周長厘米數（一般扣1厘米）。

一般講，10裝鱗莖球應有8個以上花芽，20裝鱗莖球有6個以上花芽，30裝鱗莖球有4個以上花芽，40裝鱗莖球有3個以上花芽，50裝鱗莖球有2個左右花芽。