餘姚楊梅

餘姚楊梅果形奇異，肉質細軟，風味獨特，酸中帶甜，甜中帶酸，上市期短而不耐貯運，品種可分為白種、紅種、粉紅種、烏種四類。其中白楊梅顆粒大、色澤晶瑩，回味清香，採摘較遲，較易運輸和儲藏。烏種中的荸薺種肉細軟、核粒小、味香甜、液汁多，為楊梅最佳品種。

餘姚楊梅經過數千年的自然演變和人工篩選，已形成烏種、紅種、粉紅種、白種四大品種群系。據全國楊梅科研協作組對楊梅品質資源的普查成果，在餘姚境內尚存荸薺種、粉紅種、水晶種、荔枝種、早大種、遲種等20餘個品種，品種數量位居中國前列。市農林部門又先後引進123個楊梅品種，在丈亭鎮建設了“中國楊梅種質資源圃”。餘姚種植區域最廣的荸薺種楊梅原產於三七市鎮石步村，其果為正圓形，成熟時呈紫黑色，素來以肉質細軟、肉柱圓鈍、味甜微酸、核小等優良果實性狀“傲居群雄”，被列為國內專家首推的良種。姚西牟山、馬渚、臨山一帶所產的“西山白楊梅”，其果實成熟時色澤晶瑩剔透，呈白玉色或粉紅色，肉質柔軟細嫩，散發獨特清香味，也深受消費者青睞，成為極具發展潛力的地方良種。

四明山余脈姚江流域兩岸有著典型的亞熱帶季風性氣候，溫暖濕潤，年平均氣溫是讓楊梅樹最舒展的16.2℃，而且春夏之交的雨季安排遷就了楊梅的孕育成熟——花期天晴朗，成熟期雨水降溫。這裡的山地土壤深厚，酸鹼度適宜，一切都像在給餘姚楊梅“量身定做”溫床，催生其顆大、色艷、汁多這些“冠天下”的品質。

浙江省博物館於20世紀80年代中期，在餘姚市河姆渡鎮新石器時代遺址，對出土文物進行考證，發現當時已有野生楊梅存在。以此推算，餘姚楊梅生長歷史可追溯到7000年以前。

中國人工栽培楊梅的歷史，最早見於文字記載的是前西漢司馬相如所著的《上林賦》，其中有“挎棗楊梅”的詞句，這是南方楊梅北引到西漢帝都長安種植的最早嘗試。

1972年，在湖南省長沙市郊馬王堆西漢古墓中，發掘出一個精製陶罐，內有楊梅果實和種子，干縮的楊梅肉柱呈紫黑色，褐色的絨毛被覆著果核。經鑒定，與現今栽培的楊梅完全相同仁。

廣西壯族自治區貴縣羅泊灣出土的西漢古墓中，也有許多保存完好的楊梅核。漢代陸賈在《南越行記》中寫道：“羅浮山頂有湖，楊梅、山桃繞其際”（羅浮山在今廣東省博羅縣）。據此證明，中國人工栽培楊梅的歷史至遲從西漢開始。

在《越郡志》中載有：“會稽楊梅為天下之奇，顆大核細其色紫”。其中說的會稽楊梅即為現餘姚慈溪一帶的楊梅，餘姚秦時置縣為“餘姚縣”，慈溪秦時置縣為“句章縣”。“顆大核細其色紫”，七個字是對吳越楊梅的真實寫照。

時至漢、晉，餘姚先民已經基本掌握了楊梅栽培技術，楊梅除了鮮食外，對其形態和貯藏加工已頗有研究。由於吳越楊梅在品質上上乘，於是到了漢代，就已經躋身貢品之列。晉時稽含在《南方草木狀》中細緻地描述了楊梅的形態和習性：“楊梅其子發彈丸，正赤，五月中熟，熟時似梅，其味酸甜”，大抵可以找到與現代餘姚慈溪兩地楊梅一脈相承的鐵證。在漢東方朔《林邑記》記載：“林邑山楊梅，其大如杯碗，青時極酸，既紅，味如崖蜜，以釀酒，號梅香酎，非貴人重客不得飲之。”

唐代的有一位詩人平可正直接就楊梅味和色贊道：“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味方河朔葡萄重，色比瀘南荔枝深”。

北宋蘇東坡在吃了吳越楊梅后說：“閩廣荔枝，何物可對者，可對者西涼葡萄，我以為未若吳越楊梅”，認為吳越的楊梅可以與閩廣荔枝和西涼葡萄平分秋色，這是對吳越楊梅很高的讚譽。

明代著名詩人徐階誦詠楊梅：“折來鶴鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未乾；若使太真知此味，荔枝焉得到長安？”

清人楊芳燦在《邁陂塘·楊梅》中描寫：“閑消暑，露井水亭清坐，不須料理茶磨。夜深一口紅霞嚼，涼沁華池香唾。誰餉我？況消渴，年來最憶吾家果。”

吳越楊梅7000年的歷史，2000年的人工栽培，到了現代楊梅已經細分為很多種。以名聞遐邇的"荸薺種"和"早大種"楊梅為主，占栽培總面積的95%以上。在餘姚慈溪楊兩地楊梅主要集中在丈亭鎮和橫河鎮，種植面積佔兩市55%以上。

1954年10月，為建立商品棉基地，調整縣域，將慈溪的丈亭、陸埠、城關、雲山4個區和慈城鎮劃歸餘姚縣，所以1954年以前吳越楊梅可以叫慈溪楊梅，之後有餘姚慈溪楊梅之分。國家質檢總局發出公告，分別批准從2004年12月13日起對餘姚楊梅，2004年12月31號起對慈溪楊梅實施原產地域保護。

2006年，餘姚楊梅節接待各地遊客達30萬人次，同比增長30%多，直接創收上億元。

2016年，餘姚市有楊梅種植面積9萬畝，其中掛果面積6.5萬畝，常年產量2萬餘噸，年產值2.2億元，形成以姚江流域兩岸為走廊的楊梅產業帶，湧現出石步、梅溪、穴湖等多個“楊梅專業村”。餘姚楊梅遠銷上海、北京、杭州、香港等大城市，以及英國、東南亞等國家和地區。

2017年，餘姚市有楊梅面積9萬畝左右，總產量達2.6萬噸左右。

楊梅苗木定植好壞直接影響種植的成活、結果的早晚及產量的高低。目前栽植楊梅都採用嫁接袋苗，擴大種植穴、改良土壤、增施有機肥、改善了土壤的理化性質，裁后3—4年即開始掛果。

1、定植坑的挖掘有條件的可先開出梯地后再挖定植坑(塘)，定植坑要求深80厘米直徑80厘米，挖坑時注意表土與底土分堆一邊，回填時可先填表土后填底土。挖坑可在定苗兩個月前挖好，經幾個月風化起到土壤改良作用。定植前先放進適量的農家肥，或加300克普鈣同時和細土拌攪均勻再將表土填入。

2、栽植密度應根據環境條件，土壤肥力、品種特性來確定。如環境小、氣候適宜、土層深厚、土壤肥力足的場地可栽稀一些，株行距可在4×5米之間，畝栽33株。一般的山坡地，通風透光好，土層淺、土壤較貧瘠的，株行距3×4米，畝栽55株。

3、定植時期一般以12月至翌年元月上旬栽植較理想。

栽植前修平傷根，剪去頂部嫩枝，剪去植株三分之二葉片，留根莖老熟葉片。苗木定植穩定后，再在苗周圍挖一個中間低四周高、直徑約50厘米的小塘，供澆水用。然後在小塘上覆蓋地膜，地膜中間留一個小洞，四周用泥土壓實，蓋膜后使小塘成漏斗形，澆水時水可直接在中間小洞內滲入苗木根部。根據近年來蓋膜和不蓋膜對比，蓋膜的成活率高於不蓋膜，發芽比不蓋膜提早。一般苗木栽后稍高出本土，待下雨鬆土下沉后基本與本土相平。

為了早結果、早豐產、提高經濟效益，就必須運用科學的栽培管理方法。

中耕除草：幼齡楊梅生長慢，很難與雜草競爭，適度的鬆土除草對植株生長有利。栽后的第二年開始深翻擴塘，鬆土擴塘時將剷除的柴草蓋與表土，等干后埋入土內。楊梅園中耕除草年內2至3次為宜。

肥培管理

(1)新裁的楊梅，第一年在新梢沒有老化前可用生長調節劑適量根外噴施，促進嫩葉嫩枝轉綠老熟。

(2)楊梅是常綠果樹，在根際施肥的同時，結合根外葉面施肥，效果會顯得更好。

水的合理應用在開花季節，若遇高溫無雨、地表缺水、空氣中溫度過低，勢必引起大量落花，4至5月份，是楊梅果實膨大成熟期，對水的要求非常迫切，應注意灌水。但在8至12月間是楊梅花芽繼續分化和花芽增大期，若雨水過於充沛，將引起秋捎徒長，影響花芽分化和生長，所以在這個季節要採取適當的肥水控制，促進花芽分化和健康生長。

間作與改良土壤在楊梅幼齡期，樹冠和根系分佈不廣，可利用株行間的空隙地進行間作其它作物。但間作物不要靠近植株，否則會影響楊梅生長。楊梅園套種品種可選擇矮棵作物為宜，如豆類中的大豆、綠豆、缸豆等；間作物收成后，余留下的根、莖、葉等可覆蓋地表，待曬乾后深埋土內，可增加土壤有機質，改變土壤物理性質．

修剪方法和技術①疏刪：是將枝幹、枝條或枝組在其基部刪除。對過旺，過密、病蟲枝等採用此法。②回縮：是將側枝、營養枝等在其靠頂部剪除部份。如過長的營養枝、徒長枝、受傷技等。③短截：是將大枝、側枝、過長枝截去其大部份，留較短一段來培養更生枝組，但幼齡樹短截修剪是促進多發新梢，擴大樹冠的生長。進行修剪時要總觀全樹，進行哪種方法修剪，或者不剪，剪時要先剪大枝后剪小枝，先外圍后內堂的步驟按順序進行，就不重複或鉻剪。

楊梅是常綠果樹，除了花期至果熟不修剪，其餘時間都可以進行修剪，但最佳時期是采果后的一個月時間內，這個時期修剪有利於樹體生長，有利於花芽分化。

栽培的楊梅樹冠都較開張，經過掛果后樹冠更顯得分散，修剪的量是很微小的，除清理病蟲枝、受傷枝外，大部份都不需複雜的修剪。所以說，楊梅的修剪就不比落葉果樹的蘋果、梨、萄萄等那麼重要，只要結合抓好肥水管理、病蟲害防治、實行綜合管理，發揮各項所長，就會相得益彰

餘姚楊梅先後榮獲中國食品博覽會金獎、全國十大精品楊梅、國家級綠色食品、浙江省農業名牌產品、浙江省森林食品、浙江吉尼斯一等獎等眾多榮譽。

1995年，餘姚被中央農業部命名為“中國楊梅之鄉”。

2004年06月04日，原國家質檢總局批准對“餘姚楊梅”實施原產地域產品保護。

2009年，餘姚楊梅成為浙江省著名商標。

餘姚楊梅原產地域範圍以《餘姚市人民政府關於要求申報餘姚楊梅原產地域產品保護的請示》（余政[2002] 40號）提出的地域範圍為準，為浙江省餘姚市現轄行政區域。

餘姚楊梅應具備以下主要質量技術要求條件：

品種：荸薺種（包括從中選出的早薺蜜梅、晚薺蜜梅新品種）、水晶種。

栽培：株行距採用（4—5）米×（5—6）米，於秋冬或春季以樹榦為中心逐年擴穴改土或培土。採用修剪、疏花疏果等方法進行花果量調節。

鮮果特性：荸薺種（包括早薺蜜梅、晚薺蜜梅）果扁圓形，最低單果重8.0克，可溶性固形物>10.5%，總酸≤1.5%。水晶種果球形，最低單果重10.0克，可溶性固形物>10.0%，總酸≤1.5%。

在餘姚楊梅原產地域範圍內的生產者，如使用餘姚楊梅“原產地域產品專用標誌”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格，由國家質檢總局公告批准后，方可使用餘姚楊梅“原產地域產品專用標誌”。